壹 初见芳茗露英华——识茶篇 2
第一章 茶之源 2
茶的渊源与盛行 2
穿越千年墨香的茶历史 5
饮茶方式的演变 10
茶字的演变和形成 12
茶的主要分布区域 15
茶的海外流传路径 18
现代人与茶的不解之缘 20
茶马古道 23
中国十大名茶 25
茶的雅号别称 32
中国的茶文化研究 35
茶美学的发展历程 38
第二章 茶之类 42
传统七大茶系分类法 42
按茶树品种分类 49
按产地取名分类 53
按采收季节分类 58
按茶叶的形态分类 61
按萎凋程度分 64
按发酵程度分类 66
按烘焙温度分类 69
按薰花种类分 72
按制造程序分 74
按制茶的原材料分 75
按茶的生长环境分类 77
茶叶的其他分类方法 79
第三章 茶之效 82
茶富含多种营养元素 82
茶具有抗衰老功效 84
科学饮茶改善记忆力 86
饮茶可强身健体 88
饮茶可消脂减肥 89
饮茶可防辐射 91
饮茶可提神解乏 93
饮茶可利尿通便 95
饮茶可保护牙齿 97
饮茶可消炎杀菌 99
饮茶可抑制心脑血管疾病 102
饮茶可美容护肤 104
饮茶可清心明目 107
饮茶可消渴解暑 108
饮茶可助戒烟 111
饮茶可暖胃护肝 112
饮茶可防癌抗癌 114
第四章 茶之存 117
贮茶的注意事项 117
茶叶罐贮存法 121
冰箱贮存法 124
暖水瓶贮存法 126
干燥剂贮存法 127
食品袋贮存法 129
其他贮藏茶叶的方法 130
不同类型茶叶的贮存方式 131
第五章 茶之俗 135
潮汕啜乌龙 135
北京大碗茶 138
羊城早市茶 140
成都盖碗茶 142
潮汕功夫茶 145
昆明九道茶 148
绍兴四时茶俗 150
吴屯“喝”茶 153
青海的熬茶 154
吴江三道茶 156
周庄阿婆茶 159
亚洲茶俗 161
非洲茶俗 164
大洋洲茶俗 167
欧洲茶俗 169
美洲茶俗 173
贰 省识茗心赏灵芽——鉴茶篇 178
第一章 红茶品鉴 178
滇红茶 178
金骏眉 180
九曲红梅 182
祁门红茶 184
政和工夫 186
第二章 黄茶品鉴 188
君山银针 188
蒙顶黄芽 190
霍山黄芽 192
广东大叶青 194
第三章 绿茶品鉴 197
安吉白茶 197
碧螺春 199
黄山毛尖 201
六安瓜片 203
蒙顶甘露 205
西湖龙井 207
第四章 青茶品鉴 210
安溪铁观音 210
凤凰水仙 212
水金龟 214
武夷大红袍 216
高山乌龙 218
铁罗汉 220
第五章 白茶品鉴 223
白毫银针 223
白牡丹茶 225
寿眉 227
第六章 黑茶品鉴 229
安化黑茶 229
茯砖茶 231
宫廷普洱茶 233
生沱茶 235
熟沱茶 237
第七章 花茶品鉴 239
茉莉花茶 239
女儿环 241
黄山贡菊 243
杭白菊 245
玫瑰花茶 247
千日红 249
叁 悬壶高冲清香起——泡茶篇 252
第一章 甄选茶叶 252
好茶的五要素 252
新茶和陈茶的甄别 256
春茶、夏茶和秋茶的甄别 259
绿茶的甄别 262
红茶的甄别 265
黄茶的甄别 267
黑茶的甄别 269
白茶的甄别 272
青茶的甄别 274
花茶的甄别 277
第二章 好器沏好茶 280
入门必备的茶具 280
如何选购茶具 284
茶具的分区使用 287
精致茶具添茶趣 293
不同产地的瓷质茶具 298
茶具的清洗 301
茶具的保养 304
第三章 水如茶之母 306
好水的标准 306
宜茶之水 309
名泉寻源 314
中国五大名泉 315
利用感官判断水质的方法 319
改善水质的方法 320
如何煮水 322
水温讲究 325
判断水温的方法 326
影响水温的因素 329
水含氧量与泡茶的关系 332
水温对茶汤品质的影响 333
第四章 茶的一般冲泡流程 336
初识最佳出茶点 336
投茶与洗茶 338
第一次冲泡 341
第二次冲泡 343
第三次冲泡 345
茶的冲泡次数 347
生活中的泡茶过程 348
待客中的泡茶过程 354
办公室中的泡茶过程 357
商家销售泡茶过程 360
旅行中的泡茶过程 363
第五章 泡出茶的特色 368
绿茶的冲泡方法 368
红茶的冲泡方法 373
青茶的冲泡方法 379
黄茶的冲泡方法 381
白茶的冲泡方法 384
黑茶的冲泡方法 387
花茶的冲泡方法 389
第六章 不同茶具冲泡方法 392
玻璃杯泡法 392
紫砂壶泡法 398
盖碗泡茶法 402
飘逸杯泡法 410
小壶茶泡法 415
玻璃壶泡法 420
瓷壶泡法 424
陶壶泡法 427
杯子与茶汤间的关系 430
冲泡器质地与茶汤的关系 432
肆 一瓯甘饮惬余暇——品茶篇 436
第一章 品茶的四要素 436
观茶色 436
闻茶香 441
品茶味 443
悟茶韵 446
第二章 宜茶之境：雅室品茗 450
源远流长的历代茶馆 450
精彩纷呈的当代茶馆 454
