第一章 绪论 1
第一节 关于生活燃料研究的综述 2
第二节 关于生计研究的综述 7
第三节 关于粮食储藏与加工研究的综述 12
第四节 关于特色饮食恭城油茶研究的综述 18
第五节 关于建筑材料研究的综述 22
第二章 田野点选择 25
第一节 田野调查方法概述 26
第二节 恭城瑶族自治县田野点概述 29
第三节 南丹县怀里村蛮降屯田野点概述 47
第三章 生活燃料 55
第一节 薪柴燃料的使用 55
第二节 看不见火的燃料——电力应用 67
第三节 生物质新能源——沼气的应用 69
第四节 燃料与火塘文化 72
第五节 新合村瑶族燃料变迁 74
第四章 生计方式 78
第一节 明代的刀耕火种 79
第二节 清代种植水稻和山地作物 85
第三节 民国时期的耕种状况 93
第四节 新中国成立后至今新合瑶人的农耕状况 104
第五节 农耕生计变迁对生活的影响 116
第六节 生计方式变化的原因及其意义 126
第五章 粮食储藏与加工 133
第一节 粮食储藏载体——粮仓 133
第二节 粮食加工典型方法 147
第三节 粮食储藏与加工方式变迁 163
第四节 变迁的分析与思考 188
第六章 特色饮食恭城油茶 199
第一节 中国茶文化发展与恭城油茶的历史起源 200
第二节 恭城油茶制作的科技与历史文化进步 209
第三节 恭城油茶在营养学方面的科学内涵 224
第七章 建筑材料 228
第一节 平地瑶民居建筑材料 229
第二节 平地瑶的传统民居建筑材料变迁原因 254
第三节 建筑材料变迁对平地瑶民居建筑习俗的影响 263
第八章 结语 277
参考文献 281
后记 294