第一章 绪论 1
第一节 研究背景与研究意义 1
一、研究背景 1
二、本书研究意义 4
第二节 蔬菜供应链一体化相关文献研究 6
一、农产品供应链一体化综述 6
二、蔬菜供应链一体化综述 8
第三节 研究内容与研究方法 10
一、研究内容 10
二、研究方法 11
第四节 创新点与研究不足 12
一、本书创新点 12
二、本书不足之处 13
第二章 我国城市蔬菜产销现状与存在问题分析 14
第一节 我国城市蔬菜生产现状分析 14
一、我国城市蔬菜生产发展历程 14
二、我国蔬菜生产总体现状分析 16
三、我国蔬菜生产布局现状 18
第二节 我国蔬菜加工与流通现状分析 30
一、我国蔬菜加工现状分析 30
二、我国蔬菜流通现状分析 34
第三节 我国城市蔬菜消费现状分析 43
一、我国城镇居民消费水平分析 43
二、我国城镇居民蔬菜消费总量分析 47
三、我国城镇居民蔬菜消费结构分析 48
四、我国城镇居民蔬菜消费趋势 52
第四节 我国城市蔬菜产销调研方案设计与问题分析 53
一、我国城市蔬菜产销调研方案设计 53
二、我国城市蔬菜产销中存在的问题分析 57
第三章 我国城市蔬菜供应链一体化模型构建及动力机制研究 64
第一节 城市蔬菜供应链一体化基本认知 64
一、蔬菜供应链一体化概念 64
二、蔬菜供应链一体化特点 65
三、蔬菜供应链一体化相关理论 67
第二节 城市蔬菜供应链一体化总体模型构建 70
第三节 城市蔬菜供应链一体化动力机制研究 71
一、基于政府多渠道引导的政策动力机制 73
二、基于不同蔬菜供应链竞争的产业动力机制 74
三、基于市场拉动的需求动力机制 75
四、基于蔬菜供应链自身驱动的利益动力机制 77
第四章 城市蔬菜供应链一体化运作研究 80
第一节 城市蔬菜生产组织模式及获利机理研究 80
一、城市蔬菜生产组织模式比较分析 81
二、四类生产组织模式下菜农致富机理分析 91
第二节 蔬菜供应链企业间竞合博弈分析 96
一、蔬菜供应链系统协调的问题分析 97
二、传统蔬菜交易的信息博弈分析 98
三、生产组织蔬菜交易的信息博弈分析 101
第三节 蔬菜供应链企业间合作关系研究 105
一、参数与决策变量设定 105
二、蔬菜合作社企业与蔬菜加工商企业间不合作情况分析 106
三、蔬菜合作社企业与蔬菜加工商企业间合作情况分析 107
四、蔬菜合作社企业与蔬菜加工商企业合作前后利润比较分析 108
五、总结与建议 110
第四节 蔬菜供应链一体化营销模式研究 111
一、城市蔬菜产品市场机会分析 111
二、城市蔬菜产品市场定位 113
三、城市蔬菜产品营销策略 116
第五节 基于核心企业的蔬菜供应一体化运作模式研究 130
一、以蔬菜合作社为核心的供应链一体化运作模式 132
二、以蔬菜加工企业为核心的供应链一体化运作模式 141
三、以蔬菜物流企业为核心的供应链一体化运作模式 147
第五章 我国城市蔬菜供应链一体化运作效率评价 157
第一节 城市蔬菜供应链一体化运作效率的概念 157
第二节 城市蔬菜供应链一体化运作效率评价指标体系 158
一、指标选取原则 158
二、评价指标体系构建与指标说明 159
第三节 评价方法的选择 162
一、层次分析法 162
二、模糊综合评价法 162
三、AHP-FCE评价方法确定 164
第四节 基于AHP-FCE方法的评价步骤 169
一、确定指标域 169
二、确定评语域 170
三、确定指标权重 170
四、单因素模糊综合评价 171
五、目标层模糊综合评价 171
六、量化模糊综合评价结果 171
第五节 城市蔬菜供应链一体化运作效率评价——以山东省为例 172
一、基于层次分析法的指标权重确定 172
二、基于模糊综合评价的山东省蔬菜供应链一体化运作效率评价 175
第六章 我国城市蔬菜供应链一体化优化对策 181
第一节 基于生产环节的蔬菜供应链优化对策 181
一、蔬菜生产组织模式环境优化对策 181
二、蔬菜供应链生产效率优化对策 185
第二节 基于流通环节的蔬菜供应链优化对策 188
一、蔬菜流通渠道改善对策 188
二、蔬菜流通载体完善对策 190
三、蔬菜流通支撑改进对策 191
第三节 基于销售环节的蔬菜供应链优化对策 193
一、拓宽销售渠道 193
二、完善售后服务 194
三、创新营销策略 194
第四节 蔬菜供应链一体化组织效率优化对策 196
一、优化供应链的利益分配机制 196
二、制定蔬菜供应链运行约束机制 198
三、健全蔬菜供应链风险化解机制 199
四、加强蔬菜供应链的企业合作机制 200
五、完善蔬菜供应链的信息互通机制 201
第七章 本书总结 206
附录 208
附录1 城市蔬菜产销调查问卷 208
附录2 城市蔬菜供应链一体化运作效率评价问卷 215
参考文献 217