第一章 绪论 1
第一节 畜牧业的地位、作用和特点 1
一、畜牧业在国民经济中的地位和作用 1
二、畜牧业的特点 2
第二节 畜牧业发展概况 2
一、我国畜牧业发展概况 2
二、世界畜牧业发展概况 5
第三节 我国畜牧业经济形式与经营方式 7
一、畜牧业经济形式 7
二、畜牧业经营方式 8
第四节 我国畜牧业的发展道路 10
一、发展小型规模化与生态化养殖 10
二、推广“小型规模化农户＋现代畜牧服务体系”的产业化模式 11
三、提高畜产品的国际化水平 11
本章小结 12
复习思考题 12
第二章 市场调查与经营决策 13
第一节 市场调查 13
一、市场调查的内容 13
二、市场调查的阶段和步骤 14
三、市场调查的方法 17
案例1：肉鸡与鸡蛋消费问卷调查 20
案例2：北京市场液体牛奶的品种与规格 23
第二节 经营决策 25
一、目标市场的选择 25
二、市场预测的内容与方法 28
三、经营决策的步骤与方法 34
案例：养猪场适度经营规模的确定 39
本章小结 41
复习思考题 42
第三章 生产计划管理 43
第一节 畜牧企业编制生产计划的意义、任务和原则 43
第二节 畜牧企业生产计划内容和编制方法 44
一、畜牧企业生产计划内容 44
二、畜牧企业生产计划的编制方法 46
第三节 畜牧企业生产计划的执行和控制 54
一、畜牧企业生产计划的执行 54
二、畜牧企业生产计划的控制 55
案例：饲料供应计划的编制 56
本章小结 59
复习思考题 59
第四章 经济核算 60
第一节 资产核算 60
一、固定资产核算 60
二、流动资产核算 65
三、无形资产、递延资产和其他资产核算 68
第二节 成本核算 69
一、生产成本与成本核算的概念 69
二、成本核算的作用 69
三、成本核算的项目 70
四、成本核算的方法 70
五、降低畜产品成本的主要途径 72
第三节 盈利核算 72
一、盈利核算的内容与方法 72
二、衡量盈利效果的指标 74
案例：养猪场生产成本的核算 75
本章小结 76
复习思考题 79
第五章 合同管理 80
第一节 合同概述 80
一、合同的概念、特点与作用 80
二、合同的分类 82
三、签订合同应遵守的基本原则 83
第二节 签订合同的方法 84
一、签订合同的步骤 84
二、合同的编写格式和内容 86
三、编写合同的要求 87
第三节 合同的履行和管理 88
一、合同的履行 88
二、合同的管理 92
案例：饲料购销合同书 93
本章小结 95
复习思考题 96
第六章 畜产品营销与经营效果分析 97
第一节 畜产品营销 97
一、畜产品营销的概念及特点 97
二、畜产品市场分析 97
三、畜产品分销渠道策略 106
四、促销策略 110
案例：太子奶南京分公司利用“五一”黄金长假开展乳酸菌新品上市推广活动 112
第二节 经营效果分析 113
一、经营效果分析的方法 113
二、经营效果分析的内容 116
案例：“红星牛奶”广告活动策划和营销方案 121
本章小结 126
复习思考题 127
实训指导 128
实训一 畜产品市场调查 128
实训二 畜牧企业经营预测 128
实训三 畜牧企业经营决策 129
实训四 编制猪群交配分娩计划和周转计划 129
实训五 编制饲料供应计划 132
实训六 固定资产折旧计算 133
实训七 签订合同 133
教学辅导大纲 135
参考文献 137