绪论 1
一、生物化学的涵义 1
二、生物化学的形成和发展 1
三、本课程的内容组成 2
四、学习生物化学应注意的几个问题 3
第一篇静态生物化学 5
第一章 蛋白质化学 5
第一节 蛋白质构件——氨基酸 6
一、氨基酸的结构 6
二、氨基酸的分类 7
三、氨基酸的理化性质 11
四、氨基酸分析 17
五、氨基酸的功能 18
六、氨基酸的制备 19
第二节 肽 20
一、肽和肽键的结构 20
二、肽键的特点 20
三、肽的理化性质 21
四、天然活性肽 22
第三节 蛋白质结构与功能 22
一、蛋白质分类 22
二、蛋白质结构的组织层次 23
三、蛋白质的一级结构 24
四、蛋白质的二级结构 29
五、超二级结构和结构域 32
六、三级结构 33
七、四级结构 35
八、蛋白质的结构与功能 36
第四节 蛋白质的性质与分离纯化 37
一、蛋白质的性质 37
二、蛋白质的分离、纯化 40
三、蛋白质的鉴定 45
第五节 肌红蛋白与血红蛋白 47
第二章 核酸化学 51
第一节 核酸分子的化学组成 52
一、核酸的元素组成 52
二、核酸分子的基本结构单位——核苷酸 52
三、核苷酸的衍生物 54
四、核苷酸的连接方式 54
第二节 核酸的分子结构 55
一、DNA的分子结构 55
二、RNA的分子结构 57
第三节 核酸的理化性质及其应用 61
一、核酸的一般性质 61
二、核酸的紫外吸收性质 62
三、核酸的变性、复性和分子杂交 62
第四节 核酸的分离、纯化与鉴定 63
一、DNA的分离 64
二、RNA的分离 64
三、核酸的鉴定 64
第三章 糖类化学 68
第一节 概述 68
一、糖的定义 68
二、糖的命名与种类 68
三、糖类的生物学功能 69
第二节 单糖的结构 69
一、有关旋光异构的几个概念 69
二、单糖的链式结构 71
三、单糖的环状结构 72
四、单糖的构象 73
第三节 单糖的性质 74
一、单糖的物理性质 74
二、单糖的化学性质 75
第四节 重要的单糖和单糖衍生物 79
第五节 寡糖 82
一、常见的二糖 82
二、常见的三糖 83
三、环糊精 84
第六节 多糖 84
一、同多糖 85
二、杂多糖 88
第七节 糖复合物 90
一、糖蛋白及其糖链 90
二、蛋白聚糖 91
三、糖脂 92
第四章 脂类化学 95
第一节 概述 95
一、脂类的生物功能 95
二、脂类分类 96
第二节 单脂 96
一、脂肪 96
二、蜡 99
第三节 复脂 99
一、磷脂 100
二、糖脂 102
第四节 类脂 103
一、萜类 103
二、固醇类 103
第五章 酶与维生素 105
第一节 概述 105
一、酶的概念及化学本质 105
二、酶催化作用的特点 106
三、酶的分类和命名 106
四、酶活力的测定 107
第二节 酶的化学结构 108
一、酶的化学组成 108
二、酶的辅助因子 109
第三节 维生素与辅酶 109
一、维生素B1和羧化辅酶 110
二、维生素B2和黄素辅酶 110
三、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 111
四、维生素B6 112
五、泛酸和辅酶A 113
六、叶酸和四氢叶酸 113
七、维生素B12和辅酶B12 114
八、生物素 115
九、硫辛酸 115
十、维生素C 116
第四节 酶结构与功能的关系 116
一、酶活性中心和必需基团 116
二、酶原的激活 117
三、同工酶 118
四、调节酶 118
五、单体酶、寡聚酶、多酶复合体 119
第五节 酶的作用机理 120
一、酶催化作用与分子活化能 120
二、中间产物学说 120
三、诱导契合学说 120
四、酶具有高催化效率的因素 121
第六节 影响酶促反应速率的因素 121
一、底物浓度对酶作用的影响 122
二、酶浓度对酶作用的影响 123
三、温度对酶作用的影响 123
四、pH对酶作用的影响 124
五、激活剂对酶作用的影响 124
六、抑制剂对酶作用的影响 125
第二篇动态生物化学 130
第六章 生物氧化 130
第一节 生物氧化概述 131
一、生物氧化的概念 131
二、生物氧化的特点 131
三、生物氧化反应的基本类型 131
四、生物体内能量代谢的基本规律 132
五、高能化合物与ATP 134
第二节 生物氧化体系——呼吸链 136
一、呼吸链 136
二、呼吸链的组成 136
