绪论 1
第一章 蛋白质的结构与功能 6
第一节 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 7
第二节 蛋白质的分子结构 13
第三节 蛋白质结构与功能的关系 20
第四节 蛋白质的理化性质 22
第五节 蛋白质的分离纯化 25
第二章 核酸 29
第一节 核酸的组成成分 29
第二节 核酸的一级结构 35
第三节 DNA的二级结构 36
第四节 DNA的高级结构 43
第五节 DNA和基因组 46
第六节 RNA的结构和功能 49
第七节 核酸的性质和研究方法 54
第八节 核酸的序列测定 60
第三章 酶 64
第一节 酶的结构与功能 64
第二节 酶的命名与分类 68
第三节 酶促反应的特点及机制 69
第四节 酶促反应动力学 71
第五节 酶活性和酶含量的调节 75
第六节 酶与医学的关系 76
第四章 DNA的生物合成 77
第一节 DNA复制概述 77
第二节 原核生物的DNA复制 88
第三节 真核生物DNA的复制 92
第四节 逆转录 96
第五节 DNA的损伤修复与基因突变 97
第五章 RNA的生物合成 102
第一节 RNA的转录与加工 102
第二节 RNA的复制 106
第六章 生物氧化 108
第一节 生物氧化的方式及酶类 108
第二节 线粒体生成ATP的氧化磷酸化体系 111
第三节 非线粒体氧化体系 125
第七章 氨基酸代谢 129
第一节 氨基酸的代谢概况 129
第二节 氨基酸的一般代谢 130
第三节 氨基酸的特殊代谢 136
第八章 糖代谢 142
第一节 糖的概述 142
第二节 糖的分解代谢 144
第三节 糖原代谢 152
第四节 糖异生 155
第五节 血糖 156
第九章 脂质代谢 158
第一节 脂肪的分解代谢 158
第二节 脂肪的合成代谢 167
第十章 核苷酸代谢 176
第一节 核苷酸的合成代谢 177
第二节 脱氧（核糖）核苷酸的生成 185
第三节 核苷酸的分解代谢 187
第四节 核苷酸的抗代谢物 189
第十一章 维生素与微量元素 192
第一节 脂溶性维生素 192
第二节 水溶性维生素 196
第三节 微量元素 204
第十二章 物质代谢的调节控制 208
第一节 物质代谢的相互联系 208
第二节 分子水平的调节 209
第三节 细胞水平的调节 215
第四节 多细胞整体水平的调节 216
参考文献 218