上篇 营养部分 3
第一章 蛋白质 3
1.蛋白质对人体健康有什么影响 3
2.中老年人每日需要多少蛋白质 4
3.蛋白质越多越好吗 5
4.人体需要什么样的蛋白质 6
5.中老年人摄入蛋白质的指导原则 8
第二章 脂肪 9
1.脂肪及脂肪酸分类 9
2.什么是必需脂肪酸 9
3.脂肪酸的功能 10
4.如何均衡、合理地摄取脂肪 11
5.选择什么样的食用油为好 12
6.膳食中摄取脂肪的指导原则 14
第三章 碳水化合物 15
1.分类 15
2.碳水化合物的主要功能 16
3.保持血糖平衡 16
4.主食原则 18
5.吃什么样的水果好 19
6.改掉嗜糖的坏习惯 19
第四章 维生素家族 21
1.概述 21
2.维生素的损耗 22
3.几种主要的维生素 24
4.RNI与膳食均衡 35
第五章 人体必需的矿物质 37
1.概述 37
2.几种主要的常量元素 38
3.几种主要的微量元素 41
4.警惕有毒元素的侵害 45
第六章 膳食纤维 47
1.什么是膳食纤维 47
2.膳食纤维分类 48
3.膳食纤维理化特性 49
4.防控疾病功能 50
5.如何补充膳食纤维 52
第七章 水是生命之源、健康之本 54
1.中老年人更需要水 54
2.水与健康和疾病的关系 55
3.饮用什么样的水 57
4.怎样喝水 59
第八章 自由基与抗氧化剂 61
1.自由基 61
2.抗氧化剂 64
3.清除自由基的策略 67
4.对人工抗氧化剂的评价和选用 69
第九章 酵素 74
1.什么是酵素 74
2.酵素与健康和寿命 75
3.食物酵素存在的根据 77
4.酵素疗法 78
5.酵素养生 79
第十章 植物化学素 82
1.什么是植物化学素 82
2.植物化学素的分类 83
3.植物化学素的生物学作用 86
4.几种植物性食物的生物学作用 88
5.如何选用植物化学素 93
中篇 常见中老年人疾病的防控 97
第十一章 心脑血管疾病的防控 97
1.概述 97
2.冠心病与脑卒中 98
3.心脑血管疾病的致病危险因素 99
4.心脑血管疾病的防控 101
第十二章 对中老年人高血压的认知和防控 104
1.老年人高血压的标准 104
2.生理性和病理性衰老对老年人高血压的影响 106
3.合理制订老年人高血压标准有什么意义 107
4.老年人高血压的影响因素 109
5.老年人防控高血压，避免心脑血管意外的措施 110
第十三章 高血压患者的膳食 112
1.蛋白质 112
2.脂肪酸 113
3.控制超重和肥胖 114
4.限制钠盐摄入 115
5.为什么要多补钾、钙、镁 117
6.戒酒与限酒 118
7.几种特殊食物应禁食或少吃 118
8.高血压患者适宜及禁忌的食物 119
9.H型高血压患者的膳食 120
第十四章 肥胖症的防控 121
1.流行情况 121
2.肥胖标准的界定 123
3.肥胖的危害 124
4.超重或肥胖的成因 125
5.对超重和肥胖的防控 126
第十五章 糖尿病的防控 128
1.概述 128
2.中老年人糖尿病的特点 130
3.致病危险因素 131
4.防控措施 133
第十六章 癌症不可怕 136
1.癌症的发病机理 136
2.癌症不可怕的根据是什么 138
3.癌症是可以被战胜的 140
4.清除体内致癌毒素 144
5.胸罩与乳腺癌 144
6.几种自我保护措施 144
7.早期筛查癌症的利与弊 145
第十七章 阿尔茨海默症（老年痴呆症）的病因与防控 147
1.发病机理（假说） 147
2.疾病分类 148
3.致病因素 149
4.尽早发现“老年痴呆症”的信号 150
5.防控措施 152
第十八章 骨质疏松症与补钙 156
1.骨质疏松症的患病率 156
2.骨质疏松不等于缺钙 157
3.蛋白质对钙吸收的影响 159
4.牛奶补钙是首选吗 160
5.全民都缺钙吗 161
6.骨质疏松症的预防 162
第十九章 痛风 165
1.概述 165
2.高尿酸血症与痛风的关系 166
3.发病机理 167
4.临床表现 169
5.致病因素 170
6.并发症和预后 172
7.痛风的防控 174
第二十章 帕金森病 181
1.概述 181
2.临床表现 182
3.致病因素 183
4.并发症与预后 187
5.发病机理 187
6.预防 189
下篇 健康与保健 195
第二十一章 心情决定健康的机理 195
1.不同心态、不同结果 195
2.为什么消极心态使人多患病 196
3.积极心态是人体产生“自愈”机制的源泉 198
4.倡利导思维、限弊导思维 200
第二十二章 中老年人心理与免疫 204
1.免疫功能 204
2.心理与免疫 207
3.中老年人心理障碍的特征与标志 209
4.中老年人心理养生与保健 211
第二十三章 自愈力的认知与启动 215
1.概述 215
2.自愈力属性 217
3.人体强大自愈力功效 217
4.阻碍自愈力发挥的主要因素 222
5.启动和提高自愈力 226
第二十四章 白藜芦醇的奇妙功能 232
1.白藜芦醇与葡萄酒 232
2.白藜芦醇功效 233
3.白藜芦醇的今生 237
4.如何摄取白藜芦醇 239
第二十五章 高龄老年人血清胆固醇指标多少合适 241
1.胆固醇的真相 241
2.胆固醇对高龄老年人健康影响的问题 243
3.影响人体合成胆固醇和膳食胆固醇吸收的主要因素 246
4.高龄老年人调控胆固醇的几个问题 247
第二十六章 中老年人不可缺的ω-3和α-亚麻酸 250
1.ω-3的由来 250
2.什么是ω-3 251
3.α-亚麻酸的强大功能 251
4.中国中老年人为什么更需要α-亚麻酸 253
5.如何选用和补充α-亚麻酸 254
第二十七章 酸碱性体质之争 256
1.酸碱性体质之争的由来 256
2.人体有没有酸碱性体质之分 257
3.酸性体质是不是百病之源 259
4.癌症与酸性体质有关系吗 260
5.酸碱性食物毫无意义吗 261
6.体液pH值检测 263
7.人体体质变酸的因素及其防控 264
第二十八章 牛奶的是与非 265
1.喝牛奶的历史 265
2.如何评价“一袋奶强壮一个民族” 266
3.大多数的中国人不能消化牛奶 267
4.关于酸奶的问题 268
5.牛奶到底是牛喝的还是人喝的 269
6.补钙之争 271
7.牛奶致癌的问题 272
第二十九章 为什么要以素食为主 275
1.肉食与素食发展的趋势和现状 275
2.人类为什么不适合肉食 276
3.肉食与素食的利弊 277
4.怎样做到以素食为主 283
第三十章 失眠与嗜睡对中老年人的伤害 285
1.中老年人睡眠时间多少合适 285
2.失眠与嗜睡的主要因素和危害 286
3.防控失眠、嗜睡的措施 288
第三十一章 浅析中老年人“五快”“三良”的健康标准 291
1.“五快” 291
2.“三良” 295
第三十二章 中老年人最重要的健康指标——同型半胱氨酸 297
1.什么是同型半胱氨酸 297
2.同型半胱氨酸对人体的损害 298
3.同型半胱氨酸是检测中老年人健康状况的最佳指标 300
4.降低同型半胱氨酸水平的措施 301
附录 303
参考文献 314