第一篇 茶史溯源 1
第一章 茶的起源与茶文化的萌芽 1
一、茶的起源 1
二、古老的茶字 3
三、饮茶的萌芽 5
四、茶文化的形成 7
第二章 唐代茶文化 8
一、唐代茶文化兴盛的原因 9
二、茶文化在唐代的兴盛 11
三、唐代茶事 13
四、唐代名茶 17
五、唐代名人与茶 17
第三章 宋代茶文化 19
一、宋代茶文化繁盛的原因 19
二、宋代茶文化的特点 24
三、宋代名茶 30
四、宋代名人与茶 32
第四章 辽、金、元的茶文化 36
第五章 明代茶文化 39
一、明代饮茶方式的转变 39
二、明代茶文化的特征 40
三、明代著名茶品 43
四、明代名人与茶 44
第六章 清代茶文化 46
一、清代茶事活动 47
二、清代名茶 49
三、清代名人与茶 52
第七章 近现代茶文化 54
第二篇 茶品荟萃 57
第一章 茶区风光 57
一、茶区划分 57
二、高山茶园 66
三、丘陵茶园 68
四、平地茶园 69
第二章 茶树起源与品种 70
一、茶树形态 71
二、茶树品种 72
第三章 茶叶采摘与加工 75
一、茶叶采摘 75
二、茶叶加工工序 76
三、绿茶加工工艺 80
四、红茶加工工艺 84
五、黄茶加工工艺 85
六、黑茶加工工艺 86
七、白茶加工工艺 88
八、乌龙茶加工工艺 89
第四章 名茶集锦 93
一、绿茶 93
二、红茶 98
三、黄茶 99
四、白茶 100
五、乌龙茶 100
六、黑茶 103
七、再加工茶类 103
第五章 茶叶辨别与储藏 106
一、新茶与陈茶的辨别 106
二、高山茶与平地茶的辨别 106
三、春茶、夏茶和秋茶的辨别 107
四、茶叶的选购 107
五、茶叶贮藏方法 109
第三篇 茶具珍赏 113
第一章 茶具的概念和分类 114
第二章 兼而用之的早期茶具 115
一、早期饮茶法 115
二、《荈赋》与早期茶具 117
第三章 煎煮方式与唐代茶具 119
一、唐人茶事 119
二、《茶经·二之具》中的茶具 121
三、《茶经·四之器》中的茶器 122
四、唐代宫廷茶具 124
五、唐代陶瓷茶具 126
第四章 点茶方式与宋代茶具 134
一、宋人茶事 134
二、审安老人与《茶具图赞》 135
三、汤瓶与黑釉盏 138
四、宋代陶瓷茶具 141
五、宋代金银茶具 147
六、宋代漆茶具 148
第五章 元代茶具 149
一、元墓壁画中的茶具 149
二、元代陶瓷茶具 150
第六章 散茶瀹泡与明清茶具 153
一、饮茶方式的改变 153
二、明清景德镇茶具 154
三、明代文人与茶具 155
四、紫砂茶具 156
五、壶铭艺术 158
六、清宫廷茶具 159
七、清代民间茶具 161
八、其他材质的茶具 166
第四篇 茶艺问道 171
第一章 水品 171
一、宜茶水品 171
二、择水有道 175
三、天下佳泉 177
第二章 茶具的选配 184
一、现代茶具的种类 184
二、不同材质的茶具 188
三、茶具选配 191
第三章 沏茶技艺 196
一、茶艺的分类 196
二、茶艺六要素 204
三、冲泡技艺 207
第四章 饮茶之境 209
一、古人论茶侣与茶境 209
二、品茗的环境 211
第五章 饮茶与人体健康 212
一、选用适合的茶叶 212
二、饮茶常识 214
三、特殊人群饮茶注意事项 217
第五篇 茶事艺文 223
第一章 茶与国画 223
一、唐代茶画 223
二、宋、元茶画 225
三、明代茶画 233
四、清代茶画 242
五、现代茶画 249
第二章 茶与书法 254
一、唐代茶书法 254
二、宋、元茶书法 255
三、明代茶书法 262
四、清代茶书法 265
第三章 茶与诗词、楹联 267
一、唐代茶诗 267
二、宋代茶诗 271
三、金、元茶诗 274
四、明代茶诗 275
五、清代茶诗 276
六、现代茶诗 277
七、古今茶楹联欣赏 279
第四章 茶与其他艺术 281
一、茶与戏曲 281
二、茶与音乐、舞蹈 282
三、茶与邮票 285
四、茶与谚语 287
第六篇 茶俗话聊 291
第一章 不同地域民族的茶俗 291
一、不同地域的茶俗 292
二、不同民族的茶俗 299
第二章 不同阶层的饮茶习俗 308
一、宫廷饮茶 308
二、文人饮茶 309
三、僧道饮茶 310
四、民间饮茶 312
第三章 茶俗文化 314
一、婚嫁茶俗 314
二、祭丧茶俗 318
三、年节喜庆茶俗 321
四、以茶避邪保平安 322
第四章 茶叶的生产经营习俗 323
一、茶叶的种植栽培习俗 323
二、茶叶的采摘习俗 324
三、茶叶的制作加工习俗 325
四、茶叶的经营销售习俗 326
五、茶叶的贮藏包装习俗 327
第七篇 茶馆风情 331
第一章 茶馆的历史 331
一、茶馆的产生 331
二、唐代茶馆 332
三、宋代茶馆 333
四、明代茶馆 334
五、清代茶馆 335
六、近代茶馆 340
七、现代茶馆 344
第二章 茶馆分类 345
一、清茶馆 345
二、茶餐馆 349
三、戏曲茶馆 353
四、风景茶楼 355
五、商务茶馆 361
六、文化主题茶馆 366
七、农家茶楼 369
八、社区茶室 370
九、港澳台茶馆 370
第八篇 茶之传播 373
第一章 茶文化在亚洲的传播交流 373
一、茶文化在朝鲜半岛的传播交流 373
二、茶文化在日本的传播交流 373
三、茶文化在土耳其的传播交流 376
四、茶文化在印度的传播交流 376
五、茶文化在斯里兰卡的传播交流 378
六、茶文化在其他亚洲国家的传播交流 378
第二章 茶文化在欧洲的传播交流 381
一、茶文化在俄罗斯的传播交流 382
二、茶文化在葡萄牙的传播交流 383
三、茶文化在荷兰的传播交流 383
四、茶文化在英国的传播交流 384
五、茶文化在法国的传播交流 386
第三章 茶文化在美洲、非洲和大洋洲的传播交流 386
一、茶文化在美洲的传播交流 386
二、茶文化在大洋洲的传播交流 387
三、茶文化在非洲的传播交流 388
后 记 389
参考书目 390