第一章 青草和干草制品 1
第一节 青草 1
一、影响青草品质的因素 1
二、饲用青草的类型 2
三、饲用青草的收获 3
四、牧草青饲过程中应注意的问题 4
第二节 青干草 4
一、青干草的定义 4
二、青干草的种类 5
三、青干草调制的意义 5
四、青干草的营养价值 7
五、饲草的适时刈割 8
六、优质青干草应具备的特性 8
七、干草调制原理 9
八、青干草的干燥方法 12
九、干草的品质鉴定 16
十、青干草的贮藏 18
第三节 干草捆 19
一、打捆 19
二、二次压缩打捆 20
三、打捆时应注意的问题 20
第四节 草粉 21
一、草粉生产的意义 21
二、草粉的加工 22
三、品质评定和质量分级 24
四、草粉的贮藏 25
第五节 成型饲草料 26
一、成型加工的目的和意义 26
二、饲草成型料加工工艺 26
三、草颗粒饲料的质量要求 27
四、颗粒饲料质量检测 28
五、颗粒饲料的贮存 29
六、草块、草饼 29
第二章 籽实及其副产品饲料 32
第一节 籽实饲料 32
一、籽实饲料的特性 32
二、籽实饲料的加工 33
三、籽实饲料的贮藏 35
四、籽实饲料的利用 39
第二节 糠麸饲料 43
一、糠麸饲料的特性 43
二、几种主要糠麸类饲料的质量标准 44
三、糠麸类饲料的贮藏与利用 45
第三节 饼粕饲料 47
一、饼粕饲料的特性 47
二、饼粕类饲料的质量标准 47
三、饼粕类饲料的加工、贮藏与利用 50
第四节 糟渣饲料 54
一、糟渣饲料的特性 54
二、糟渣饲料的质量标准 55
三、糟渣类饲料的加工、贮藏与利用 56
第三章 青绿饲料 59
第一节 青刈饲料作物 59
一、高粱属饲料作物 60
二、燕麦 62
三、大麦 62
四、豌豆 63
第二节 块根、块茎饲料 64
一、饲用甜菜 64
二、马铃薯 65
三、甘薯 66
四、胡萝卜 67
五、菊芋 68
六、饲用芜菁 68
第三节 瓜菜类饲料 69
一、饲用南瓜 70
二、甘蓝 70
三、苦荬菜 71
四、苋菜 71
第四节 水生饲料 72
一、水葫芦 73
二、水浮莲 73
三、水花生 74
四、水竹叶 74
五、水芹菜 75
第五节 藻蕨类青绿饲料 76
一、小球藻 76
二、细绿萍 76
三、螺旋藻 77
第四章 发酵饲草饲料 79
第一节 发酵饲草饲料概述 79
一、发酵饲草饲料的优点 79
二、微生物发酵饲草饲料应用前景 81
第二节 青贮饲料 82
一、生产青贮饲料的意义 82
二、青贮饲料的生产原理 83
三、青贮饲料的生产技术 90
四、青贮饲料的品质鉴定 95
五、青贮饲料的利用技术 96
第三节 半干青贮饲料 98
一、半干青贮饲料的特点 98
二、半干青贮原理 98
三、调制半干青贮饲料的关键技术 99
第四节 菌糠饲料 99
一、生产菌糠饲料的方法 99
二、菌糠饲料的特征及饲用价值 99
第五节 混合青贮 100
第六节 秸秆发酵饲料 100
一、秸秆的主要特性 101
二、秸秆微贮技术 102
三、秸秆饲用发酵技术 104
第五章 饲草饲料理化处理及去毒加工 111
第一节 饲草饲料的物理加工方法 111
一、切短、揉碎和粉碎 111
二、秸秆成型料的加工 112
三、浸泡 112
四、蒸煮 113
五、膨化 113
六、打浆 114
七、照射 114
第二节 饲草饲料的化学加工方法 115
一、秸秆饲料碱化技术 115
二、秸秆饲料氨化技术 118
第三节 饲草饲料中的有毒有害物质 123
一、饲草饲料中的有毒物质 124
二、影响饲草饲料毒物含量的因素 132
三、中毒原因 133
第四节 饲草的去毒加工 133
一、草木樨 133
