1 世界上最古老的职业：酝酿文明的摇篮 1
2 第一次千年一遇的革命：啤酒花如何助推中世纪欧洲的商业酿酒 13
3 啤酒发动千艘船：波特啤酒如何支撑英国皇家舰队 25
4 第二次千年一遇的革命：下层发酵法如何让啤酒成为科技与工业革命的宠儿 45
5 电视如何摧毁地方酒厂 59
6 啤酒垄断：比利时啤酒巨头如何废黜国王 71
7 社会主义润滑剂：放宽管制，并购，重建东欧酿酒业 83
8 比利时白啤酒：再现古法酿酒 97
9 《纯净法》：保护啤酒免受污染，还是庇护企业远离竞争 111
10 从资源到品牌：19世纪民族主义如何为争夺百威全球商标权埋下种子 125
11 口味趋同：啤酒国的衰落和啤酒世界的崛起 139
12 从伏特加到波罗的海啤酒：俄罗斯与啤酒的“风流韵事” 151
13 饮料贸易还是风味贸易：啤酒贸易本质的变化 161
14 精酿之邦：比利时“农夫啤酒”如何成为世界第一 175
15 酒鬼和地方酒迷：美国精酿啤酒运动 199
16 啤酒如何诠释世界 223
参考文献 237
索引 241