第一章 供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理概述 1
一、研究问题的提出 1
二、国内外研究现状 4
三、研究目的 18
四、研究思路及研究方法 19
第二章 供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理理论基础 21
一、供应链管理理论 21
二、农产品供应链管理 25
三、垂直协作的概念和内涵 33
四、垂直协作的相关理论 36
五、农产品特征与垂直协作 51
六、关于小农户纳入供应链的研究 52
七、对已有相关理论研究的简要评述 52
第三章 果蔬质量安全市场治理理论框架 54
一、食品安全的经济学含义 54
二、供应链中的可追溯性 61
三、质量安全治理的相关研究 63
四、果蔬质量安全治理的一般框架 67
五、基于供应链拓展的果蔬质量安全市场治理主体架构 69
六、垂直协作与果蔬质量安全市场治理结构 72
第四章 产前治理：农资质量安全市场治理 76
一、果蔬产前市场主体 76
二、果蔬产前质量安全状况 76
三、果蔬产前主体质量安全行为逆向选择分析 82
四、果蔬产前环节质量安全治理构想 84
五、农资经营的垂直协作与质量安全 87
第五章 生产治理：农户安全生产行为市场治理 93
一、生产环节的果蔬质量安全状况 93
二、果蔬质量安全生产：菜农超标使用农药研究 97
三、农户进入果蔬供应链的合同模式 109
四、农户参加安全生产合同的意愿及影响因素 112
五、合同农户与非合同农户收入比较 116
六、合同农户与供应链的组织关系及质量控制 117
七、计划行为理论下菜农参与生产合同的机理 121
第六章 中间治理：协作式供应链及其实践 132
一、协作式供应链 132
二、案例：“公司＋合作社＋基地（农户）”的模式 135
三、协作式供应链契约稳定性分析 138
第七章 零售治理：自有品牌、生产基地及安全分析 145
一、自有品牌及市场份额 146
二、影响零售商自有品牌的因素 149
三、家乐福自有品牌及其品质体系 151
四、江苏商联超市的自有品牌、加盟店和基地 154
五、垂直协作与果蔬质量安全可追溯系统 156
第八章 消费治理：消费者的认知及其行为选择 162
一、消费者质量安全认知及行为 162
二、消费者果蔬质量安全选择行为及影响因素 169
三、品牌果蔬陈述性偏好与显示性偏好的一致性 176
四、认证信任对消费者果蔬消费行为的影响 187
第九章 消费后治理：声誉、倒逼机制及影响因素 197
一、消费后的食品安全状况 197
二、果蔬市场上质量安全信息不对称的成因 201
三、果蔬质量安全声誉难以形成的原因 208
四、果蔬质量安全信息倒逼机制及作用条件 213
第十章 新型城镇化与果蔬质量安全市场治理 216
一、新型城镇化发展状况 216
二、新型城镇化下果蔬质量安全需求趋势 220
三、农村改革对果蔬质量安全的影响 224
四、城市居民对果蔬质量安全监管体系的信任研究 228
第十一章 “互联网＋”与果蔬质量安全市场治理 238
一、“互联网＋”与食品安全监管 238
二、果蔬电子商务发展研究 241
三、电子商务对果蔬供应链垂直协作的影响 245
四、电子商务环境下城市果蔬配送 249
五、果蔬冷链物流建设发展研究 255
第十二章 政策建议及未来研究展望 260
一、研究总结 260
二、政策建议 263
三、未来研究展望 266
参考文献 268