第一部分 实验原理和实验技术 3
一、光谱分析实验技术 3
二、生物大分子的分离技术 7
三、免疫技术 15
四、生物大分子制备技术 17
第二部分 基础生物化学实验 25
实验一 糖的呈色反应和定性鉴定 25
实验二 还原糖和总糖的测定——3，5-二硝基水杨酸比色法 27
实验三 总糖的测定——蒽酮比色法 31
实验四 种子粗脂肪提取和定量测定——索氏提取法 33
实验五 碘值的测定 37
实验六 卵磷脂的提取和鉴定 40
实验七 血清胆固醇的定量测定（磷硫铁法） 42
实验八 蛋白质与氨基酸的呈色反应 44
实验九 蛋白质的沉淀及变性 47
实验十 纸层析法分离氨基酸 49
实验十一 氨基酸总量的测定（甲醛法） 50
实验十二 茚三酮显色法测定氨基酸浓度 53
实验十三 醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白 55
实验十四 蛋白质的定量测定（一）——考马斯亮蓝染色法 57
实验十五 蛋白质的定量测定（二）——微量凯氏定氮法 58
实验十六 蛋白质的定量测定（三）——Folin-酚法 63
实验十七 牛乳中酪蛋白的制备 66
实验十八 IgG葡聚糖凝胶过滤脱盐实验 68
实验十九 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的相对分子质量 71
实验二十 核酸的含量测定（一）——紫外吸收法 76
实验二十一 核酸的定量测定（二）——定磷法 78
实验二十二 核酸的定量测定（三）——定糖法（地衣酚法） 81
实验二十三 酵母RNA的分离及组分鉴定 83
实验二十四 质粒DNA的提取和琼脂糖凝胶电泳 85
实验二十五 酶的特性——底物专一性 89
实验二十六 酶活力的影响因素 91
实验二十七 底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏常数的测定 95
实验二十八 枯草杆菌蛋白酶活力测定 97
实验二十九 大蒜细胞SOD的提取与分离 100
实验三十 还原性维生素C的定量测定 102
实验三十一 发酵过程中无机磷的应用 104
实验三十二 糖酵解中间产物的鉴定 107
实验三十三 肌糖原的酵解作用 109
实验三十四 脂肪酸的β-氧化 112
实验三十五 血液中转氨酶活力的测定 115
第三部分 设计性实验 121
实验一 果蔬中有机酸的定量测定与分析 121
实验二 真菌多糖的提取纯化与药用研究 121
实验三 血清中免疫球蛋白的分离纯化与鉴定 122
实验四 动物组织核酸的分离与鉴定 123
实验五 蔗糖酶的分离纯化及活力测定 124
附录一 实验室规则 125
附录二 实验室常用标准缓冲液的配制 127
附录三 常见蛋白质相对分子质量参考值 134
参考文献 136