第一章 泥鳅、黄鳝的生物学特性及品种选择 2
第一节 泥鳅的生物学特性及品种选择 2
一、泥鳅的品种及其形态特征 2
二、泥鳅的生物学特性 9
三、泥鳅品种介绍 12
第二节 黄鳝的生物学特性及品种选择 16
一、黄鳝的品种及其形态特征 16
二、黄鳝的生物学特性 19
三、鳝种的来源与选择 24
第二章 泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的环境卫生管理 30
第一节 泥鳅、黄鳝无公害标准化生产基地的要求 30
一、建立无公害水产品标准化生产基地的重要性及其意义 30
二、泥鳅、黄鳝无公害标准化生产基地的基本条件 31
三、泥鳅、黄鳝无公害生产基地的布局与鱼池修建 32
四、泥鳅、黄鳝无公害标准化生产基地环境质量检测和监控 33
第二节 泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的产地环境要求 34
一、产地环境要求 34
二、水质要求 34
三、底质要求 36
第三节 泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的环境卫生管理 37
一、水源 37
二、生活区与池埂 38
三、污水处理与循环再利用 38
第三章 泥鳅、黄鳝无公害饲料的选择及要求 42
第一节 泥鳅、黄鳝的营养需要 42
一、蛋白质 42
二、碳水化合物 43
三、脂肪 44
四、维生素 44
五、矿物质 45
第二节 泥鳅、黄鳝无公害饲料的选择 48
一、动物性鲜活饵料 48
二、植物性饲料 48
三、动物下脚料 49
四、人工配合饲料 49
第三节 泥鳅、黄鳝无公害饲料的要求 53
一、配合饲料的安全卫生要求 53
二、无公害泥鳅、黄鳝的安全卫生要求 55
第四章 泥鳅、黄鳝的科学饲养管理 57
第一节 泥鳅的无公害饲养管理 57
一、泥鳅的人工繁殖 57
二、无公害泥鳅杂交以及多倍体育种 61
三、泥鳅的无公害苗种培育 64
四、泥鳅无公害池塘养殖 68
五、泥鳅无公害水泥池养殖 70
六、泥鳅无公害稻田养殖 73
七、泥鳅无公害网箱养殖 77
八、泥鳅无公害木箱养殖 78
九、泥鳅越冬管理 79
十、泥鳅无公害无土养殖技术 81
第二节 黄鳝的无公害饲养管理 84
一、黄鳝的人工繁殖 84
二、黄鳝苗种培育 87
三、黄鳝无公害土池养殖 92
四、黄鳝无公害水泥池（有土）养殖 96
五、黄鳝无公害水泥池流水养殖 101
六、黄鳝无公害网箱养殖 107
七、黄鳝无公害稻田养殖 112
八、黄鳝室内静水无土生态养殖 116
第三节 泥鳅、黄鳝无公害套养技术 121
一、泥鳅养殖常见模式之稻田养殖 121
二、茭白田里养泥鳅 122
三、莲藕塘黄鳝与泥鳅混养技术 124
第四节 泥鳅、黄鳝无公害混养技术 126
一、泥鳅与河蟹混养 126
二、泥鳅与草鱼种混养 127
三、泥鳅与甲鱼混养 128
四、大面积大水面鱼鳝无公害混养 128
五、鳝鳅虾蟹螺蚌同池混养 130
六、黄鳝黄颡鱼泥鳅立体养殖 132
七、藕田鳝鳅混养技术 133
第五节 泥鳅新型养殖方式 135
一、泥鳅水泥池低密度生态养殖 135
二、泥鳅循环水集约化养殖 137
第六节 泥鳅、黄鳝的捕捞技术 139
一、泥鳅捕捞方法 139
二、黄鳝捕捞技术 143
第七节 泥鳅、黄鳝暂养技术 147
一、泥鳅暂养技术 147
二、黄鳝暂养技术 151
第八节 泥鳅、黄鳝运输技巧 154
一、泥鳅运输方法及注意事项 154
二、黄鳝运输方法及注意事项 155
第九节 泥鳅、黄鳝幼苗培育技术 158
一、泥鳅水花苗培育 158
二、黄鳝仔鳝培育注意事项 159
第十节 泥鳅、黄鳝活饵料培育 160
一、水蚯蚓的采捕 160
二、水蚯蚓的繁殖习性和坑养法 162
三、蚯蚓培养 163
四、蝇蛆培养 165
第五章 泥鳅、黄鳝疾病防控及安全用药 168
第一节 无公害泥鳅病害防治 168
一、泥鳅疾病预防 168
二、泥鳅常见病的治疗 170
三、泥鳅新疾病的防治技术 174
第二节 无公害黄鳝病害防治 179
一、黄鳝疾病预防 179
二、黄鳝常见病的防治 182
第三节 泥鳅、黄鳝无公害安全用药 189
一、渔用药物使用基本原则 190
二、实践用药的其他原则 191
三、常用药物使用方法 192
四、禁用渔药 195
五、渔药残留限量 197
六、饲料中禁止使用的药物 197
第六章 泥鳅、黄鳝的科学加工储藏技术 200
第一节 泥鳅的加工 200
一、泥鳅鱼干加工工艺 200
二、泥鳅软罐头加工工艺 201
三、泥鳅加工产业发展过程中存在的问题 202
第二节 黄鳝的加工 205
一、黄鳝冷冻加工 205
二、黄鳝熟食品加工 208
第三节 加工储藏的卫生要求 214
一、冷冻储藏的卫生要求 214
二、盐腌储藏的卫生要求 215
三、干制储藏的卫生要求 215
第七章 重金属含量检测与标准 217
第一节 我国水产品中重金属限量标准情况 217
一、铅 217
二、镉 218
三、甲基汞 218
四、无机砷 219
五、铬 219
六、镍 220
第二节 国外水产品中重金属限量标准情况 220
一、铅 220
二、镉 221
三、汞 222
四、砷 222
五、锡 223
第三节 重金属检测方法 223
一、原子吸收光谱法 224
二、紫外－可见分光光度法 224
三、原子荧光光谱法 225
四、电化学法 226
五、X射线荧光光谱法 227
六、电感耦合等离子体质谱法 227