第一章 绪论 1
第一节 中国核桃的起源及栽培历史 1
一、核桃（J uglans regia L.）的起源 1
二、泡核桃（Juglans sigillata Dode）的起源 4
第二节 核桃的经济价值 5
一、营养价值 5
二、药用价值 7
三、油用价值 9
四、工业价值 10
五、生态价值 10
六、工艺价值 11
七、其他利用价值 11
第三节 核桃文化 11
一、世界核桃文化 11
二、中国核桃文化 12
第二章 世界及中国核桃产业概况 13
第一节 世界核桃产业概况 13
一、生产和贸易概况 13
二、主产国的产业特点 13
三、产业发展趋势 14
第二节 中国核桃产业概况 15
一、悠久的种植和栽培历史，广袤的分布区域 15
二、高速发展的核桃产业，日益凸显的区域优势 16
三、科技支撑力度明显增强，良种和新技术广泛应用 19
四、产业链初步形成，农民增收效果凸显 20
第三章 核桃种质资源 22
第一节 核桃属植物学分类 22
一、核桃属植物的形态特征 22
二、核桃属植物的种及其分类 22
三、核桃属主要种的植物学特征 23
四、核桃属植物的亲缘关系 27
第二节 核桃种质资源的评价与利用 28
一、核桃种质资源的收集和保存 28
二、核桃种质资源的评价和利用 28
第四章 核桃主要栽培品种 32
第一节 核桃的主要类型及品种 32
一、主要类型 32
二、优良品种 34
第二节 泡核桃主要类型及优良品种 60
一、主要类型 60
二、主要栽培品种 61
第三节 河北核桃（麻核桃）主要类型及品种 88
一、主要类型 90
二、优良品种、品系 91
第四节 山核桃优良品种 109
一、山核桃主要栽培品种 109
二、长山核桃优良品种 112
第五章 核桃育种 116
第一节 核桃育种概述 116
一、育种的历史与意义 116
二、育种取得的主要成就 116
第二节 核桃育种目标 117
一、早实育种 117
二、丰产育种 118
三、抗性育种 118
四、优质育种 118
五、果材兼用型品种的选育 119
六、砧木育种 119
七、适于机械化栽培和加工的核桃品种选育 120
第三节 核桃实生选种 120
一、实生选种的特点 120
二、实生选种的方法 120
三、实生选种的程序 121
四、实生选种的亲本鉴定 121
第四节 核桃杂交育种 122
一、核桃主要经济性状的遗传 122
二、亲本的选择和选配 123
三、杂交技术 124
四、杂交种子的采集和处理 125
五、杂种实生苗的培育 126
六、优良杂种的选择 126
第五节 核桃生物技术与分子标记辅助育种 127
一、组织培养 127
二、分子标记辅助育种 130
三、基因工程技术在核桃育种中的应用 133
第六章 核桃的生物学特性与结实生理 136
第一节 核桃的植物学形态特征与生长周期 136
一、根 136
二、茎 138
三、叶 140
四、花 140
五、果实 142
六、坚果 142
七、核桃的生长周期 143
八、核桃伤流 145
第二节 核桃成花与授粉受精 149
一、花芽分化与开花 149
二、雌雄异熟 152
三、授粉受精 154
第三节 核桃果实发育与成熟 156
一、坐果与落果 156
二、果实发育动态 157
三、果实成熟生理 157
第七章 核桃苗木繁育 159
第一节 嫁接育苗 159
一、苗圃地的选择 159
二、砧木苗培育 160
三、接穗的培育及采集 163
四、嫁接方法 164
五、接后管理 166
六、苗木出圃 167
第二节 扦插苗繁育 168
一、复幼措施对核桃嫩枝插穗生根的影响 169
二、黄化处理与扦插生根的关系 169
三、IBA诱导生根 170
四、嫩枝扦插的设施和管理 171
第三节 营养钵育苗 171
第四节 改劣换优 174
一、适于改劣换优的条件 174
二、核桃高接品种选择 174
三、核桃高接程序和方法 174
四、核桃高接后的管理 177
五、定枝 178
六、疏花疏果 178
第八章 核桃生态区划与建园 179
第一节 核桃生长发育与生态条件的关系 179
一、气候条件 179
二、立地条件 180
第二节 核桃生态区划与优势产区 180
一、核桃分布范围 180
二、生态区划的指标 180
三、生态区划的方法 181
四、中国核桃生态区划 181
五、中国核桃产区及其特点 182
第三节 园地选择 182
一、气候条件 183
二、地形、地势 184
三、土壤 184
四、排灌条件 184
五、其他要求 185
第四节 核桃园规划设计 185
一、园地的初步勘测 185
二、品种选择与配置 186
三、作业区的划分 188
四、道路系统 188
五、防护林带 188
六、排灌系统 188
七、园地建筑物设置 189
八、水土保持工程 189
第五节 核桃树栽植 192
一、栽植方式与密度 192
二、栽植时期与挖定植穴 193
三、定植方法 193
四、定植后管理 194
第九章 核桃营养与土肥水管理 196
第一节 核桃树营养元素 196
第二节 核桃营养诊断 199
一、树体营养诊断 199
二、土壤营养诊断 200
第三节 核桃园土壤管理 202
一、土壤改良 202
二、清耕 203
三、覆盖与生草 204
四、间作 205
第四节 核桃园施肥 206
一、施肥的基本原理 206
二、施肥的依据 207
三、肥料的种类、施肥时期、施肥量及施用方法 208
四、根外追肥 209
五、平衡施肥专家系统 211
第五节 核桃园灌溉与排水 211
一、核桃园干旱 211
二、核桃园涝害 211
三、合理灌溉的理论基础 212
四、节水灌溉与灌溉施肥 213
第十章 核桃整形修剪 214
第一节 我国核桃园修剪管理现状与发展趋势 214
一、修剪现状 214
二、发展趋势 214
第二节 核桃的生长结果习性 214
一、枝条 215
二、芽 216
三、叶幕 217
四、结果枝 217
五、花芽 218
六、开花 218
七、结果 218
第三节 核桃整形修剪 218
一、修剪时期与方法 219
二、早实核桃整形修剪 223
三、晚实核桃整形修剪 225
四、不同年龄时期的修剪 225
五、放任树的修剪 227
六、高接树整形和修剪 228
第四节 核桃整形修剪与产量和品质的关系 229
一、树形与产量的关系 229
二、密度与产量的关系 229
三、修剪与产量的关系 229
第五节 核桃修剪与树势的关系 230
一、树势评价体系 230
二、品种生长势评价 231
三、修剪原则 232
第十一章 核桃病虫害及防控 235
第一节 病虫害防控原则 235
第二节 病虫害防控途径 238
第三节 主要病害及防控 250
一、根部病害 250
二、枝干病害 261
三、果实病害 275
四、叶部病害 283
第四节 主要害虫及防控 293
第十二章 核桃采收、贮藏及加工 352
第一节 采收适宜时期 352
一、采收期 352
二、采收方法 353
第二节 脱青皮及干燥处理 353
一、脱青皮方法 353
二、脱青皮果清洗 355
三、干燥处理 355
第三节 果实贮藏、分级及包装 355
一、青皮果冷藏 356
二、坚果贮藏 358
三、分级 360
四、包装 361
第四节 核桃产品加工技术 362
一、琥珀核桃仁系列 362
二、核桃粉系列 364
三、核桃油 366
四、核桃乳 369
五、核桃酱 373
六、核桃固元膏和营养膏 374
七、核桃饴糖 374
八、核桃酒 375
参考文献 377