《我喜爱的厨具与食材》PDF下载

  • 购买积分:9 如何计算积分?
  • 作  者:(日)渡边有子著;罗嘉译
  • 出 版 社:北京:中信出版社
  • 出版年份:2018
  • ISBN:9787508680019
  • 页数:191 页
图书介绍:本书是日本著名美食家、料理家渡边有子美食类生活美学指南。2015年春天,渡边有子先生开始创办了自己的“料理教室”。料理教室中使用的厨具经过重新改造,食材也精心挑选。本书介绍了作者长期惯用的厨具和食材,作者选择这些工具和材料的理由,一直持续使用它们的理由,以及制造这些工具的故事等。书中收录了作者珍藏的食谱和照片,形成一部图文并茂的美食书。作者最喜欢的厨具包括砧板、饭釜、浅锅、盆、烤网、肉用温度计等。食材则有大米、面食、粗盐与细盐、米醋、菜籽油与太白芝麻油、酒糟、新鲜香草、花生黄油、纯胡椒、绍兴酒等。作者用最挑剔的眼光来选择这些厨具和食材:因为这些都是每天都要用的,所以必须选择最好的。

我喜爱的厨具 12

菜刀和砧板 柿饼白萝卜醋腌沙拉 12

Cristel可利浅锅 奶油烤意大利面 16

Staub珐琅铸铁锅 香炖油菜花 20

带盖迷你铁煎锅 青豆意大利熏肉蛋卷 24

特氟龙涂层的不粘锅 炒豆苗 28

烧饭锅 焖饭 32

布菜勺 香炖鸡翅 36

漏勺 蚕豆意大利面 40

不锈钢盆和笊篱 章鱼土豆沙拉 44

平底方盘套装 腌竹荚鱼 48

筛子 拌凉菜 52

面板 葱花饼 56

珐琅圆筒容器 莲藕汤 60

木质刨刀 鲣鱼刺身沙拉 64

烧烤篦子 牛油果吐司 68

去核器 美国樱桃蜜饯 72

测肉温度计 烤牛肉 76

煎蛋锅 煎蛋卷 80

保温棉罩 香蒸鸡肉莲藕 84

胡椒研磨器 番茄西葫芦黑胡椒C arpaccio 88

Vitamix破壁机 白兰瓜薄荷汁 92

料理棒 白芝麻凉拌木耳 96

我喜爱的材料 101

大米 干货梅子饭 104

意大利面 番茄意大利面 108

高汤 快腌夏令时蔬 112

粗盐和细盐 粗盐炸土豆 116

米醋 芜菁与樱花西式泡菜 120

橄榄油 鸡蛋芦笋沙拉 124

菜籽油与芝麻油 菜籽油凉拌油菜 128

白味噌 白味噌无花果 132

酒糟 酒糟芋艿羹 136

番茄酱 番茄酱炖牛腿 140

鲜香草香草沙拉 144

蓝纹乳酪 蓝纹乳酪橘皮果酱炸春卷 148

黄油 黄油蒸白菜 152

花生酱 花生酱卤 156

纯胡椒 胡椒鞑靼酱意式烤面包 160

饺子皮 煎饺子 164

苦椒酱 苦椒酱面 168

绍兴酒 蒜香鸡翅 172

小茴香 土豆小茴香 176

坚果类 白葡萄酒焖彩椒鲷鱼撒碎杏仁 180

蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉 184

问询地址 186