上篇 微生物学基本理论 2
绪论 2
第一节 微生物是什么 2
一、无处不在的微生物 2
二、微生物的概念 3
二、微生物的三大类群 4
四、微生物的五大生物学特性 4
第二节 微生物资源及其应用 6
一、什么是微生物资源 6
二、微生物用于生产实践的六大优势 6
三、微生物资源的分类与应用 9
四、微生物资源的开发利用 14
第一章 微生物的形态与结构 15
第一节 微生物的形态及大小 15
一、三大类群微生物的概念及种类 15
二、三大类群微生物的形态及大小 16
第二节 微生物的结构及功能 24
一、原核生物的细胞构造及功能 24
二、真核微生物的细胞构造及功能 31
二、病毒粒子的构造及功能 35
第三节 微生物的群体形态 35
一、固体形态和液体形态 37
二、微生物在固体培养基上的群体形态 38
三、微生物在液体培养基中的群体形态 40
第四节 其他微生物简介 40
一、蓝细菌 41
二、“三体” 42
三、古生菌 44
四、蕈菌 46
五、亚病毒 47
第二章 微生物的营养与代谢 49
第一节 微生物的营养 49
一、微生物的六大营养要素 49
二、微生物的营养类型 55
三、微生物吸收营养素的方式 57
四、微生物的培养基 59
第二节 微生物的代谢 63
一、能量代谢 63
二、物质代谢 82
三、代谢之间的联系 95
四、微生物自身的代谢调节 97
第三章 微生物的生长繁殖 102
第一节 微生物的个体生长繁殖 102
一、原核生物 102
二、真核微生物 104
三、病毒 107
第二节 微生物的群体生长 110
一、单细胞非丝状微生物 111
二、丝状微生物 118
三、病毒 119
四、微生物的生长繁殖与营养代谢的内在联系 121
第三节 影响微生物生长的四大环境因素 121
一、营养物浓度 121
二、温度 123
三、pH值 125
四、氧气 128
第四节 微生物生长的控制 129
一、有益微生物生长的控制 129
二、有害微生物生长的控制 132
第四章 微生物的其他生物学 137
第一节 微生物的遗传变异 137
一、遗传变异的物质基础 137
二、基因突变 140
三、基因重组 142
四、菌种的衰退和复壮 145
第二节 微生物的生态特性 146
一、微生物的生态分布 146
二、微生物与其他生物的关系 152
三、微生物的地球化学作用 154
第三节 微生物的致病特性 155
一、感染与传染病 156
二、感染的结局及其影响因素 156
第四节 微生物的分类学 162
一、微生物的分类 163
二、微生物的命名 165
三、微生物的鉴定 167
下篇 微生物资源开发利用 172
第五章 微生物资源的开发利用概论 172
第一节 微生物资源开发利用的一般程序 173
一、微生物产品的类型 173
二、微生物资源开发的一般程序 175
三、微生物资源利用的一般程序 192
第二节 微生物资源开发利用的关键技术方法 210
一、无菌操作 210
二、消毒与灭菌 211
三、菌种培养 213
四、显微观察 219
五、其他重要技术方法 223
第六章 农业微生物资源的开发利用 231
第一节 微生物肥料 231
一、微生物肥料概述 232
二、微生物肥料的应用及开发 235
第二节 微生物堆肥 242
一、微生物堆肥的概念 242
二、堆肥的微生物发酵原理和过程 243
三、微生物堆肥开发 244
第三节 微生物农药 245
一、微生物杀虫剂 246
二、农用抗生素 252
第四节 微生物饲料 253
一、微生物饲料及其种类 253
二、微生物饲料的开发利用 255
第七章 工业微生物资源的开发利用 258
第一节 工业微生物资源与发酵生产 259
一、发酵生产中的基本概念 259
二、发酵生产的一般过程 262
第二节 微生物发酵的应用 262
一、乙醇发酵 263
二、有机酸发酵 264
三、氨基酸发酵 265
四、酶制剂发酵 266
五、微生物多糖 266
六、其他重要发酵 267
第三节 工业微生物资源的开发利用 268
一、微生物酶制剂 268
二、酶制剂生产菌的开发利用 269
第八章 食品微生物资源的开发利用 271
第一节 发酵食品 271
一、发酵食品概述 272
二、发酵食品微生物资源的开发与发酵食品的生产 277
第二节 食用菌 285
一、食用菌概述 285
二、食用菌资源的开发与利用 287
第九章 医药微生物资源的开发利用 295
第一节 医药微生物资源与微生物制药 296
一、微生物制药与微生物医药制品 296
二、各类微生物医药制品概述 298
第二节 医药微生物资源的开发 306
一、抗生素的开发与生产 306
二、医用噬菌体资源的开发利用 311
第十章 环境微生物资源的开发利用 317
第一节 环境微生物资源与污染治理 317
一、微生物在污染治理中的优势 318
二、可用于污染治理的微生物类群 319
三、污染治理的微生物法及其作用机制 320
四、微生物对各种污染物的处理 324
五、微生物对环境污染的监控 329
第二节 环境微生物资源的开发利用 330
一、环境微生物资源的开发 330
二、环境微生物资源的利用 333
参考文献 340
附录 本书中出现的微生物的“中文-拉丁文”或“中-英文”名称 345