1．客房部在饭店经营中的作用 1
饭店类型 3
饭店管理 5
饭店部门 7
客房部与前厅部 14
客房部与工程维修部 19
团队合作 21
2．环境与能源管理 30
可持续发展与绿色环保理念 32
客房部在绿色饭店中的作用 38
节约用水 41
能源效率 43
废弃物管理 48
室内空气质量 51
化学清洁剂 53
3．客房部计划与组织工作 56
识别客房部职责 57
制订客房部工作计划 60
开展客房部组织工作 70
行政管家的其他管理职能 75
主管的困境 80
4．客房部的人力资源问题 91
多样性 92
员工流动 95
员工招聘 97
招聘资源 100
员工选拔 107
技能培训 110
安排工作日程 124
激励 131
5．管理库存 141
标准量水平 142
布草 142
制服 157
客人借用物品 163
机器与设备 165
清洁用品 166
客用品 170
6．控制费用 178
预算过程 179
制定经营预算 180
将经营预算用作管控工具 181
经营预算和损益表 182
预算费用 188
控制费用 195
采购系统 196
资本预算 201
外包清洁对比店内清洁 203
7．安全与安保 210
安全 211
客房部常用化学品 226
职业安全与健康法案 228
《职业安全与健康法案》中的危害通报与教育准则 232
安保 238
8．店内洗衣房管理 269
店内洗衣房规划 270
店内洗衣房布草洗涤流程 276
机器和设备 290
洗熨服务 297
员工配备考虑事项 299
9．客房清洁作业 312
准备清洁 313
清洁客房 319
查房 333
深度清洁作业 338
过敏原与过敏症 343
开夜床服务与特殊要求 344
10．公共区域及其他类型清洁作业 357
前台区域 358
其他功能区域 368
特别关注 372
11．天花板，墙面，家具与固定装置 379
选择时的考虑因素 380
天花板表面和墙面装饰的种类 382
家具和固定装置的种类 387
保养的考虑因素 391
12．床、布草与制服 400
床 401
布草 408
制服 417
13．地毯与地面 424
地毯 425
地面 449
14．浴缸、马桶与洗漱台 469
浴室陈设及固定装置的种类 470
无障碍设施 478
保养考虑因素 481
客房浴室的安全 488
代译后记 492