第一篇 生命物质的化学 3
第一章 糖类 3
第一节 糖的定义、分类及生物学功能 3
第二节 单糖的化学结构 4
第三节 单糖的性质 13
第四节 单糖衍生物 17
第五节 寡糖 21
第六节 多糖 24
第二章 脂质和生物膜 39
第一节 脂质的定义、分类及生物学功能 39
第二节 油脂 41
第三节 磷脂 47
第四节 固醇和类固醇 50
第五节 其他酯类 53
第六节 生物膜 56
第三章 蛋白质 62
第一节 蛋白质的分类及生物学功能 62
第二节 蛋白质分子的组成成分 65
第三节 氨基酸的性质 71
第四节 氨基酸的分离与测定 79
第五节 肽 83
第六节 蛋白质的一级结构 87
第七节 蛋白质的高级结构 99
第八节 几种典型蛋白质的结构与功能 114
第九节 蛋白质结构与功能的关系 126
第十节 蛋白质的性质 132
第十一节 蛋白质的分离、纯化与测定 138
第四章 核酸 151
第一节 核酸的分类及生物学功能 151
第二节 核酸的组成成分 156
第三节 RNA的结构 162
第四节 DNA的结构 172
第五节 核酸及核苷酸的性质 185
第六节 核酸及其组分的分离纯化 191
第七节 核酸的分析测定及研究方法 193
第五章 酶学 202
第一节 酶促反应特点及酶的分类 202
第二节 酶的结构与功能的关系 207
第三节 酶作用的机制 215
第四节 酶促反应的动力学 223
第五节 影响酶作用的因素 231
第六节 酶活力的测定 239
第七节 酶的多样性 242
第六章 维生素和辅酶 256
第一节 维生素的概念和类别 256
第二节 水溶性维生素及辅酶 257
第三节 脂溶性维生素 267
第四节 卟啉及金属辅基 272
第七章 激素化学 276
第一节 激素的概念和分类 276
第二节 含氮激素 278
第三节 类固醇激素 286
第四节 前列腺素 289
第五节 昆虫激素 292
第六节 植物激素 295
第二篇 生命物质的化学变化 303
第八章 生物氧化 303
第一节 生物氧化的方式、特点和酶类 303
第二节 线粒体氧化体系 308
第三节 非线粒体氧化体系 313
第四节 生物氧化过程中能量的转移和利用 317
第九章 糖代谢 337
第一节 糖的消化、吸收和运转 337
第二节 糖的无氧分解 341
第三节 糖的需氧分解 352
第四节 糖原代谢 370
第五节 糖异生作用 379
第十章 光合作用 388
第一节 光合作用的基本概念 388
第二节 光合作用中的能量转换——光反应 392
第三节 光合作用的碳素途径——暗反应 397
第四节 蔗糖及淀粉的合成 409
第十一章 脂质代谢 415
第一节 脂肪的消化、吸收及转运 415
第二节 脂肪的分解代谢 417
第三节 脂肪的合成代谢 427
第四节 磷脂代谢 434
第五节 胆固醇代谢 438
第十二章 蛋白质的降解和氨基酸代谢 448
第一节 蛋白质的降解及营养作用 448
第二节 氨基酸代谢的共同途径 454
第三节 氨基酸脱氨产物的代谢 460
第四节 氨基酸的分解代谢 465
第五节 氨基酸转变的生物活性物质 477
第六节 氨基酸的合成代谢 483
第三篇 细胞信息转导 495
第十三章 DNA的生物合成（复制） 495
第一节 核酸代谢概貌 495
第二节 核苷酸的代谢 496
第三节 DNA复制的酶及蛋白因子 506
第四节 DNA复制的基本规律 512
第五节 DNA的复制过程 516
第六节 RNA指导的DNA合成（逆转录） 525
第七节 DNA的突变、损伤与修复 528
第十四章 RNA的生物合成（转录） 536
第一节 有关RNA合成的酶及转录方式 536
第二节 RNA的合成过程（转录机制） 540
第三节 RNA的转录后修饰加工 548
第四节 RNA生物合成的抑制剂 556
第十五章 蛋白质的生物合成（翻译） 560
第一节 蛋白质合成体系 560
第二节 遗传密码 565
第三节 蛋白质合成的机制 570
第四节 蛋白质合成后加工和运送 577
第五节 蛋白质合成的抑制作用 583
第十六章 物质代谢的调节控制 588
第一节 代谢调节的类型 588
第二节 反馈调节 594
第三节 基因表达的调节控制 599
第四节 诱导与阻遏调节机制 611
第十七章 细胞信号转导 620
第一节 细胞信号的类别及特点 620
第二节 细胞信号受体 622
第三节 信号转导途径 629
第十八章 基因工程和蛋白质工程 643
第一节 基因工程的概念 643
第二节 基因工程的基本技术 648
第三节 蛋白质工程 654
第四节 基因组学 659
第五节 蛋白质组学 669
第六节 生物芯片 674
附录 687
常用生化名词缩写 687
索引（汉英对照） 696
习题参考解答 708
主要参考书目 727
有关生物化学的主要参考网站 728