第一部分 原理：现代全营养观念 3
第一章 与时俱进的食疗观念——营养来源的多样化 3
一、全国营养调查揭示的真相 3
二、现代社会生活环境的三大变化 6
三、营养分析图 13
四、营养补充的两大途径 21
第二章 现代全营养金字塔——营养摄取的系统化 27
一、“对症下药”不完全适用于营养补充 27
二、“整体调理”的智慧 33
三、细胞营养学 35
四、现代全营养金字塔 39
第三章 抗氧化网络防御系统——营养内涵的现代化 43
一、好身体还是扛不住恶劣环境的侵蚀 43
二、慢性病的根源 44
三、对抗自由基的有效方法 47
四、抗氧化网络防御体系 52
五、对传统“营养”观念的超越 59
第一部分小结 现代全营养理论精髓 62
第二部分 实践：傻瓜式营养方案 67
第四章 人人每天都需要的基本营养 67
一、膳食平衡与宏量营养 67
二、主要的健康饮食模式 69
三、综合性微量营养 72
四、维生素和矿物质组合与优化 74
五、必不可少的新角色 76
六、剔除或控制哪些营养素 80
七、营养物质开发的最新进展 84
八、实例分析：10家公司基础营养产品对比 90
第五章 针对特定需要的功能性优化营养 97
一、生命器官的营养 97
二、系统营养 103
三、抗衰老与慢性病 111
第二部分小结 构建傻瓜式营养方案 123
第三部分 讨论：不能回避的问题 129
第六章 膳食营养补充的品质判断标准 129
一、区分品质的重大意义 129
二、营养补充的品质判别标准 131
三、品质的唯一客观判断标准 134
四、产品生产过程的质量控制 136
五、成品检验 137
六、产品配方的先进性 141
七、其他有关品质的佐证 144
本章小结 五项品质评价指标 148
第七章 敏感的服用量问题 149
一、应该服用多少量 149
二、国内外专家的看法与实践 153
三、优化量与食物中的摄取量 157
本章小结 用“参考摄入范围”取代“参考摄入量” 159
第八章 现代营养科学的跨界奠基人 161
一、史上最早、最牛、最轰动的跨界 161
二、医学界态度的转折点 164
三、营养科学两大分支的奠基者 166
第九章 营养学是时候面对现实了 170
一、营养战略缺失的板块 170
二、营养学的应用版图应该重构 174
三、医学界与现代应用营养学 177
后记 抛砖引玉的探索 181