一、泥鳅、黄鳝家庭养殖场的经营管理 1
（一）什么是经营管理 1
（二）经营管理的对象 2
（三）经营管理方法 3
（四）生产技术管理 5
（五）销售管理 6
（六）成本管理 8
（七）财务管理 10
（八）综合经营 12
（九）渔业法规 12
泥鳅、黄鳝养殖场经营管理举例 27
二、泥鳅养殖生物学知识 30
（一）泥鳅的生物学特征 30
（二）泥鳅人工繁殖的设施条件 35
（三）泥鳅人工养殖的设施条件 39
三、家庭泥鳅养殖场的技术管理 48
（一）泥鳅繁殖的技术管理 48
（二）泥鳅鱼种培育的技术管理 74
（三）泥鳅人工养殖的技术管理 84
（四）泥鳅越冬的技术管理 100
（五）泥鳅的捕捉、暂养和运输 102
（六）泥鳅的烹调方法 114
泥鳅人工养殖经营管理实例 117
四、黄鳝养殖生物学知识 137
（一）黄鳝的生物学特征 137
（二）黄鳝人工繁殖的设施条件 148
（三）黄鳝人工养殖的设施条件 148
五、黄鳝人工繁殖技术管理 163
（一）黄鳝人工催产人工授精技术管理 163
（二）黄鳝人工催产自然受精的技术管理 169
六、黄鳝苗种培育技术管理 173
（一）黄鳝苗种来源 173
（二）黄鳝的苗种培育技术管理 177
七、黄鳝养成技术管理 185
（一）土池或水泥池养殖的技术管理 185
（二）网箱养殖的技术管理 188
（三）稻田养殖的技术管理 190
（四）工厂化养殖的技术管理 195
（五）黄鳝养殖中的混养 201
八、黄鳝捕捉、运输、暂养和越冬的技术管理 210
（一）野生黄鳝捕捉 210
（二）黄鳝的运输 215
（三）黄鳝的囤养 218
（四）黄鳝暂养中应注意的问题 225
（五）黄鳝的越冬保种 226
家庭黄鳝养殖场技术管理实例 230
九、黄鳝、泥鳅养殖场中饵料生物培育的技术管理 251
（一）轮虫的培育 252
（二）枝角类的培育 256
（三）黄粉虫的人工养殖 261
（四）蚯蚓的人工养殖 267
（五）水蚯蚓的人工养殖 277
（六）福寿螺的人工养殖 284
（七）蝇蛆的培育 293
（八）活饵料的引诱 295
十、家庭黄鳝、泥鳅养殖场的病害预防 297
（一）病害预防要点 297
（二）黄鳝病害治疗要点 305
（三）泥鳅病害治疗要点 311