第一编 稻史通论 3
中国稻史概说 3
食物的阶级性——以稻米与中国北方人的生活为例 10
水田：一个被误读的概念 23
第二编 稻田农具 45
水稻插秧器具莳梧考——兼论秧马 45
雨量器在古代中国的发明与发展 55
从江东犁到铁搭：9—19世纪江南的缩影 78
农具的选择：以稻谷脱粒农具为例 81
第三编 稻史文献 87
告乡里文：一则新发现的徐光启遗文及其解读 87
传统农学知识的建构与传播——以徐光启《告乡里文》为例 99
《告乡里文》所及稻作问题 113
《王祯农书》中的“曾氏农书”试探 131
傣族古歌谣中的稻作年代考 151
《天工开物》水稻生产技术的调查研究 163
第四编 耕作制度 175
直播稻的历史研究 175
析宋代“稻麦二熟”说 195
宋代的双季稻 222
宋代的早稻和晚稻 238
第五编 水稻品种 255
试论占城稻对中国古代稻作之影响 255
中国历史上的黄穋稻 265
江西水稻品种的历史研究 295
第六编 稻作环境与稻作文化 327
江南稻作文化中的若干问题略论——评河野通明《江南稻作文化与日本》 327
宋代岭南地区的生态环境与稻作农业 342
历史上中国和东南亚稻作文化的交流 362
后记 379