第1章 有益于训练和运动表现的食物和液体&比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN 玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN 1
营养研究的新进展 2
营养和运动表现 3
专业应用 9
小结 10
第2章 碳水化合物&多诺万·福格特（Donovan L．Fogt），博士 11
碳水化合物的种类 12
体内糖的调节 18
碳水化合物和运动表现 24
专业应用 29
小结 30
第3章 蛋白质&理查德·柯莱德（Richard B．Kreider），博士，FACSM，FISSN 33
身体中的蛋白质 33
蛋白质的类型 36
蛋白质和运动表现 43
专业应用 46
小结 47
第4章 脂肪&朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD 49
脂肪的消化与吸收 50
脂肪的种类 51
膳食脂肪与运动表现 60
专业应用 67
小结 68
第5章 体液&鲍勃·西博哈尔（Bob Seebohar），MS，RD，CSCS，CSSD 71
运动中的体液平衡 73
测量水合状态 76
水合作用和运动表现 77
年龄相关的需水量 82
专业应用 84
小结 86
第6章 维生素和矿物质&亨利·卢卡斯基（Henry C．Lukaski），博士，FACSM，FCASN 87
运动员的微量营养素需求 90
维生素和运动表现 92
矿物质和运动表现 100
专业应用 107
小结 109
第7章 力量与爆发力补剂&科林·威尔柏（Colin Wilborn），博士，ATC，CSCS，FISSN 比尔&坎贝尔，博士，CSCS，FISSN 111
肌酸 114
HMB 117
蛋白质和氨基酸 119
β-丙氨酸 123
专业应用 125
小结 126
第8章 有氧耐力补剂&鲍勃·西博哈尔（BobSeebohar），MS，RD，CSCS，CSSD 129
用作补剂的运动饮料 129
适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质 133
高分子量碳水化合物 139
咖啡因 140
碳酸氢钠和柠檬酸盐 143
专业应用 144
小结 149
第9章 营养补充时机&查德·柯克西克（Chad M．Kerksick），博士，ATC，CSCS，＊D，NSCA-CPT，＊D 151
营养补充时机和有氧耐力表现 152
营养摄入和恢复 163
营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现 167
专业应用 177
小结 182
第10章 能量消耗和体成分&保尔·拉·鲍提（Paul La Bounty），博士，MPT，CSCS 约瑟·安东尼奥（Jose Antonio），博士，CSCS，FACSM，FISSN，FNSCA 185
能量平衡 186
低热量膳食 188
高热量膳食 196
改善体成分的运动补剂 199
专业应用 202
小结 203
第11章 营养需求分析&玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN 205
测量体成分 205
记录和分析食物摄入量 212
专业应用 216
小结 219
第12章 沟通并制订运动员营养计划&阿曼达·卡尔森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），MS，RD，CSSD 225
提供营养知识 226
保密 229
制订运动员营养计划 230
饮食紊乱与饮食失调 241
女性运动员三联征 245
专业应用 246
小结 248
参考文献 249
作者介绍 301
撰稿者 303
译者介绍 304