《世界厨房中国味 蒸烤箱卷》PDF下载

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  • 作  者:李建国主编
  • 出 版 社:北京:中国铁道出版社
  • 出版年份:2018
  • ISBN:9787113229986
  • 页数:297 页
图书介绍:随着科技的发展,厨房也掀起了一次革命,蒸烤箱让大家告别烟熏火爎的时代,进入清洁环保做美食的年代。这对于厨师或家庭主妇来说,不亚于一次身心的解放。本书稿是一部关于饮食的非常有创新作品,聚集24位中国烹饪界顶尖大师,用蒸烤箱烹制大锅菜,本身就是挑战。中国菜讲究的是色、香、味,蒸烤箱如何表现这些特色呢,中国的厨师突破这一局限,用蒸烤箱做出与炒锅一样味道的菜肴。本书稿收录86道菜,包括热菜和主食。制作步骤详尽,并找专业团队进行视频录制,品质较高。

杜广贝 1

北京炒合菜 1

葱油木耳白菜 4

宫保羊肉 7

萝卜汆鱼片 10

侯玉瑞 13

东安仔鸡 13

冬瓜汆丸子 16

荷叶粉蒸肉 19

酿苦瓜 22

李加双 25

豆瓣鱼块 25

黑白豆腐 28

魔芋烧鸭 31

虾肉蒸蛋 34

李建国 37

宫保鸡丁 37

菊花鱼 40

老醋烧肉 43

李智东 46

锅塌豆腐 46

胡椒虾 49

淮山烧牛腩 52

珍珠丸子 55

林进 58

芝士烤鱼 58

肉丸酿鲜蛋 61

咸蛋黄烧豆腐 64

香草烤鸡腿 67

林勇 70

冬菜烧鸭块 70

酱爆笋丁 73

南瓜粉蒸鸡 76

油淋羊肉 79

苏喜斌 82

香酥鸭 82

椒盐虾 85

酱爆鸡丁 88

大葱烧鱼段 91

孙家涛 94

粉皮炖鱼 94

虾仁熘水蛋 97

油爆里脊丁 100

芫爆里脊丝 103

孙立新 106

冬菜扒大鸭 106

韩酱焗排骨 109

红烩牛肉 112

芝麻盐焗鸡 115

王朝辉 118

红烧带鱼 118

如意菜卷 121

五仁鸭子 124

香辣仔鸡 127

王海东 130

醋椒鱼 130

番茄面包虾 133

锅塌鱼 136

黑椒鸭胸 139

王连生 142

干炸带鱼 142

回锅肉 145

鸡里蹦 148

茄汁菠萝鸡球 151

香酥翅中 154

王万友 157

豆豉蒸鲈鱼 157

柠檬蒸虾 160

浓汤奶白菜 163

五花烧海带 166

王兆志 169

醋熘鸡条 169

干炸丸子 172

酱烧豆腐 175

炸烹鱼条 178

徐龙 181

黄焖龙俐鱼 181

蓝带炸猪排 184

日式酱烤鱼 187

一品素菜 190

张爱强 193

花椒鸡丁 193

小煎鸡 196

盐煎肉 199

鱼香八块鸡 202

张伟利 205

辣子鸡丁 205

香辣鳕鱼 208

鱼香肉丝 211

孜然鸭腿 214

赵春源 217

宫保豆腐 217

麻辣鸡条 220

箱子豆腐 223

郑绍武 226

干烧鳕鱼块 226

蚂蚁上树 229

水煮鱼片 232

鱼香虾肉 235

郑秀生 238

宫保虾仁 238

大蒜烧鮰鱼 241

清炖狮子头 244

三鲜豆腐 247

俞世清 250

黑玉米枣糕 250

红豆烧饼 253

萝卜丁焗饭 256

麦香馅饼 259

王素明 261

小鸭酥 262

麻酱烧饼 265

肉丁包子 268

蛋丝烧卖 271

王志强 274

江米凉果 274

马拉糕 277

层酥烧饼 280

蝴蝶酥 283