第一章 茶树栽培实验 1
实验一茶树叶片形态观察 1
实验二茶树花果形态观察 4
实验三茶树根部观察 6
实验四茶树分枝习性观察 8
实验五茶树树冠性状与茶园产量测定 10
实验六茶籽质量检验 12
实验七 茶园土壤物理因子观测 14
实验八茶园土壤酸碱度和有机质含量的测定 17
实验九茶园土壤有效氮、速效磷、速效钾含量测定 22
实验十 茶园土壤中重金属（铅、镉）元素的测定 30
实验十一茶树氮、磷、钾元素的测定 33
实验十二茶树短穗扦插技术 37
实验十三茶树嫁接技术 40
实验十四茶树修剪技术 42
参考文献 45
第二章 茶树育种实验 47
实验一茶树种质资源圃建立 47
实验二茶树种质资源调查 48
实验三茶树标本采集制作 51
实验四茶树主要品种识别 54
实验五茶树单株选择方法 55
实验六茶树杂交技术 60
实验七茶树品种抗旱性调查 62
实验八茶树品种抗寒性调查 71
实验九秋水仙碱诱导茶树多倍体技术 73
实验十茶树染色体观察 75
实验十一茶树基因组DNA提取及其ISSR分子标记鉴定 77
参考文献 80
第三章 茶树病虫害实验 83
实验一茶小绿叶蝉观察 83
实验二茶毛虫观察 85
实验三茶尺蠖观察 87
实验四茶刺蛾观察 89
实验五茶长白蚧观察 91
实验六茶蚜观察 93
实验七茶黑刺粉虱观察 95
实验八茶丽纹象甲观察 97
实验九茶小卷叶蛾观察 100
实验十茶橙瘿螨观察 102
实验十一茶饼病观察 104
实验十二茶白星病观察 105
实验十三茶云纹叶枯病观察 107
实验十四茶轮斑病观察 109
实验十五茶炭疽病观察 110
参考文献 112
第四章 茶叶加工实验 114
实验一茶叶鲜叶质量分析 114
实验二茶叶萎凋技术 116
实验三茶叶杀青技术 119
实验四茶叶发酵技术 121
实验五茶叶做青技术 123
实验六茶叶闷黄技术 126
实验七茶叶渥堆技术 128
实验八茶叶干燥技术 130
实验九花茶窨制技术 132
实验十茶叶精制拼配技术 136
实验十一名茶制作技术 138
参考文献 142
第五章 茶叶深加工与综合利用实验 143
实验一茶饮料制作 143
实验二茶酒制作 144
实验三茶糕点制作 146
实验四茶糖果制作 148
实验五超微茶粉制作 149
实验六茶树花精油提取 151
实验七茶肥皂制作 153
实验八茶洗发香波制作 154
实验九茶面膜制作 157
实验十茶树籽油制作 158
实验十一茶枕头制作 160
实验十二茶次生下脚料利用调查 161
参考文献 163
第六章 茶叶审评实验 165
实验一绿茶审评 165
实验二红茶审评 168
实验三乌龙茶审评 172
实验四白茶审评 174
实验五黄茶审评 176
实验六黑茶审评 178
实验七茉莉花茶审评 180
实验八压制茶审评 181
实验九陈茶审评 183
实验十速溶茶审评 184
参考文献 186
第七章 茶叶生物化学实验 187
实验一茶叶中水分的测定——直接干燥法 187
实验二茶叶水浸出物含量的测定 188
实验三茶叶中茶多酚类含量的测定——福林酚法 189
实验四茶叶中游离氨基酸总量的测定 191
实验五茶叶中黄酮类化合物总量的测定 193
实验六茶叶中儿茶素总量的测定——香荚兰素比色法 195
实验七茶叶中咖啡碱含量的测定 196
实验八茶叶中可溶性糖总量的测定 198
实验九红茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量的测定——系统分析法 199
实验十茶叶叶绿素的含量及组分测定 201
实验十一茶叶中茶多糖含量的测定 203
实验十二茶鲜叶多酚氧化酶的活力测定 204
实验十三茶叶过氧化物酶的活性测定 206
实验十四绿茶加工过程中叶绿素的变化 207
实验十五红茶发酵过程中多酚类物质的变化及其对红茶品质的影响 208
实验十六红茶加工过程中多酚氧化酶活力的分析 209
实验十七乌龙茶加工过程中过氧化物酶活力分析 211
实验十八不同品种茶树叶片中苯丙氨酸解氨酶活力的比较 212
实验十九茶多酚的分离制备——直接萃取法 213
实验二十 咖啡碱的分离制备——升华法 215
参考文献 216
第八章 茶叶生物技术实验 219
实验一茶树单细胞分离及培养方法 219
实验二茶树外植体的组织培养及快速繁殖方法 221
实验三茶树原生质体融合 224
实验四茶树多酚氧化酶的提取、纯化与固定 227
实验五茶叶中微生物的接种与培养 230
实验六茶树DNA提取 233
实验七茶树PCR扩增技术 236
实验八茶树RNA提取方法 241
实验九茶树Southern杂交技术 245
实验十茶树Northern杂交技术 249
实验十一茶树Western杂交技术 253
实验十二茶树Eastern杂交技术 261
实验十三茶树RFLP分析技术 263
实验十四 茶树RAPD分析技术 266
实验十五茶树原位杂交技术 268
实验十六茶树基因芯片技术 274
实验十七茶树蛋白质的双向凝胶电泳 278
参考文献 282
第九章 茶叶机械实验 288
实验一茶叶采茶机与修剪机的操作 288
实验二鲜叶预处理设备的使用 292
实验三茶叶萎凋设备的使用 298
实验四茶叶做青设备的使用 300
实验五茶叶杀青机械的操作 303
实验六茶叶揉捻机械的操作 311
实验七乌龙茶包揉设备的使用 313
实验八茶叶干燥设备的使用 317
参考文献 322
第十章 茶文化实验 324
实验一绿茶茶艺实践 324
实验二红茶茶艺实践 326
实验三乌龙茶茶艺实践 328
实验四无我茶会实践 330
实验五茶席设计 331
实验六茶馆设计调查 334
实验七茶具鉴赏 335
实验八茶俗调查 340
实验九茶与宗教调查 343
实验十茶文化旅游调查 345
实验十一茶艺术创作 348
实验十二茶文化写作 350
参考文献 354
第十一章 茶业经济实验 355
实验一茶叶生产成本与收益分析 355
实验二茶叶企业成本核算与控制调查 358
实验三茶叶科技贡献率调查 368
实验四茶叶国内贸易特点调查 375
实验五茶叶国际贸易特点调查 377
实验六茶叶三产业情况调查 379
实验七茶叶经营与管理调研 381
实验八茶叶市场预测统计分析 385
实验九茶叶营销实战实例 395
参考文献 401