绪论：药膳的基本知识 2
什么是药膳 2
药膳的特点 2
药膳的分类 3
药膳的应用原则 3
药膳的制作工艺 4
药膳材料的保存与使用 8
药膳的选用 9
第一章 发散解表 温中散寒 12
姜枣饮 12
紫苏粳米粥 12
神仙粥 13
姜杏苏糖饮 13
葛根粳米粥 14
香薷茯苓粥 14
菊花银耳粥 15
薄荷粥 15
藿香汁爆百叶 16
豆豉牛肉羹 16
牛蒡子麦芽菜叶粥 17
茴香豆腐羹 17
芥末三文鱼 18
芥末萝卜粥 18
胡椒薏米粥 19
蝮蛇粳米粥 19
第二章 润肺利咽 止咳化痰 21
桔梗大枣鸡肉粥 21
蜂蜜糯米粥 21
北沙参五味煲鹿肉 22
榧子紫米粥 22
蜇头马蹄羹 23
川贝母炖雪梨 23
玉中发财 24
杏籽银鱼 24
竹叶鲜贝串 25
贝母油螺 25
三子红蛏 26
贝母桂花鱼 26
冬花黄鸭叫 27
杞冬塌黄鱼 27
金汤鳄鱼 28
贝母乌鱼蛋 28
银杏炒牛肉粒 29
第三章 清热生津 止渴解暑 31
扁豆银花荷叶饮 31
麦冬粥 31
乌梅雪梨粥 32
白扁豆粥 32
山楂藕片汤 33
荷叶饭 33
乌梅云豆 34
青果炖鲍鱼 34
紫苏大麦粥 35
白茅根粳米粥 35
荔枝杞子小米粥 36
参叶知母百合粥 36
火腿上汤菊苣 37
酸梅凉瓜 37
天花蜜藕 38
葛根卤牛肉 38
荔枝雏凤 39
豉椒 果贝 39
第四章 祛风除湿 利水消肿 41
赤豆鸭肉粥 41
薏米杏仁粥 41
车前草鲜菊黄豆炖山鸡 42
车前子马蹄小麦粥 42
茯苓莲藕粥 43
白芷天麻鱼头汤 43
龙踞虎盘 44
川芎白芷烧羊腩 44
玄驹蟹腿 45
茯苓鹌鹑 45
竹筒香菇粥 46
玉洁红蛏 46
御赐元宝 47
玉翠驼掌 47
雀鸟竹香 48
鲜藕驼掌 48
芸豆卷 49
双色菊花鱼 49
枇杷鲮鱼 50
双色淮山 50
竹香黄金翅 51
牡丹鱼 51
红参瑶柱 52
第五章 消食止呕 润肠通便 54
藿香粥 54
鸡内金大米粥 54
芦根大米粥 55
肉豆蔻莲子粥 55
千层糕 56
福寿蟠桃 56
御贡佛手 57
香橼郁金饮 57
莱菔子楂曲粥 58
麦芽山楂饮 58
郁李仁炒鸡丁 59
芝麻淮粉羹 59
香麻驼峰 60
双仁鸭方 60
香菇鱼翅 61
香芦瑶柱 61
第六章 解热除烦 宁心安神 63
竹叶菠菜粥 63
口蘑烧茭白 63
栀子浓汤烩鱼肚 64
紫苋菜粥 64
翡翠糕 65
百合南瓜杞红粥 65
柏子仁烧元鱼 66
百合炒鸡丁 66
升麻炒鸡蛋 67
枣仁粳米粥 67
龙眼酥鸭 68
桂圆糯米粥 68
龙眼珍珠鸡 69
龙子花菇 69
金瓜桂圆 70
龙眼枇杷 70
薏米金裹银 71
雪耳绿米粥 71
明珠葵花鲍 72
南海椰果 72
琼浆瑶柱 73
玉珠鱼肚 73
人参汽锅乳鸽 74
第七章 补气养血 活血化瘀 76
麦冬鹌鹑 76
玉竹母子烩 76
麻鸭金蝎 77
当归乌鸡 77
芪杞烤乌鸡 78
红参乌骨鸡 78
参归羊排 79
红花荷包燕 79
杞红鲍鱼 80
红花参须鲍 80
芪参鲍鱼 81
霸王戏蛙 81
