第一章 珍珠 1
第一节 珍珠的古今 1
一、珍珠史话 1
二、现代珍珠养殖 2
第二节 珍珠和珍珠光泽的成因 3
一、珍珠成因 3
二、珍珠光泽成因 5
第三节 珍珠的价值和用途 5
一、珍珠质量评价 5
二、珍珠的用途 6
第二章 珍珠贝（蚌）种类、珍珠种类和我国珍珠养殖概况 10
第一节 珍珠贝（蚌）种类 10
第二节 珍珠种类 12
一、按珠母贝（蚌）分类 12
二、按生长环境分类 13
第三节 我国珍珠养殖概况及养殖场寻访 13
一、我国珍珠养殖概况 13
二、珍珠养殖场寻访 15
第三章 像形珍珠 17
第一节 像形珍珠养殖 17
一、培育像形珍珠的珍珠贝（蚌）选择 17
二、手术时间 17
三、手术操作程序 18
四、养殖期 18
五、成珠的采收 18
第二节 像形珍珠珍珠核研制 18
一、珠核材料 19
二、滑石粉配方 19
三、珍珠层粉配方 19
四、讨论 20
第四章 珍珠、珍珠贝壳和常见贝壳的研究 21
第一节 无机成分 21
一、X-射线能谱仪（能量色散法——电镜能谱）分析 22
二、X-射线光谱仪（波长色散法——电子探针）分析 23
三、结果讨论 24
第二节 有机成分——氨基酸分析 25
一、引用一些实验结果 25
二、结果讨论 26
第三节 晶体结构 26
一、珍珠和珍珠贝壳的晶体结构 26
二、牡蛎珍珠和牡蛎壳的晶体结构 47
三、珍珠和贝壳的晶体结构类型 53
四、特殊条件下的贝壳晶体结构和鱼类、猪骨的晶体结构 58
五、应用X-射线探索古贝壳 62
六、晶格常数和晶胞体积的计算 77
七、结论 83
第五章 珍珠和珍珠层粉的鉴别 87
第一节 观赏珍珠的常识和鉴别 87
一、比重法 87
二、金相显微镜法 88
三、简单的鉴别方法 91
第二节 药用珍珠粉和珍珠层粉的鉴别 91
一、市场现状 91
二、2005年国家药典对珍珠粉的鉴别 91
三、我们鉴别珍珠粉与珍珠层粉的理论根据 92
四、我们的鉴别实践 92
第三节 珍珠类化妆品的鉴别 93
一、实验结果 94
二、注意事项 95
第六章 珍珠和珍珠层粉的加工研究 96
第一节 珍珠的漂白和染色 96
一、珍珠漂染使用的材料 96
二、漂白条件 98
三、珍珠的漂白工序 98
四、珍珠的染色程序 100
第二节 珍珠药用古今加工方法的比较研究 101
一、珍珠的古代处理方法回顾 101
二、珍珠的现代处理方法 102
第三节 珍珠和珍珠层粉的溶解研究 102
一、补钙问题 102
二、盐溶解法 103
三、酸溶解法——无机钙和有机钙 103
第四节 珍珠和珍珠层粉的酸水解研究 110
一、珍珠液、珍珠人参液和人体易吸收珍珠粉加工方法 111
二、盐酸水解珍珠（层）粉、花粉 116
第七章 珍珠贝类、常见贝类和水产品下脚料的开发研究 120
第一节 研究领域、资源概况和开发利用探讨 120
一、海洋世纪 120
二、资源概况 120
三、珍珠贝（蚌）和常见贝类、虾类的功能 121
四、贝类和水产品开发利用探索 123
第二节 柠檬酸、草酸和盐酸水解研究 124
一、珍珠贝氨基酸液和珍珠贝人参氨基酸液的生产方法 124
二、美鲜扇贝汁生产方法 129
三、虾青素对虾汁的生产方法 131
四、采用柠檬酸水解马氏珍珠贝肉生产调味液 135
五、草酸水解海红（贻贝） 137
六、盐酸水解研究 137
第三节 珍珠贝氨基酸液、美鲜扇贝汁和虾青素对虾汁主要创新点 140
第四节 珍珠贝氨基酸液、美鲜扇贝汁和虾青素对虾汁引用研究内容 140
一、采用水产品抗蛋白质冷冻变性剂 140
二、酸水解关键难题的探讨和水解酸用量公式的推导 141
三、中和 144
四、海产品去腥味和pH值的调节 145
五、产品配方（据陈贵卿、陈俊豪，2010） 146
六、预计产量V（体积） 147
七、产品的过滤问题 148
八、产品的沉淀问题 148
第五节 规模化生产的探讨 149
一、中型厂的厂房、设备和生产流程 149
二、大型厂 152
参考文献 153
致谢 155