项目一 动物营养原理 1
任务1 动物与饲料 1
任务2 动物对饲料的采食 6
任务3 动物对饲料的消化和吸收 14
任务4 蛋白质、氨基酸和肽的营养 22
任务5 碳水化合物与动物营养 45
任务6 脂肪与动物营养 60
任务7 能量在动物体内的转化 72
任务8 矿物质的营养与供给 80
任务9 维生素的营养与供给 102
任务10 水的营养与供给 121
任务11 各种营养物质在机体中的相互关系 127
项目二 动物营养需要与饲养标准 135
任务1 营养需要的概念、表示方法及其测定方法 135
任务2 营养需要及饲料营养价值评定的研究方法 138
任务3 维持营养需要 158
任务4 生产营养需要 163
任务5 饲养标准 175
项目三 营养与环境 186
任务1 热平衡与温热环境 186
任务2 温热环境对动物营养的影响 189
任务3 动物营养与环境保护 195
项目四 饲喂效果检查 208
任务1 动物饲养技术 208
任务2 饲养方式 218
任务3 动物饲养效果检查 224
任务4 动物饲养试验 226
项目五 营养物质分析 242
任务1 常规营养分析 242
任务2 Van Soest饲草分析法（粗饲料分析方案） 244
任务3 现代仪器分析 247
参考文献 255