第1章 中国葡萄生产现状与布局 1
1.1中国葡萄生产现状概况 1
1.2中国葡萄生产发展历程 1
1.3全国葡萄生产空间布局及变迁分析 3
1.4中国葡萄主产区识别及变迁 5
1.4.1主产区识别 5
1.4.2主产区变动分析 7
1.5中国葡萄生产重心及其变迁 8
1.5.1生产重心的概念 8
1.5.2生产重心测算方法 9
1.5.3葡萄生产重心变迁测算结果 10
1.5.4我国葡萄生产重心变迁特征分析 13
第2章 中国葡萄（葡萄酒）产业集群评价 15
2.1产业集群评价的基础理论 15
2.1.1国内外研究现状 15
2.1.2葡萄与葡萄酒产业集群概念界定与特征 18
2.1.3葡萄与葡萄酒产业集群评价方法 20
2.2中国葡萄与葡萄酒产业集群评价 23
2.2.1葡萄与葡萄酒产业集群形成条件 23
2.2.2葡萄产业集群特征评价 26
2.2.3葡萄酒产业集群特征评价 28
2.2.4葡萄与葡萄酒产业集群判断 30
2.2.5葡萄与葡萄酒产业集群的相关性分析 32
2.3中国葡萄与葡萄酒产业集群的动态演化 33
2.3.1产业集群动态演化理论框架 33
2.3.2葡萄与葡萄酒产业集群形成关键因素分析 37
2.3.3葡萄与葡萄酒产业集群发展阶段 45
2.3.4葡萄与葡萄酒产业集群发展趋势 48
第3章 中国葡萄生产投入与产出分析及其空间特征 50
3.1我国葡萄生产投入与产出的构成分析 50
3.1.1葡萄生产投入与产出核算指标体系 50
3.1.2葡萄生产各环节的投入信息提取 50
3.2我国葡萄生产投入与产出的统计分析 53
3.2.1葡萄总体生产成本与产出收益分析 54
3.2.2基于用途分类的葡萄生产投入成本与产出收益分析 57
3.2.3基于生产模式分类的葡萄投入成本与产出收益分析 59
3.2.4基于地区差异的我国2013年葡萄生产投入要素与产出分析 62
3.3我国葡萄生产投入与产出的空间相关性分析 66
3.3.1空间相关性分析理论 66
3.3.2葡萄生产要素空间自相关分析结果与分析 67
第4章 中国葡萄产业全要素生产率测评 72
4.1葡萄产业生产率测算方法 72
4.1.1我国葡萄产业生产率测算模型 72
4.1.2指标选取与数据来源 73
4.2我国葡萄产业TFP测算结果及时空变化特征 73
4.2.1我国葡萄产业全要素生产率的时间特征 73
4.2.2我国葡萄全要素生产率的空间特征 75
4.3我国葡萄产业TFP分解指数测算及特征 83
4.3.1我国葡萄产业技术效率指数的变化特征分析 83
4.3.2我国葡萄技术进步变化指数的变化特征 90
4.4中国葡萄产业TFP的影响因素分析 93
4.4.1空间面板模型 93
4.4.2葡萄产业TFP影响因素的空间面板模型构建 94
4.4.3模型估计结果及分析 95
第5章 葡萄种植户的技术应用与采纳行为研究 99
5.1种植户对葡萄生产环节技术应用与采纳现状 99
5.1.1数据调研与样本情况 99
5.1.2种植户对生产环节技术应用与采纳调研结果 102
5.1.3主要发现及建议 107
5.2葡萄种植户对特殊生产技术的技术认知与评价 109
5.2.1种植户对设施栽培技术的认知与需求 109
5.2.2种植户对几种葡萄生产示范技术的认知评价 113
5.3葡萄农户技术选择影响因素的理论分析 119
5.3.1影响农户技术选择的一般因素分析 119
5.3.2影响“水肥一体化”技术采纳的影响因素分析 120
5.4葡萄种植户技术采纳行为案例分析——以“水肥一体化”技术为例 121
5.4.1模型设定 122
5.4.2模型估计 123
5.4.3结果讨论 124
第6章 基于口碑传播的葡萄种植户技术采纳行为仿真 126
6.1基于口碑传播的葡萄种植户技术采纳仿真模型的构建 126
6.1.1传播规则 126
6.1.2传播模型 127
6.2虚拟仿真工具的选择 128
6.3仿真系统的设计与实现 131
6.3.1仿真流程图 131
6.3.2仿真程序设计 133
6.3.3仿真程序的初始界面 134
6.4基于口碑传播的葡萄种植户技术采纳仿真结果与分析 135
6.4.1现有采纳率下的技术扩散趋势 135
6.4.2改变采纳新技术葡萄种植户数量 138
6.4.3调整采纳新技术葡萄种植户布点方式 141
第7章 鲜食葡萄流通模式及损耗研究 147
7.1我国葡萄流通模式分类 147
7.1.1葡萄流通主要模式 147
7.1.2葡萄流通模式对比 149
7.2鲜食葡萄物流损耗系统分析 151
7.2.1鲜食葡萄果实品质质量构成 151
7.2.2鲜食葡萄果实损耗机理 152
7.2.3鲜食葡萄产后物流损耗特征 155
7.2.4鲜食葡萄采后物流链损耗形成和影响因素 156
7.3不同物流模式下鲜食葡萄损耗分析结果 161
7.3.1鲜食葡萄常温条件的损耗分析 161
7.3.2鲜食葡萄冷链条件的损耗分析 162
7.3.3鲜食葡萄保冷条件的损耗分析 163