温馨舒悦的家庭茶室 458
清新幽静的山水之间 461
茶室的类型与风格 463
第三章 品茶的精神与艺术 467
茶之十德 467
只斟茶七分满 470
六艺助兴 472
茶与修养 477
吃茶、喝茶、饮茶与品茶 479
品茶如品人 482
人生如茶，茶如人生 484
茶中的大雅——茶与《红楼梦》 486
茶中的大俗——茶与《金瓶梅》 489
第四章 品茶是一种心境 492
品茶需要平心 492
品茶需要清静 494
品茶需要禅定 496
品茶需要风度 499
品茶需要心意 500
品茶需要放松 502
品茶需要乐观的心态 505
伍 从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇 508
第一章 修身养心论茶道 508
何谓茶道 508
茶道的核心灵魂 511
茶道修习的法则 513
茶道中的身心享受 515
茶道的终极追求 517
中国的茶道流派 519
中国茶道的三种表现形式 523
日本茶道 526
韩国茶道 529
俄罗斯茶道 532
英式茶道 534
茶道的自然美 537
茶道与茶艺的关系 539
第二章 伴茗之魂赏茶艺 542
什么是茶艺 542
传统茶艺和家庭茶艺 545
工艺茶茶艺表演 548
乌龙茶茶艺表演 552
绿茶茶艺表演 565
花茶茶艺表演 570
祁门红茶茶艺表演 574
禅茶茶艺表演 578
盖碗茶茶艺表演 584
第三章 不可不知的茶礼仪 590
泡茶的礼仪 590
奉茶的礼仪 596
品茶中的礼仪 600
倒茶的礼仪 602
习茶的基本礼仪 604
提壶、握杯与翻杯手法 610
温具手法 616
常见的4种冲泡手法 621
喝茶做客的礼仪 628
第四章 丰富多彩的茶文化 633
茶与名人 633
有关茶的著作 637
茶诗 641
茶画 646
茶联 650
茶与歌舞 654
茶与婚礼 658
茶与祭祀 663
茶与谚语 666
茶与棋 670
茶和道家 672
茶和儒家 676
茶和旅游 679
陆 君不可一日无茶——茶生活篇 684
第一章 幸福每一天的保健养生茶 684
每日4款幸福养生茶饮 684
立春来杯养肝护肝茶饮 687
雨水要喝缓解春困的茶饮 688
惊蛰一杯防肌肤干燥的茶饮 690
春分喝温补阳气茶饮 691
清明喝调节血压茶饮 693
谷雨喝调理肠胃茶饮 695
立夏喝滋养阴液茶饮 696
小满喝清利湿热茶饮 698
芒种喝清热降火茶饮 699
夏至喝退热降火茶饮 700
小暑喝裨益消化茶饮 702
大暑喝预防中暑茶饮 703
立秋喝养胃润肺茶饮 704
处暑喝清热安神茶饮 705
白露喝滋阴益气茶饮 707
秋分喝调养脾胃茶饮 708
寒露喝强身健体茶饮 709
霜降喝滋肺润肺茶饮 711
立冬喝补充热量茶饮 712
小雪喝缓解心理压力茶饮 713
大雪喝预防哮喘茶饮 714
冬至喝滋补养生茶饮 716
小寒喝补肾壮阳茶饮 717
大寒喝有益心血管茶饮 718
第二章 强身健体的私房茶食 720
八宝茶粥 720
绿茶粥 722
普洱茶猪手 723
茶香鳜鱼片 725
红茶炒鸡丁 726
碧螺春鲜鱿 728
洛神优酪乳 729
甘草酸梅汤 731
双色绿茶饼干 732
抹茶泡芙 734
第三章 让青春永驻的抗衰美容茶 736
美容养颜茶 736
瘦身美体茶 738
明目亮睛茶 739
抗衰防老茶饮 741
保持年轻活力茶饮 742
补血益气茶 744
第四章 不同人群的养生保健茶 746
银发族的长寿茶 746
孕妈妈的安胎茶 747
老师的润喉茶 748
学生的健脑茶 750
吸烟族的健康茶饮 751
体力劳动者的健康茶饮 752
应酬族的健康茶饮 754
亚健康人群的健康茶饮 755
第五章 各类疾病的茶疗验方 757
防治感冒的茶疗验方 757
防治哮喘的茶疗验方 759
防治高血压的茶疗验方 760
防治冠心病的茶疗验方 761
糖尿病的茶疗药方 763
脂肪肝的茶疗药方 764
便秘的茶疗药方 766
口臭的茶疗药方 767
胃痛的茶疗药方 768
失眠的茶疗药方 770
月经不调的茶疗药方 771
前列腺炎的茶疗药方 773
关节炎的茶疗药方 774
第六章 饮茶的宜忌 776
饮茶需“度”量 776
不要饮隔夜茶 777
饮茶忌空腹 778
药茶要慎重选 779
喝茶要讲究中医五行 781
忌饮烫茶 782
忌饮冷茶 783
忌饭后立即饮茶 784
忌饮冲泡次数过多 785
附录 788
附录Ⅰ 陆羽《茶经》精要解读 788
一之源 788
二之具 790
三之造 793
四之器 794
五之煮 800
六之饮 803
七之事 805
八之出 812
九之略 813
十之图 815
附录Ⅱ 历代茶人佳话 816
茶艺师与茶 816
诗僧与茶僧 819
唐伯虎与祝枝山猜茶谜 823
白居易与茶 825
杨维桢与茶 827
“吃茶去” 828
附录Ⅲ 古时茶业纵览 834
健康茶饮图鉴 844