第1章 顾客购物的科学化 3
1.反复购买的代名词“回头率” 料理用的清酒和健康饮料的关系是？ 3
2.同时购买率——揭开购物篮的秘密 迷你西红柿跟鱼糕是好搭档 16
3.显示部门支持度的“购买率” 负向7%——“大灾难”级别的特别警报 28
4.从5大分类来看不同年龄层的支持率 咖喱粉所有年龄层通吃，咖喱汁却是家庭型？ 40
5.家庭型与个人型——不同家庭的支持率 火锅底料全新登场，却分离成家庭型与个人型？ 53
第2章 顾客目标的科学化 67
6.何谓正确的“面向老年人的商品”？ 圆白菜很必要，也有必要是一次能用完的量 67
7.“面向老年人的商品”应有的姿态是？ 支持的关键在于盐分、量和老店商品！ 79
8.“圈客”之难，难于上青天 不在同一家店购买烤鳗鱼串和惠方卷 91
9.“忠实顾客”取决于店铺环境 与航空公司的差别在这里！ 103
10.新商品与“回头客” 年轻人中尝试购买者居多，老年人中反复购买者居多 115
第3章 卖场及销售方法的科学化 129
11.“新部门”的创造 沙司酱部门也好，“好好吃饭”柜台也好，新的尝试 十分必要 129
12.反反复复的“便宜卖” 回头客、购买顾客无法激增的“便宜卖”毫无意义 141
13.“年末商战”的3天 平素购买冷冻鱼的常客购买冷冻蟹 153
14.开拓“PB商品”的卖场 扩展年轻人支持率高的原创商品与老年人的应对措施 背道而驰 165
15.“SNS时代”的尝试消费 ORANGINA的重度消费者中80%的会购买 LEMONGINA 177
第4章 商品购买者的科学化 193
16.“熟牛肉”和“爱吃肉的老年人” 菲力牛排平常也不可少 193
17.免洗米和“40多岁的中年人” 被老年人无视的2合装免洗米 205
18.减盐酱油和“食品标记” 正确的标记创造新的顾客 217
19.日本产红酒和“爱喝酒的老年人” 跟红酒相配的不是芝士，而是日式副食 229
20.啤酒类和“20多岁的年轻男人” “总之，先来杯啤酒”的风气日减，买回去喝的人在增多 241
后记 253