丹参烧大鳝 82
乌龙穿凤翼 82
莲子粥 83
茯苓海胆 83
牛膝桃仁粥 84
荷叶玉米须粥 84
大蓟莲心蜜饮 85
丹参麦门冬炖鹿筋 85
鲜姜红花荟 86
红花双菌王 86
紫龙脱袍 87
红花紫菜虾 87
珍珠虾 88
玄驹大虾 88
双花虾蝶 89
金钱鳝 89
金蝎鳕鱼 90
双花白鳝 90
红花鳕鱼 91
生地桃仁炒丝瓜 91
翡翠蟹 92
红花八爪 92
八珍鲜鱿 93
杞花烤羊排 93
报子鞭花 94
玫瑰枸杞鱼片汤 94
三七炖甲鱼 95
白及汤南瓜 95
第八章 清热解毒 滋阴润燥 97
凉拌鱼腥草 97
枳子萝卜汤 97
土茯苓炖鹌鹑 98
木贼天麻炖乌骨鸡 98
白豆蔻荷叶鱼头 99
牡丹皮蘑菇炖山鸡 99
诃子绿豆丝瓜粥 100
甘草菊花饮 100
马齿苋粥 101
赤芍双花炒肉丝 101
制大黄银芽炒肉丝 102
金蹄踏雪 102
羚羊基围虾 103
野菊花蟹 103
明子盘龙 104
钩藤河蚌 104
金钱笋 105
红花素烩 105
甘蓝凉瓜 106
水晶鸭舌 106
银燕鹧鸪 107
决明子菊花饮 107
薤白炒海肠 108
第九章 补肾益肾 益精壮阳 110
阿胶炖鹿肉 110
黄精烧鹿肉 110
洋参鹧鸪 111
熟地红蛏肚 111
巴戟天酥鸭子 112
枸杞粳米粥 112
杜仲腰花 113
葫芦巴炖乳鸽 113
萸肉蒸鸡 114
海马炖鹿鞭 114
清汤辽参 115
金樱子萝卜炖牛筋 115
韭菜虾粥 116
苁蓉羊肉粥 116
锁阳粥 117
芡实茯苓粥 117
金牛闹海 118
芡实牛脊 118
丽颜仙卷 119
松枝鹿肉 119
双色耳花 120
松枝鸡腰 120
苁蓉烤鲍鱼 121
银雀雏凤 121
龙马横空 122
一掌山河 122
神仙鹿尾 123
益生双尾 123
极品鹿耳 124
杞米乌龙 124
乌龙生须 125
乌龙过海 125
益寿三宝 126
太子神鞭 126
天冬鹿脊髓 127
龙眼双鞭 127
天冬裙边 128
金汤驼筋 128
柴把裙边 129
虫草裙边 129
天冬哈士蟆 130
冰糖雪蛤 130
御制腥唇 131
鲜藕虾 131
玛瑙双丝 132
淮山大虾 132
甘露水鱼 133
决明带子 133
松果墨鱼 134
决明西施贝 134
三色牙片鱼 135
芹黄比目鱼 135
枣栗山鸡 136
鹿胎红枣山药煲乌鸡 136
第十章 健脾益脾 补益诸虚 138
太子参精白菜 138
菟丝子杜仲炖赤肉 138
刺玫果爆鸡胗 139
铁甲金鸽 139
金银鹧鸪 140
柠檬龙眼鸡 140
竹筒鸵鸟 141
陈皮肘 141
黄芪烤肘 142
茯苓仙肚 142
杞子素鳝 143
郁金罗汉 143
太子鲍鱼 144
八宝紫米粥 144
金瓜鱼肚 145
富贵鱼肚 145
金汤双肚 146
鸳鸯红花肚 146
茸菇鲨鱼骨 147
松子驼峰 147
淮山扒驼掌 148
红参鱼唇 148
蟹黄鱼唇 149
唇香益寿 149
芙蓉羊肚菌 150
参茸鲨鱼皮 150
清汤腥唇 151
洋兰三文鱼 151