7.3.4三种物流形式的比较分析 165
7.3.5三种物流模式的损耗率比较 168
第8章 葡萄批发环节流通效率测算 170
8.1批发环节葡萄流通的流程分析 170
8.1.1批发市场在葡萄流通中的功能 170
8.1.2批发市场在葡萄流通中的地位 171
8.1.3批发环节葡萄流通的流程 172
8.2基于区间DEA的葡萄流通效率评价模型构建 174
8.2.1批发环节葡萄流通效率评价指标框架构建 174
8.2.2批发环节葡萄流通效率评价指标体系建立 178
8.2.3区间DEA模型 179
8.2.4区间DEA有效性和效率值排序 183
8.2.5非区间DEA有效决策单元的改进方案 185
8.3葡萄批发环节流通效率实证研究——以北京市为例 186
8.3.1批发环节葡萄流通信息调研设计 186
8.3.2样本分布和信息参数预处理 188
8.3.3批发环节葡萄流通效率实证结果 189
8.3.4批发环节葡萄流通效率的影响因素分析 193
8.3.5批发环节葡萄流通效率的改进方案 195
8.3.6影响批发环节葡萄流通效率的其他因素 198
第9章 鲜食葡萄供应链综合绩效评价 201
9.1鲜食葡萄供应链综合绩效机理分析 201
9.1.1鲜食葡萄供应链业务流程分析 201
9.1.2鲜食葡萄供应链绩效影响因素分析 211
9.2鲜食葡萄供应链综合绩效评价建模 212
9.2.1鲜食葡萄供应链综合绩效的特点 212
9.2.2鲜食葡萄供应链综合绩效评价指标体系构建的原则 214
9.2.3鲜食葡萄供应链综合绩效评价指标体系的构建 215
9.2.4鲜食葡萄供应链指标权重的确定 218
9.3鲜食葡萄供应链综合绩效评价实证 222
9.3.1实证研究对象选取的原则 222
9.3.2数据获取与处理 223
9.3.3实证研究供应链运行现状 225
9.3.4供应链绩效评价结果与分析 229
第10章 消费者对鲜食葡萄的消费特征与偏好 236
10.1研究背景与调研样本 236
10.1.1葡萄及其制品消费研究背景 236
10.1.2葡萄消费研究的调研方案设计 237
10.1.3调查样本分布及其特征 239
10.2消费者对鲜食葡萄消费动机、认知与偏好 242
10.2.1消费者对葡萄的消费动机 242
10.2.2消费者对葡萄的属性认知 242
10.2.3消费者对葡萄消费的行为偏好 246
10.3消费者对特殊葡萄的态度与支付意愿 250
10.3.1消费者对反季节葡萄的态度 250
10.3.2消费者对安全葡萄的态度 252
10.3.3消费者对转基因葡萄的态度 253
10.4因素间交叉分析 253
10.4.1消费者城乡差异与葡萄消费 254
10.4.2消费者性别与葡萄消费 255
10.4.3消费者年龄差异与葡萄消费 256
10.4.4消费者受教育水平与葡萄消费 259
10.4.5消费者家庭收入与葡萄消费 260
10.5研究结论与建议 262
10.5.1主要研究结论 262
10.5.2促进葡萄消费的建议 264
第11章 我国消费者对葡萄酒的消费特征与偏好 266
11.1研究背景与调研方案 266
11.1.1研究背景 266
11.1.2调研方案 267
11.2消费者对葡萄酒的消费行为、认知与偏好 269
11.2.1消费者对于葡萄酒的消费行为 269
11.2.2消费者对于葡萄酒的认知与偏好 272
11.2.3因素间的交叉分析 277
11.3消费者对自饮型和礼品型葡萄酒的价格接受度 284
11.4结论与建议 285
11.4.1主要研究结论 286
11.4.2产业发展建议 287
第12章 我国葡萄产业贸易概况 288
12.1我国葡萄及产品在世界贸易的地位 288
12.2葡萄产业贸易市场分析 290
12.2.1葡萄及产品进口来源分析 290
12.2.2葡萄及产品出口市场分析 295
12.3葡萄产业贸易方式分析 299
12.4葡萄产业贸易价格分析 301
12.5中国葡萄产业受贸易冲击的损害评估 304
12.5.1国内葡萄市场消费受贸易的损害评估 304
12.5.2中国葡萄产业销售受贸易的损害评估 306
12.6葡萄产业利用国际资源潜力及措施建议 307
第13章 中国葡萄产业竞争力测评 310
13.1葡萄产业竞争力分析的理论基础 310
13.1.1葡萄产业国际竞争力分析的基本概念 310
13.1.2葡萄产业国际竞争力的影响因素及其作用机理 311
13.2葡萄产业竞争力评价模型构建 315
13.2.1评价的目的及原则 315
13.2.2竞争力评价方法与步骤 316
13.2.3葡萄产业国际竞争力指标体系的确定 318
13.2.4指标权重的确定 319
13.3葡萄产业竞争力测评结果与分析 321
13.3.1数据来源 321
13.3.2葡萄产业竞争力测评结果与分析 321
13.4提升我国葡萄产业国际竞争力的建议 354
参考文献 357