二、沙打旺 134
三、小花棘豆 135
四、山黧豆 136
五、羽扇豆 136
六、小冠花 137
七、三叶草 137
八、苜蓿 138
九、青绿饲料 138
十、含氰甙的饲草饲料 139
十一、马铃薯 140
第五节 饲料的去毒加工 140
一、油菜籽饼粕 140
二、棉籽饼 141
三、蓖麻籽饼 143
四、黄曲霉毒素污染的饲料 143
第六章 叶蛋白及其深加工 146
第一节 叶蛋白饲料概述 146
一、叶蛋白饲料的概念 146
二、叶蛋白饲料的研究概况 146
三、叶蛋白饲料的需求和发展潜力 147
第二节 叶蛋白加工工艺 148
一、原料的选择 148
二、叶蛋白的生产工艺流程 149
三、叶蛋白的提取技术 149
第三节 叶蛋白的饲用价值 151
第四节 叶蛋白副产品的利用 153
一、草渣的利用 153
二、棕色液的利用 153
第五节 苜蓿叶蛋白深加工 154
一、食用白蛋白 154
二、天然色素 156
三、膳食纤维 156
四、维生素 159
五、酶制剂 159
六、Triacontanol 159
七、未知生长刺激因子 160
第六节 叶蛋白加工设备与工厂化生产 160
一、叶蛋白加工设备 160
二、生产流程 160
第七章 饲草饲料与动物生产 163
第一节 饲草饲料在草食家畜（禽）生产中的利用 163
一、饲草饲料在牛生产中的利用 163
二、饲草饲料在羊生产中的利用 167
三、饲草饲料在马生产中的利用 170
四、饲草饲料在兔生产中的利用 172
五、饲草饲料在鹅生产中的利用 175
第二节 饲草饲料在猪、禽生产中的利用 177
一、饲草饲料在猪生产中的利用 177
二、饲草饲料在家禽生产中的利用 179
第三节 饲草饲料在鱼类生产中的利用 180
一、鱼类的消化生理特点 181
二、草食性淡水鱼适宜的青饲料品种 181
三、配合饲料与鱼类生产 181
第四节 饲草饲料在特种动物生产中的利用 183
一、饲草饲料在鹿生产中的利用 183
二、饲草饲料在水貂生产中的利用 185
第五节 饲草饲料与畜产品品质 186
一、饲草饲料与肉类品质 186
二、饲草饲料与蛋类品质 188
三、饲草饲料与乳品品质 192
第八章 营养素和植物激素 195
第一节 维生素类草产品 195
一、维生素的分类和功能 195
二、维生素在产品加工过程中的变化 196
三、富含维生素的植物 197
第二节 矿物质类草产品 198
一、矿物质的种类和功能 198
二、矿物质在产品加工过程中的变化 199
三、富含矿物质的植物 200
第三节 激素类 201
一、激素类物质的类型和作用 201
二、植物激素样物质的作用特点 202
三、具有激素样作用的天然植物 202
四、具有激素样作用的天然植物的加工 203
第四节 功能性食品 203
一、功能性食品的定义和功能 203
二、功能性食品中的活性物质 204
三、功能性食品的加工 205
四、常见的天然功能性食品植物 209
第九章 食品添加物的生产利用 213
第一节 饮料 213
一、饮料的种类 213
二、天然风味保健饮料中的主要成分 213
三、常见的饮料类草产品 216
第二节 淀粉 218
一、淀粉植物的种类和用途 218
二、淀粉的结构和理化性质 219
三、淀粉植物的采收和加工 219
四、常见富含淀粉的植物 220
第三节 蛋白质 222
一、植物蛋白质的类型和利用 222
二、富含蛋白质的植物 223
第四节 面粉强化剂 225
一、碱蓬 225
二、白沙蒿 226
三、马齿苋 226
四、籽粒苋 226
第五节 野生油脂 227
一、植物油脂资源和用途 227
