第一章 河蟹品种及其生物特性 2
第一节 河蟹品种与区域分布 2
一、品种 2
二、区域分布 5
第二节 河蟹的形态与特性 8
一、外部形态 8
二、内部构造 9
第三节 河蟹的生活习性 11
一、食性与生长特征 11
二、行为特征 12
三、生活环境特征 13
第四节 河蟹的繁殖习性 14
一、繁殖季节 14
二、性成熟 15
三、中华绒螯蟹的交配产卵 15
四、河蟹的幼体发育 17
五、河蟹的蜕壳与生长 18
第二章 河蟹养殖的环境条件 24
第一节 养殖基地选址 24
一、选址要求 24
二、水源环境要求 24
三、土质要求 26
第二节 蟹池建设 27
一、蟹种培育池 27
二、成蟹养殖池 27
第三节 养殖准备 29
一、进水系统 29
二、排水系统 30
三、增氧系统 30
四、投饵系统 34
五、水草种植 36
六、生物饵料投放 42
第三章 河蟹苗种培育与放养选择 45
第一节 蟹苗特性 45
一、蟹苗生物学特性 45
二、蟹苗培育阶段的过渡 46
第二节 蟹苗选择 47
一、蟹苗质量鉴别 47
二、蟹苗运输 48
第三节 池塘条件 49
一、池塘结构 49
二、防逃设施 50
第四节 水生植物栽培 51
一、水生植物栽培的优点 51
二、水生植物种类的选择 52
三、水生植物培育的比例 52
第五节 蟹种放养 52
一、蟹苗暂养 52
二、放养密度 53
三、放养方法 53
第六节 蟹种培育 53
一、培育原则 54
二、饲料投喂 55
三、蜕壳管理 57
四、水质管理 57
五、日常管理 58
六、仔蟹培育 59
七、蟹种培育 61
第四章 河蟹养殖方式及模式 65
第一节 池塘生态养殖方式及模式 65
一、河蟹、青虾混养模式 65
二、河蟹、青虾、鳜鱼混养模式 67
三、河蟹、青虾、塘鳢鱼混养模式 69
四、黄蟹、青虾、鳜鱼混养模式 72
五、河蟹、南美白对虾混养模式 74
六、河蟹、小龙虾混养模式 76
第二节 稻田生态养殖方式及模式 77
一、稻田工程 77
二、模式类型 78
三、技术要点 78
第三节 提水生态养殖方式及模式 80
一、河蟹、青虾混养模式 80
二、河蟹、青虾、鳜鱼混养模式 80
三、河蟹、青虾、塘鳢鱼混养模式 81
四、河蟹、南美白对虾混养模式 81
五、河蟹、小龙虾混养模式 81
第四节 湖泊生态养殖方式及模式 82
一、养殖模式 82
二、技术要点 83
第五章 河蟹水质调控要求 86
第一节 常规水质理化指标 86
一、溶解氧 86
二、pH值 88
三、氨氮 89
第二节 调控方法 91
一、机械调控 91
二、生物调控 93
三、化学调控 97
第三节 常规水质环境处理 99
一、青苔的处理 99
二、水华 102
三、水体混浊 104
四、水体富营养化 105
五、水体中硫化氢偏高 107
六、水体水色发白 108
七、水体水色偏瘦 109
八、水体中亚硝酸盐偏高 109
第六章 河蟹饲料投喂方法 112
第一节 河蟹的营养需求 112
一、蛋白质和氨基酸 112
二、脂类 113
三、碳水化合物 113
四、维生素和无机盐 114
第二节 河蟹的饵料种类 115
一、天然饵料 116
二、人工饵料 118
三、配合饲料 119
四、饲料添加剂 122
第三节 科学投喂 123
一、投喂原则 124
二、投饵量 126
三、投喂方法 127
第七章 河蟹病害防控及渔药使用 134
第一节 河蟹养殖过程中的发病原因 134
一、种质退化，抗病力下降 134
二、投饵不当，营养失衡 135
三、消毒不严，外来病原微生物入侵水体 135
四、放养密度过大 136
五、水体环境恶化 136
第二节 河蟹病害防控 138
一、河蟹病害的预防 138
二、河蟹病害的防治 146
第三节 水产养殖过程中的渔药科学使用 154
一、水产养殖过程中渔药使用存在的问题 154
二、针对渔药使用存在的问题所采取的对策 156
三、水产养殖过程中的渔药科学使用 157
第八章 河蟹生产日常管理 164
第一节 水质调控 164
一、水质调控途径 164
二、水质指标监测 165
三、水位调节 166
四、水草养护 166
五、增氧设施维护 168
第二节 饲料管理 168
一、河蟹营养需求 168
二、饲料分类 169
三、饲料储存 170
四、饲料投喂 171
第三节 日常管理 172
一、巡塘检查 172
二、防逃设施维护 173
三、微生物制剂的应用 173
第九章 河蟹捕捞销售 179
第一节 捕捞方式 179
一、池塘、提水养蟹的捕捞方式 179
二、稻田养蟹的捕捞方式 181
三、湖泊网围养蟹的捕捞方式 182
第二节 暂养与销售 183
一、暂养 183
二、包装 188
三、运输与销售 189
第三节 捕捞用具 191
一、地笼网 191
二、蟹簖 195
三、旋网 195
第十章 河蟹产品加工 197
第一节 原料来源 197
一、挑选 197
二、暂养 198
三、清洗 198
第二节 加工分类 199
一、醉蟹 199
二、精制品 200
三、休闲食品 201
第三节 河蟹产品加工工艺技术 205
一、机械方法 205
二、人工方法 206
三、检验检测 207
第十一章 河蟹产品质量安全追溯 210
第一节 水产品质量安全追溯的现状 210
一、水产品市场准入机制现状 210
二、可追溯技术在水产养殖中的发展现状 212
第二节 水产品可追溯技术在河蟹产业中的应用 214
一、水产品可追溯技术的优点 214
二、水产品质量安全可追溯技术在河蟹产业中的使用 216
第三节 水产品质量安全追溯体系 219
一、系统平台 219
二、追溯方法 223
三、追溯监管 225
第十二章 河蟹养殖生产过程中的天气灾害预警 229
第一节 气象条件对水产养殖的总体影响 229
一、生理活动的直接危害 229
二、栖息水环境的影响 229
三、人工繁殖的影响 230
四、对苗种放养的影响 231
五、对摄食的影响 231
六、对养殖生产管理的影响 232
七、对疾病防治的影响 233
八、对捕捞销售的影响 234
第二节 中华绒螯蟹生态养殖与气象指标 234
一、生态养殖 235
二、气象指标 235
第三节 河蟹养殖生产过程中的天气灾害应对 239
一、早期 239
二、蜕壳生长期 240
三、成熟期 241
参考文献 241