第1章 绪论 1
1.1 问题的提出与研究意义 1
1.2 国内外研究文献综述 3
1.3 研究目标与方法 15
1.4 技术路线与内容概要 16
1.5 创新点 19
第2章 概念界定与理论阐释 21
2.1 优质猪肉与优质猪肉供应链 21
2.2 优质猪肉供应链中屠宰加工企业与超市的作用分析 25
2.3 优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节猪肉质量安全的影响因素 29
2.4 屠宰加工与销售环节良好质量行为的含义与内容 33
2.5 优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节质量行为协调的基本问题 40
2.6 本章小结 46
第3章 优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节质量行为协调实证分析 48
3.1 调查问卷设计与样本数据特征 49
3.2 屠宰加工与销售环节质量行为协调的认知与行为分析 52
3.3 屠宰加工与销售环节质量行为协调的困难与原因分析 71
3.4 销售环节质量行为协调影响因素的计量分析 75
3.5 本章小结 86
第4章 优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节质量行为协调的形成与演进机制分析 88
4.1 屠宰加工与销售环节质量行为协调的形成机制分析框架 88
4.2 屠宰加工与销售环节质量行为协调形成的主导机制 90
4.3 屠宰加工与销售环节质量行为协调形成的辅助机制 94
4.4 屠宰加工与销售环节质量行为协调的演进机制 97
4.5 本章小结 105
第5章 优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节质量行为协调的微分博弈分析 108
5.1 问题描述与基本假设 108
5.2 屠宰加工与销售环节质量行为协调的博弈模型构建 110
5.3 屠宰加工与销售环节质量行为协调的条件 118
5.4 屠宰加工与销售环节质量行为协调的数值分析 120
5.5 屠宰加工与销售环节质量行为协调的仿真分析 124
5.6 本章小结 132
第6章 促进优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节质量行为协调的对策建议 134
6.1 促进双方质量行为协调的政府策略 134
6.2 促进双方质量行为协调的行业策略 138
6.3 促进双方质量行为协调的供应链策略 140
6.4 促进双方质量行为协调的企业策略 142
6.5 促进双方质量行为协调的消费者策略 144
6.6 本章小结 145
第7章 结论与展望 147
7.1 结论 147
7.2 展望 150
附录一 猪肉供应链合作伙伴质量行为协调关系调查表（屠宰加工企业） 151
附录二 猪肉供应链合作伙伴质量行为协调关系调查表（超市） 162
参考文献 173
后记 187