第一部分 正安茶的历史渊源 1
一、中国是茶的故乡 2
二、正安茶历史悠久 3
三、正安白茶溯源 16
第二部分 茶类 23
一、茶的分类 24
二、正安白茶 29
三、正安名茶录 32
第三部分 茶技 35
一、茶树栽培 36
二、茶叶加工 52
三、茶叶的储藏包装运输 56
第四部分 正安茶业 59
一、主要茶叶企业介绍 60
二、专家、政要、媒体对正安茶（茶业）的评介 80
第五部分 茶艺 87
一、茶艺概述 88
二、茶器 90
三、烹茶方式 95
四、茶的保存 104
第六部分 茶用 107
一、茶的饮用功能 108
二、茶的食用功能 111
三、茶的保健与药用功能 114
四、茶的社会功能 117
第七部分 茶与诗文 121
一、茶的故事与传说 122
二、茶与诗词歌赋 131
三、茶谚 134
四、茶与戏剧歌舞 137
五、茶与书画 141
六、茶与宗教 144
第八部分 茶俗 147
一、茶道 148
二、茶礼 153
三、茶馆 157
第九部分 正安茶界人物 167
附录 183
（一）正安县茶业发展大事记 184
（二）正安茶业发展重要文献选（存目） 197
（三）主要参考文献 198
后记 201