第一章 中国食品工业发展 1
第一节 食品的概念 1
一、从食品工业的角度划分 1
二、从食品安全的角度划分 2
第二节 中国食品工业的发展现状 3
一、中国食品工业发展的总体状况 3
二、重点食品工业生产运行情况 5
三、食品工业区域发展运行情况 9
四、中国食品工业的发展特点 11
第三节 中国食品工业发展趋势和建议 15
一、中国食品工业的发展潜力 15
二、中国食品工业发展趋势 16
三、加快中国食品工业发展的几点建议 19
第二章 国际食品工业发展 22
第一节 国际食品工业发展现状 22
一、发达国家食品工业发展特点 22
二、各类食品主要消费国 23
第二节 主要国家食品工业现状及市场概况 24
一、美国食品市场 24
二、日本食品市场 26
三、德国食品市场 28
四、意大利食品工业和市场简况 31
五、叙利亚食品市场 33
第三节 国际食品消费变化 35
一、收入与食品消费 35
二、城市化与食品消费 36
三、食品安全与食品消费 36
四、食品消费与国际食品贸易前景 37
第三章 中国食品行业进出口状况分析 39
第一节 中国食品行业进出口分析 39
一、我国食品进出口总体情况 39
二、影响我国食品进出口的基本因素分析 43
第二节 食品产业国际竞争力问题 44
一、中国农产品的比较优势分析 44
二、中国农产品贸易竞争力分析 47
三、提高中国农产品国际竞争力的政策建议 50
四、经济全球化与食品工业的未来趋势 53
第四章 食品行业细分市场分析（一） 56
第一节 食用油市场分析 56
一、食用油及油料概念 56
二、我国食用油市场发展状况 57
三、产品市场分析 62
四、竞争状况和主要品牌 65
五、我国食用油进口的几个阶段 68
六、未来趋势 69
第二节 饮料市场分析 71
一、饮料行业的发展史 71
二、饮料行业产业环境和产业政策分析 72
三、饮料行业整体运行情况分析 73
四、饮料行业消费结构分析 73
五、饮料行业发展趋势 75
第三节 冷饮市场分析 77
一、我国冷饮行业总体现状 77
二、冷饮行业竞争策略分析 78
三、我国冷饮行业发展趋势与对策 80
第四节 酒类市场分析 82
一、白酒 82
二、葡萄酒 88
三、啤酒 95
四、保健酒 97
第五节 乳品市场分析 100
一、乳品种类 101
二、需求特征 101
三、消费结构分析 102
四、行业风险 103
五、价格变化 104
六、竞争策略 104
第五章 食品行业细分市场分析（二） 108
第一节 方便食品市场分析 108
一、方便面 108
二、冷冻、速冻方便食品 111
第二节 休闲膨化食品市场分析 115
一、休闲食品 116
二、膨化食品 123
第三节 糖果市场分析 130
一、市场概述 130
二、我国糖果行业较快增长的原因 133
三、我国糖果企业的竞争策略 134
四、我国糖果行业发展趋势 135
第四节 肉制品市场分析 139
一、市场发展概述 139
二、肉制品工业现状 141
三、我国肉类品牌竞争状况 144
四、我国肉制品工业存在的主要问题分析 144
五、我国肉制品工业的发展趋势 145
六、我国肉制品工业的发展建议 147
第五节 焙烤食品市场分析 148
一、市场概况 148
二、焙烤食品的发展趋势 152
三、行业对策选择 154
第六节 功能性食品市场分析 155
一、功能性食品和功能性食品的功效成分定义 155
二、全球功能性食品的市场规模和监管 156
三、功能性食品市场国别分析 158
第六章 食品添加剂及食品包装市场分析 160
第一节 食品添加剂市场分析 160
一、食品添加剂的概念 160
二、食品添加剂的分类 160
三、食品添加剂的使用 163
四、中国食品添加剂生产现状 165
五、中国食品添加剂工业发展趋势 166
第二节 食品包装市场分析 167
一、中国主要的食品包装材料 168
二、包装新技术进展情况 170
三、食品包装设计 172
四、中国食品包装业的发展趋势 173
五、食品包装的环保政策导向 175
第七章 中国食品行业市场营销状况分析 177
第一节 中国食品行业的营销现状 177
一、企业市场营销观念落后 177
二、企业品牌意识淡薄 178
三、企业对整体产品概念理解模糊 179
四、企业销售网络不健全、不通畅，运行效率低下 179
五、企业不注重市场细分 180
第二节 中国食品行业营销创新策略分析 180
一、产品策略创新 180
二、价格策略创新 181
三、分销渠道策略创新 182
四、促销策略创新 182
五、食品企业营销策划的几个要点 183
第八章 食品消费分析 185
第一节 中日居民食品消费结构比较研究 185
一、中日居民食品消费的演变与变迁 185
二、中日居民食品消费数量的比较 186
三、中日居民食品消费结构的比较 187
第二节 食品的消费者行为分析 189
一、人均GDP突破1000美元后的居民消费结构分析 189
二、家庭生命周期与食品消费 192
第三节 食品安全问题对消费者的影响 194
一、消费者对食品安全的意识 194
二、影响食品安全治理过程中消费者行为的因素 195
三、食品安全消费者行为的实证分析 196
四、保障食品安全消费的对策建议 200
第九章 中国农产品市场流通状况分析 202
一、中国农产品流通存在的问题 202
二、中国农产品流通的主要渠道及其效率比较 204
三、中国农产品流通主导模式的选择 209
第十章 中国食品行业发展对策探讨 211
第一节 中国食品行业SWOT分析 211
一、中国食品行业优势分析 211
二、中国食品行业劣势分析 213
三、中国食品行业面临的机遇分析 214
四、中国食品行业面临的挑战分析 215
第二节 食品工业发展战略分析 216
一、食品工业发展应遵循的基本原则 216
二、食品工业发展的重点任务 217
三、食品工业发展策略分析 218
参考文献 220