1不同乳畜乳成分及其特征的研究进展 1
1.1国内外的研究进展 1
1.1.1动物的乳产量及分布 1
1.1.2不同畜种乳成分 3
1.2乳成分内在特征的研究 5
1.2.1乳蛋白特征的研究 5
1.2.2乳蛋白含量的研究 8
1.2.3乳脂球膜蛋白的研究 9
1.2.4乳脂肪的研究 10
1.2.5乳中矿物质元素的研究 14
1.2.6乳中microRNA的研究 14
2研究内容、目的及意义 18
2.1研究内容与技术路线 18
2.2研究的目的及意义 19
3基于RP-HPLC技术分析不同乳畜乳中主要乳蛋白组分 21
3.1引言 21
3.2试验材料与方法 22
3.2.1样品采集 22
3.2.2试剂与蛋白标准品 22
3.2.3样品的前处理 22
3.2.4仪器与色谱条件 23
3.2.5标线的制定 23
3.2.6数据分析 24
3.3结果 24
3.3.1酪蛋白与乳清蛋白的分离 24
3.3.2乳中总蛋白含量 24
3.3.3回收率测定 26
3.3.4酪蛋白和乳清蛋白的量化 27
3.3.5主成分（principal component analysis，PCA）分析 28
3.4讨论 29
3.5小结 33
4基于GC-MS技术分析不同乳畜乳中OBCFA及其组分含量 34
4.1引言 34
4.2试验材料与方法 35
4.2.1样品采集 35
4.2.2脂肪酸标准品 35
4.2.3试剂 35
4.2.4样品的前处理 36
4.2.5仪器设备 36
4.2.6气相色谱条件 36
4.2.7质谱条件 37
4.2.8数据分析 37
4.3结果 37
4.3.1不同畜种乳中OBCFA的含量测定分析 37
4.3.2不同畜种乳中OBCFA的PCA分析 41
4.3.3不同畜种乳中OBCFA的Cluster分析 43
4.4讨论 45
4.5小结 47
5基于ICP-MS方法分析不同畜种乳中常量及微量元素含量 48
5.1引言 48
5.2试验材料与方法 49
5.2.1样品采集 49
5.2.2试剂 49
5.2.3标准曲线的制备 50
5.2.4仪器设备 50
5.2.5样品消解与测定条件 50
5.2.6数据分析 52
5.3结果 52
5.3.1测定过程的质量控制 52
5.3.2不同畜种乳中常量元素的测定 53
5.3.3不同畜种乳中微量元素的测定 54
5.3.4不同畜种乳中元素（Na、Mg、K、Ca、Mn、Co、Zn、Fe和Se）含量的PCA分析 55
5.4讨论 57
5.5小结 58
6基于Label-Free定量蛋白质组学方法分析不同畜种乳MFGM蛋白 60
6.1引言 60
6.2试验材料与方法 61
6.2.1样品采集 61
6.2.2样品前处理 61
6.2.3蛋白消解 62
6.2.4液相色谱法和串联质谱法分析 62
6.2.5蛋白质的鉴别和定量 63
6.2.6数据分析 63
6.3结果 63
6.3.1鉴定蛋白质的分析 63
6.3.2鉴定蛋白质的功能分析 64
6.3.3鉴定蛋白质的统计分析 66
6.3.4聚类分析 70
6.4讨论 70
6.5小结 73
7基于转录组学方法分析新鲜奶牛与新鲜山羊乳清中特征性microRNA及反复冻融奶牛乳清与新鲜奶牛乳清样microRNA的差异性 75
7.1引言 75
7.2试验材料与方法 76
7.2.1样品采集 76
7.2.2乳清的提取 77
7.2.3乳清总RNA的提取 77
7.2.4高通量测序分析仪 78
7.2.5建库测序实验流程 78
7.2.6生物信息分析流程 80
7.2.7RT-PCR 80
7.2.8数据分析 83
7.2.9差异miRNA筛选 85
7.3结果 85
7.3.1鲜牛奶乳清与鲜羊奶乳清中mincroRNA的鉴定 85
7.3.2鲜牛奶与冻融牛奶乳清中差异microRNA聚类分析 86
7.3.3鲜羊奶与冻融羊奶乳清中差异microRNA聚类分析 88
7.3.4鲜牛奶和羊奶差异microRNA的RT-PCR测定 88
7.4讨论 94
7.5小结 95
8结论与展望 97
8.1总体结论 97
8.2创新点及展望 98
8.2.1创新点 98
8.2.2展望 98
缩略语表 99
参考文献 101