三、具有电子传递活性的内膜复合物 139
四、呼吸链中传递体的排列顺序 140
五、呼吸链中电子传递抑制剂 140
第三节 氧化磷酸化作用 141
一、ATP的生成方式 141
二、氧化磷酸化的作用机理 143
三、氧化磷酸化的解偶联与抑制 144
四、线粒体的穿梭系统 146
第七章 糖代谢 149
第一节 多糖的酶促降解 149
一、淀粉的酶促水解 150
二、糖原的酶促磷酸解 150
三、血糖的来源和去路 151
第二节 葡萄糖的分解代谢 151
一、糖的无氧酵解 152
二、糖的有氧分解 157
三、磷酸戊糖途径 162
第三节 糖的合成代谢 166
一、葡萄糖的合成——糖异生作用 166
二、蔗糖的合成 168
三、多糖的合成 170
四、糖原合成与分解的调节 171
第八章 脂类物质的代谢 176
第一节 脂类的贮存、动员和运输 176
第二节 脂肪的分解代谢 177
一、脂肪的酶促水解 177
二、甘油的分解 178
三、脂肪酸的分解 178
四、不饱和脂肪酸的分解 182
五、奇数碳脂肪酸的分解（丙酸的代谢） 182
六、乙醛酸循环 182
第三节 脂肪的合成代谢 184
一、磷酸甘油的生物合成 184
二、脂肪酸的生物合成 184
三、脂肪的合成 187
第四节 磷脂、胆固醇的代谢 187
一、甘油磷脂的降解与合成 187
二、胆固醇的生物合成及转化 189
第九章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢 193
第一节 蛋白质的酶促降解 194
一、食物蛋白质的酶促水解 194
二、细胞内蛋白质的酶促降解 194
第二节 氨基酸的分解代谢 195
一、脱氨基作用 195
二、脱羧基作用 198
三、氨基酸分解产物的转化 199
四、个别氨基酸的分解代谢 203
第三节 氨基酸合成代谢 208
第十章 核酸的酶促降解与核苷酸代谢 212
第一节 核酸的酶促降解与核苷酸的水解 213
一、核酸的酶促降解 213
二、核苷酸的水解 213
第二节 嘌呤和嘧啶的分解代谢 213
一、嘌呤的分解代谢 213
二、嘧啶的分解代谢 214
第三节 核苷酸的生物合成 216
一、嘌呤核苷酸的合成代谢 216
二、嘧啶核苷酸的合成途径 221
三、核苷酸从头合成的抗代谢物 223
四、脱氧核糖核苷酸的生物合成 225
五、胸苷酸的生成 225
六、单核苷酸转变成核苷三磷酸 225
第三篇 分子生物化学 228
第十一章 DNA的生物合成 228
第一节 DNA的半保留复制 229
一、复制的机理 229
二、复制起点、方向和速度 230
三、复制的主要方式 230
第二节 参与DNA复制的酶和蛋白质 232
一、DNA聚合酶 232
二、其他酶与蛋白质 233
第三节 原核生物DNA复制过程 234
一、复制的起始 234
二、DNA链的延伸 235
三、DNA复制的终止 236
第四节 真核生物DNA复制过程 236
一、真核生物与原核生物DNA复制的区别 236
二、端粒的复制 236
三、DNA复制的保守性 237
第五节 逆转录 238
第六节 基因突变和DNA的损伤修复 239
一、基因突变 239
二、DNA的损伤修复 239
第十二章 RNA的生物合成 242
第一节 DNA指导的RNA的合成 243
一、RNA聚合酶 243
二、RNA的合成过程 244
三、转录后加工 246
第二节 RNA的复制 248
一、Qβ噬菌体RNA的复制 248
二、病毒RNA复制的主要方式 248
第十三章 蛋白质的生物合成 250
第一节 蛋白质合成体系的重要组分 250
一、mRNA与遗传密码 250
二、tRNA与运载工具 253
三、rRNA与蛋白质合成场所 254
第二节 蛋白质合成的过程 254
一、原核生物蛋白质合成的过程 254
二、真核生物蛋白质的合成过程 259
三、肽链合成后的加工 259
四、蛋白质的折叠 260
五、蛋白质运转机制 260
第十四章 物质代谢的相互联系及调节控制 262
第一节 物质代谢的相互联系 262
一、糖代谢和脂代谢的相互关系 263
二、糖代谢和蛋白质代谢的相互关系 263
三、脂代谢和蛋白质代谢的相互关系 264
四、核酸与其他物质的代谢关系 264
第二节 代谢调节 265
一、细胞水平的调节 266
二、激素水平的调节 273
三、整体水平的调节 273
附录 常用生化名词缩写 275
参考文献 279