第一章 营养素与保健品概述 1
一、什么是营养素 1
二、营养素的分类及来源 1
（一）糖类 2
（二）脂肪 9
（三）蛋白质 14
（四）维生素 24
（五）矿物质 34
（六）水 42
三、各种营养素之间的关系 44
（一）生热营养素之间的关系 44
（二）维生素与生热营养素之间的相互关系 44
（三）几种营养素对钙利用的关系 45
（四）各种维生素之间的关系 45
四、保健品级别的要求 46
五、国外对保健品功能定位 47
六、保健食品中的一种—营养素补充剂 48
第二章 灵芝仙草美营养价值高 50
一、灵芝生产及药用价值 50
二、灵芝与灵芝孢子粉的使用 52
三、具有食疗食补作用菜品20例 55
第三章 燕窝营养高年产量仅3吨 70
一、燕窝的生产及保健价值 70
二、燕窝的食疗食补作用 72
三、食疗食补作用的粥羹20例 73
第四章 排毒养颜好 食疗更绝妙 79
一、排毒与养颜的矛盾 79
二、具有排毒作用的食物及疗补方法 80
（一）绿豆 80
（二）黑木耳 80
（三）芦荟 81
（四）山豆根 82
（五）土茯苓 82
（六）萝卜 83
三、具有食疗食补作用的菜20例 83
第五章 睡眠障多 饮食能治疗 93
一、睡眠及助眠保健品 93
二、具有助眠作用的食物及疗补方法 95
（一）柏子仁 95
（二）远志 95
（三）酸枣仁 96
（四）合欢皮 97
（五）夜交藤 98
（六）五味子 98
三、具有食疗食补作用的菜20例 99
第六章 健脑增才智 食物属第一 108
一、健脑保健品 108
二、儿童智力发展关键营养的摄入 108
三、具有健脑提神作用的食物 112
（一）鱼 112
（二）生姜 112
（三）核桃仁 112
（四）莲子 112
（五）菠萝 113
（六）天麻 113
四、具有食疗食补作用的菜20例 113
第七章 人体的“三高”饮食控制好 123
一、“三高”及降高保健品 123
二、有利降低“三高”的食物 124
（一）玉米 124
（二）洋葱 124
（三）海带 124
（四）黄瓜、丝瓜、苦瓜 124
（五）苹果 125
（六）木糖醇 125
三、具有食疗食补作用的菜20例 126
第八章 男儿要刚强 饮食是保障 136
一、男性常见病与保健品 136
二、具有壮阳滋补作用的食物 138
（一）韭菜 138
（二）大葱 138
（三）荠菜 138
（四）丝瓜 139
（五）白果 139
（六）麻雀 139
（七）羊肉 140
（八）海参 140
（九）甲鱼 140
（十）鹿肉 141
三、男性保健及食疗方法20例 141
第九章 减肥体型美 综合素质高 152
一、减肥药及减肥茶揭秘 152
二、具有减肥作用的食物 154
（一）紫菜 154
（二）芝麻 154
（三）香蕉 154
（四）红豆 154
（五）菠菜 154
（六）芹菜 155
三、减肥配餐10例 155
四、饮食减肥要点 159
第十章 美容化品 治表不治本 162
一、美容化妆品揭秘 162
二、绿色食品及美容方法 164
（一）白菜 164
（二）芹菜 164
（三）花菜 165
（四）芥菜 166
（五）萝卜 166
三、保健养颜食物20例 167
第十一章 纵览保健事 科学是关键 176
一、蜂产品 176
（一）蜂蜜的营养价值 176
（二）保健纯天然—蜂王浆 177
（三）蜂蜜造假及辨别真假蜂蜜的方法 179
二、奶粉 180
（一）“奶粉的营养价值不如液态奶”错误观 180
（二）奶粉造假 谨防上当 182
（三）辨别真假奶粉的方法 183