二、油脂植物的加工 228
三、常见的油脂植物 229
第六节 食品着色剂 231
一、食品着色剂的利用 231
二、色素物质 231
三、常见的天然色素植物 233
第七节 增味剂 235
第十章 救荒草本和野菜 241
第一节 绿色食品与野菜 241
一、绿色食品 241
二、藜 243
三、蕨 243
四、苜蓿芽 244
五、豌豆苗 245
六、萝卜芽 246
七、牛蒡 247
八、马齿苋 248
第二节 救荒草本 249
一、苜蓿 249
二、燕麦 249
三、苣荬菜 249
四、黍稷 250
五、苋菜 250
第三节 风味食品 251
一、荞麦 251
二、莜麦 252
三、葛 253
四、魔芋 254
第四节 未来的粮食作物 256
一、籽粒苋 256
二、藜（藜米） 257
三、苦荞 258
第十一章 药用植物及其利用 260
第一节 药用草本植物及其利用 260
一、概述 260
二、重要药用草本植物及其利用 263
第二节 药食兼用草本植物及其利用 267
一、概述 267
二、重要药食兼用草本植物及其利用 268
第三节 药食兼用菌类及寄生植物 273
一、概述 273
二、重要药食兼用菌类、寄生植物及其利用 273
第四节 药用植物饲料添加剂及其应用 276
第十二章 工业原料 281
第一节 造纸 281
一、造纸纤维的来源与类别 281
二、植物纤维的理化性质 281
三、纸浆制造方法 282
四、常见造纸用纤维植物 282
第二节 染料 284
一、植物色素的提取方法 284
二、主要染料植物 284
第三节 化妆品 285
一、芳香油 285
二、植物油脂 288
三、色素 289
第四节 强身健体养颜料 289
第五节 医药工业原料 291
一、有机酸类 291
二、钾盐类 291
三、皂素类 291
四、甜菜碱 292
五、工业油脂 292
六、树胶 293
第六节 农药原料 293
一、植物农药常用剂型 293
二、杀虫植物资源 294
三、杀菌剂 295
四、杀螨剂 297
第七节 其他工业原料 298
一、糠醛 298
二、植酸钙镁 298
三、人造棉 298
四、鞣料植物 299
五、树胶植物 301
六、工业用油脂植物 302
第十三章 草编 305
第一节 麦秸编织 305
一、材料准备和加工 305
二、编织 306
三、草帽的加工 308
第二节 稻草编织 308
一、草帘编织方法 308
二、草袋编织方法 309
三、草绳编织方法 312
第三节 玉米皮编织 313
一、皮编工具 313
二、准备工作 314
三、编织方法 315
第四节 苇编 318
一、苇编产品 318
二、苇编工具 319
三、选苇备料 319
四、苇席编织方法 320
五、苇箔编织方法 322
六、苇囤条编织方法 323
第五节 条编 323
一、条编材料 323
二、条编基本方法 325
三、抬筐编织方法 326
四、箩头编织方法 327
第十四章 庭园居室美化草产品 329
第一节 干花类 329
一、干燥花的定义和特点 329
二、干燥花制作技术 330
三、立体干花饰品 332
四、香型干花 334
第二节 观赏绿叶及色叶 337
一、室外观赏绿叶及色叶植物 337
二、室内观叶植物 337
三、室内观叶植物装饰的原则和设计 343
第三节 干燥茎叶工艺品、书签、贺卡 344
一、材料准备 344
二、压平方法 344
三、压平花卉的应用 345
第四节 植物拼贴图画 345
第五节 攀缘藤蔓类 346
第六节 野生草花栽培利用 347
第七节 草皮、草毯 351
第八节 草坪图案、造型 353
第九节 休憩草地 355