第1章 绪论 1
1.1 研究背景、目的及意义 1
1.2 国内外研究综述 3
1.3 研究思路、方法 8
第2章 基本概念 10
2.1 冷链物流 10
2.2 冷链物流范围 11
2.3 冷链物流分类 11
2.4 冷链物流特点 13
2.5 冷链物流企业的功能 13
2.6 冷链物流运作模式 15
第3章 冷链物流体系 18
3.1 构建冷链物流体系的目的 18
3.2 冷链物流体系的构成要素 21
3.3 冷链物流体系的构建过程 33
3.4 冷链物流评价指标体系 43
第4章 冷链物流规划 48
4.1 冷库设计与规划原则 48
4.2 冷链物流选址 49
4.3 冷链物流选址原则 50
4.4 冷链物流选址因素 50
4.5 冷链物流选址方法 52
4.6 用地规划 52
4.7 投资规划 53
4.8 功能设计 54
4.9 布局设计 55
4.10 商业运作设计 56
4.11 冷链物流整体规划的过程 56
4.12 市场型冷链企业内部设计与规划 57
4.13 配送中心型冷链企业内部设计与规划 58
4.14 生产型冷链企业内部设计与规划 61
4.15 产地储存型冷链企业内部设计与规划 62
4.16 集散周转型冷链企业内部设计与规划 64
4.17 冷链快餐型企业内部设计与规划 65
4.18 出口贸易型冷链企业内部设计与规划 66
4.19 资源整合型冷链企业内部设计与规划 67
第5章 仓储管理 70
5.1 冷库作业流程 70
5.2 冷库技术工人配备规定 72
5.3 对冷库技术工人的要求 73
5.4 冷库维护和保养 75
5.5 货品出入库 77
5.6 货品保管 80
5.7 冷库的安全管理 82
5.8 冷库卫生管理内容 85
5.9 冷库卫生管理 86
5.10 冷库的节能管理 89
5.11 控制和降低冷库运营成本 92
第6章 配送管理 97
6.1 冷链物流运输方式 97
6.2 运输方式 97
6.3 运输方式的选择 99
6.4 冷链物流配送概念 100
6.5 冷链物流配送的特点 101
6.6 冷链物流配送的地位与作用 102
6.7 冷链物流配送方式 103
6.8 配送商品种类 103
6.9 按配送时间及数量 104
6.10 冷链物流配送组织的流程 105
6.11 冷链物流配送的市场运作模式 107
6.12 冷链物流配送合理化 109
6.13 冷链物流配送增值服务 110
6.14 冷链物流配送成本控制 111
第7章 制冷工艺 112
7.1 机械冷库的制冷原理 112
7.2 制冷机组 113
7.3 制冷压缩机 113
7.4 冷凝器 114
7.5 蒸发器 115
7.6 单级制冷循环系统 116
7.7 双级制冷循环系统 117
7.8 蒸发式冷凝器运行原理 117
7.9 冷库的保养 117
7.10 冷库的维护 118
7.11 冷库中排除异味的方法 118
第8章 成本控制 120
8.1 冷链物流企业成本控制 120
8.2 成本控制的原理 120
8.3 成本控制的方法 121
8.4 冷链物流成本控制理论 123
8.5 冷链物流成本控制方法 125
8.6 冷链物流成本控制步骤 126
8.7 冷库建设成本控制 128
8.8 冷库运行成本控制 129
第9章 包装与流通加工 130
9.1 冷链物流包装 130
9.2 包装的功能 130
9.3 基本包装技术 131
9.4 特殊包装技术 131
9.5 流通加工 133
9.6 流通加工的目的 134
9.7 流通加工合理化的方式 136
9.8 流通加工作业的管理内容 137
第10章 冷链物流技术 138
10.1 冷链物流技术概述 138
10.2 物流信息技术基础知识 141
10.3 冷链物流信息化的现状及发展趋势 145
10.4 条码与条码技术 148
10.5 电子数据交换（EDI）技术及其应用 150
10.6 地理信息系统（GIS）及其应用 153
10.7 全球卫星定位系统及其应用 155
10.8 智能交通系统及其应用 156
10.9 自动化仓库系统技术 158
10.10 货架技术 161
10.11 分拣技术 163
10.12 自动仓储系统货架存取设备 165
10.13 电子标签技术 166
10.14 RF手持技术 170
第11章 冷链保鲜供应链管理 172
11.1 冷链保鲜物流的构成 173
11.2 冷链保鲜的全过程质量管理 175
11.3 冷链保鲜物流的技术设备 177
11.4 三类农产品冷链保鲜物流 182
第12章 全程冷链质量监控 191
12.1 构建冷链物流质量控制体系 191
12.2 食品质量控制方法 203
第13章 冷链物流规范 208
13.1 冷链行业标准 208
13.2 我国冷链物流标准化建设思路 213
参考文献 217