绪论 微生物学实验室规则及安全 1
实验一 显微镜的使用和维护 6
实验二 微生物学实验室常用仪器的使用 12
实验三 微生物学实验中常用物品的准备 17
实验四 细菌的形态结构 23
任务一 细菌涂片标本的制备 23
任务二 细菌基本形态的观察 26
任务三 细菌特殊结构的观察 29
任务四 细菌动力观察 32
实验五 真菌的形态结构 34
任务一 真菌的形态观察 34
任务二 真菌的培养与菌落观察 38
实验六 常用培养基的制备 41
实验七 微生物的接种技术 45
实验八 微生物的菌株保藏 51
任务一 常用的简易保藏法 51
任务二 甘油保藏法 54
任务三 冷冻真空干燥保藏法 56
任务四 十燥保藏法 59
任务五 液氮超低温保藏法 62
实验九 微生物的生长及生化 66
任务一 细菌的培养方法 66
任务二 细菌的生长现象 70
任务三 细菌的生化反应 72
实验十 理化因素对微生物生长的影响 85
任务一 物理因素对细菌的影响 85
任务二 化学因素对细菌的影响 88
任务三 生物因素对细菌的影响 90
实验十一 微生物遗传与变异 95
任务一 细菌的鞭毛变异现象 95
任务二 细菌的L型变异 97
任务三 R质粒接合传递实验 100
实验十二 环境中微生物检测 103
任务一 空气中微生物的分布及检测 103
任务二 水中细菌的分布及测定 105
任务三 土壤微生物数量的测定 114
实验十三 球菌 117
实验十四 肠道杆菌 126
实验十五 分枝杆菌和棒状杆菌 136
任务一 结核分枝杆菌 136
任务二 白喉棒状杆菌 143
实验十六 支原体、衣原体、立克次体、螺旋体 148
任务一 支原体 148
任务二 衣原体 149
任务三 立克次体 149
任务四 螺旋体 151
实验十七 病原性真菌 155
任务一 浅部感染真菌 155
任务二 深部感染真菌 157
实验十八 病毒 163
任务一 病毒的形态观察 163
任务二 病毒的培养方法 164
任务三 病毒的分子生物学检查 170
实验十九 食品中菌落总数测定、大肠菌群计数 174
任务一 食品中菌落总数测定（GB 4789.2—2010） 174
任务二 食品中大肠菌群计数（GB 4789.3—2010） 178
实验二十 食品中霉菌菌落计数 186
实验二十一 食品中常见球菌——金黄色葡萄球菌检测 189
实验二十二 食品中常见肠道杆菌检测 192
任务一 沙门氏菌检验 192
任务二 志贺菌检验 196