虫草鸭子 152
鲜姜金鱼虾 152
天冬老板鱼 153
紫袍鲜鱿 153
金盏生鱼 154
蟹黄仔鱿 154
沙棘川贝炖燕窝 155
沙棘炖仔鸡 155
百合双冬 156
桂圆红枣莲藕汤 156
香醇素参 157
马蹄糯米糕 157
茸马仙肚 158
八珍鱼肚 158
黄精驼筋 159
黄精山海烩 159
芪合蹄筋 160
黄烧牛方 160
槟榔牛骨髓 161
紫菜八珍 161
雪花鲜贝 162
晶莹蛤仁 162
黄芪烧鳗 163
鹿骨煲珍菌 163
第十一章 疏肝理气 清肝明目 165
桑叶羊肝粥 165
佛手郁金粥 165
胖大海猪肝汤 166
槐米山药粥 166
天麻炖鱼头 167
石决明鲜虾粥 167
麦冬麻鸭 168
红花鹅 168
酒醉山鸡 169
合欢牛方 169
桂花紫米糕 170
彩蝶恋花 170
蓝鲨三宝 171
合欢驼峰 171
葵花裙边 172
双欢蛎皇 172
玫瑰龙王 173
天麻皇帝蟹 173
荷叶甲鱼 174
玲珑花螺 174
桑叶桃仁鱼 175
天麻蝴蝶兰 175
淮山扇斗 176
太极花枝 176
第十二章 降脂降压 益寿延年 178
蒲公蟹 178
甘蓝鲜藕 178
白芍蟹斗 179
琵琶虾 179
明珠甲鱼 180
松核蒲棒 180
雏凤元鱼 181
生地响螺 181
松枝盐烤鲈鱼 182
水晶目鱼 182
双籽鱼唇 183
幽荷燕窝 183
竹荪蟹黄翅 184
人参扒鱼翅 184
御府仙翅 185
神仙鱼肚 185
荷花鱼骨 186
花果驼峰 186
沙舟菊香 187
乌龙吐珠 187
雪耳羊肚菌 188
灵芝鲨鱼皮 188
玲珑罕鼻 189
上汤赛豹胎 189
八宝宫廷皇鸡 190
金钱满贯 190
鲜橘柴把肚 191
芙蓉龙虾 191
玉米墨鱼 192
柠檬锤虾 192
棋盘鳕鱼 193
花枝牛柳 193
龙子海豚 194
红参桃仁 194
第十三章 润肤养颜 滋补美容 196
芦荟鹌鹑 196
果珍芦荟 196
昆布黄豆炖猪手 197
满腹金银 197
巴戟猪手 198
太极鹧鸪脯 198
馨香猪手 199
香荷猪手 199
掌上明珠 200
花菇鹅掌 200
秋菊争艳 201
一品皇鸡 201
霸王银凤 202
金橘珍珠鸡 202
菇香凤爪 203
郁金孔雀 203
神仙牛方 204
熟地鳝捆 204
酒烤黄鳝 205
当归羊肉 205
异彩纷呈 206
金汤羊肉 206
黄金赛广肚 207
合欢赛鱼肚 207
乌龙鲍鞭 208
杞黄皮肚 208
贵妃哈士蟆 209
桑葚羊乳糕 209
丽花争艳 210
山参羊首 210
玻璃火鸡 211
第十四章 消瘤抑瘤 抗癌抑癌 213
发菜太极燕 213
一品鲨鱼骨 213
麒麟驼峰 214
奶汁鱼骨 214
鲜芦猴头菇 215
灵芝野鹅捆 215
奇香竹荪 216
金汤双菇 216
金玉笋 217
桑叶烤虾 217
红花日月贝 218
桂花鲜贝 218
奶汁鲫鱼 219
比目麒麟鱼 220
推纱望莲 221
金凤燕窝 222
附录：流传很广的小偏方 223