第一篇 茶叶科研报告 1
一、红茶分级试验报告 4
二、祁红分级拼和试验报告 36
三、红茶分级之研究 47
四、红茶碎切制造的研究 55
五、眉茶精制的原理 70
六、闽红陈茶品级审查及拼堆初步报告 76
第二篇 茶叶贸易技术 87
第一章 毛茶收购技术 90
第一节 传统的技术 90
第二节 新技术的探索与实施 92
第三节 技术工作述评 105
第四节 简化等级与标准化 107
第五节 改革设想 110
第二章 茶叶精制技术 114
第一节 传统精制技术 114
第二节 机械精制技术 123
第三节 精制技术规程 131
第三章 专题论述 141
专题之一：茶厂建设与茶叶加工史料 141
一、抗日战争时期的茶叶加工 141
二、制茶合作事业一度兴起 146
三、私营茶厂的社会主义改造 148
四、浙江制茶工业的依托——18所国营精制茶厂的建设 152
五、国营茶（农）场的茶叶加工 158
六、乡镇企业茶厂的扩展 160
专题之二：茶叶加工标准样与成品审评检验 161
一、茶叶加工标准样的变迁 162
二、成品审评与检验 171
三、配制浙江眉茶贸易样 175
四、结束语 176
专题之三：浙江发展花茶的实践 177
一、花茶由来的史考 178
二、浙江花茶发展规划与实施 180
三、国内花茶市场调研 187
四、花茶窨制科技工作述评 195
专题之四：渐江砖茶试生产纪实 200
一、黑砖茶 200
二、青砖茶 201
三、茯砖茶 204
四、小型砖茶 205
五、结尾语 208
专题之五：浙江红茶生产的起伏——兼论全国红茶的品质 211
一、红茶生产的起伏 212
二、红茶成品规格的变迁 215
三、红碎茶制造的技术交流 220
四、全国大型红茶研讨活动 227
五、红茶碎揉机械试制 233
专题之六：茶叶综合论述散页 235
一、茶叶专题讲座的讲稿 235
我国茶叶的商品流通 235
茶叶出口生产体系的建设 247
二、茶叶综合论述 262
谈谈浙江出口绿茶的质量问题 262
眉茶质量问题的探讨 268
改革茶叶经济体制 增加出口绿茶输出 278
服务·联合·开拓——试论出口茶叶的经营策略问题 283
对茶叶经营体制改革进一言 286
第三篇 茶文化与茶事 289
第一章 茶文化 291
一、弘扬祖国茶文化的民间团体——杭州茶人之家 291
二、茶人之家简介 295
三、“客来敬茶”茶礼演出记——在首届“茶与中国文化”展示周演出 297
四、茶人之家与茶文化 300
五、吴觉农学术思想是中国茶业的典范 304
第二章 茶事回忆录 309
一、万川之春——记吴觉农先生创办茶叶研究所 309
二、忆崇安茶叶研究所 311
三、美好的回忆——为庆贺祁门茶研所成立70周年而作 315
四、杭州茶厂在1949年 317
五、苏联茶叶专家在浙江 320
六、漫谈台湾茶人和往事 321
七、茶人之家初创追记 323
八、茶人虎山行的故事 326
九、茶事见闻随笔 330
十、当代茶圣吴公觉农永垂不朽 335
第三章 茶事活动与茶事报道 338
一、花港茶会上的发言 338
二、茶事咨询会上的发言 341
三、北京茶宴上的茶市信息 343
四、茶事两则 344
五、亲切的交流 热情的对话——接待台湾制茶工业大陆探亲团侧记 348
六、茶人联谊在京华 350