第一章 猴头菌 1
一、栽培现状及经济价值 1
二、生物学特征特性 3
（一）形态特征 3
（二）生活习性 4
三、菌种制作 7
（一）母种制作 7
（二）原种和栽培种的制作 8
四、栽培方法 9
（一）栽培季节 9
（二）培养料及配方 9
（三）栽培方式 11
五、病虫防治 15
（一）主要病害 15
（二）主要虫害 16
（三）生理性病害 17
六、高产栽培模式 19
（一）瓶袋高产栽培法 19
（二）室内吊袋栽培法 22
（三）优质高产八大关键技术 25
（四）仿野生栽培法 30
（五）大田阳畦栽培法 33
（六）高产瓶栽法 41
（七）高产袋栽法 47
（八）春栽猴头高产“三防三控”法 49
（九）秋栽猴头高产法 54
（十）竹荪畦床立体套种猴头高产法 56
（十一）酒糟栽培猴头法 59
附：分枝猴头菌的驯化栽培技术 61
第二章 茶薪菇 64
一、栽培现状及经济价值 64
二、生物学特征特性 65
（一）形态特征 65
（二）生活习性 66
三、栽培技术 67
（一）选用优良菌株 67
（二）菌种制作 68
（三）栽培季节 69
（四）菌袋制作 69
（五）灭菌、接种与培养 70
（六）出菇管理 71
（七）采收 71
（八）加工与保藏 72
（九）病虫害防治 73
四、高产栽培模式 74
（一）室外覆土栽培法 74
（二）高产袋栽法 78
（三）段木栽培法 80
（四）瓶栽法 83
第三章 阿魏蘑 86
一、栽培现状及经济价值 86
二、生物学特征特性 87
（一）形态特征 87
（二）生活习性 88
三、栽培技术 90
（一）菌种制作 90
（二）栽培季节 92
（三）栽培料的配制 92
（四）栽培方式 93
（五）病虫害防治 95
（六）采收 98
第四章 白灵菇 99
一、栽培现状及经济价值 99
二、生物学特征特性 101
（一）形态特征 101
（二）生活习性 102
三、栽培技术 103
（一）生产季节 103
（二）菌种制作 103
（三）栽培料配方 104
（四）制袋与发菌管理 104
（五）出菇管理 104
（六）采收与后期管理 105
（七）病虫害防治 105
（八）鲜菇处理 106
第五章 鸡腿蘑 107
一、栽培现状及经济价值 107
二、生物学特征特性 109
（一）形态特征 109
（二）生活习性 109
三、菌种制作 112
（一）母种制作 112
（二）原种、栽培种制作 113
四、栽培技术 114
（一）栽培季节 114
（二）栽培方式 114
（三）采收 119
五、鸡腿蘑畸菇及其防治 119
（一）畸形菇的形态及成因 119
（二）畸形菇的防止措施 120
六、鸡腿蘑高产栽培模式 121
（一）袋式栽培法 121
（二）畦式栽培法 124
（三）袋畦结合栽培法 125
（四）整草地栽法 127
（五）麦秸发酵料栽培法 129
（六）玉米芯发酵料栽培法 133
（七）苹果渣高产栽培法 136
（八）鸡腿蘑与辣椒间作栽培法 138
（九）鸡腿蘑工厂化栽培法 140
附录一 无公害食用菌的生产 143
附录二 食用菌鲜品的初级保鲜 149
附录三 食用菌生产常用消毒剂的配制及使用方法 155
附录四 食用菌生产常用农药及使用方法 157
参考文献 159