1 究竟什么是营养 1
1.营养的定义 1
2.营养究竟在哪里 1
3.人体是由各种营养素构建的 2
4.营养可影响考生青春健康 3
5.营养可驱动考生“赶上生长” 3
6.营养可增强考生身体素质 4
7.营养可提高考生免疫力 5
8.营养是健康大脑的基础物质 6
9.营养可导致“一揽子”相关疾病 7
10.营养甚至影响到考生挑战未来的抱负 7
2 营养的核心是什么 12
1.营养的核心原则 12
2.均衡营养的草本元素有哪些 13
3.讲究品位的主食搭配 14
4.注重食材的荤素搭配 15
5.恰到好处的粗细搭配 16
6.增进食欲的色泽搭配 17
7.注重互补的水陆搭配 18
8.富有创意的多样搭配 19
9.三餐合理的饥饱平衡 20
10.把握分寸的摄排平衡 21
11.循规蹈矩的嚼动平衡 22
12.适可而止的稀干平衡 23
13.内外呼应的热寒平衡 24
14.取舍诱惑的酸碱平衡 25
15.纠偏求全的五味平衡 26
16.估算耗能的动静平衡 27
3 大脑健康吃点啥 30
1.吃点“好”的糖，供给足够“脑能量” 30
2.适量优质蛋白，等于补充“脑白金” 32
3.适量好的脂肪，等于补充“脑黄金” 33
4.注重补铁，让脑细胞充满活力 36
5.注重补锌，让大脑思维放飞 37
6.注重补锰，维持大脑功能正常 38
7.注重补铜，给予大脑多重保护 38
8.注重补钙，完善大脑信息传递 39
9.注意补充维生素A，增强大脑记忆力 40
10.注意补充维生素B1，有助大脑记忆力 41
11.注意补充维生素B2，有效应对紧张脑力活动 42
12.注意补充烟酸等维生素，有效维护大脑正常活动 42
13.注意补充维生素C，助力大脑功能优化运行 43
4 大脑健康喝点啥 48
1.要喝水 48
2.水是生命之源泉 49
3.水是大脑活动的“摇篮” 50
4.大脑是否缺水的“信号” 51
5.健康大脑需要喝多少水 52
6.健康大脑，少喝甜饮料 53
7.碳酸饮料，多喝伤脑 54
8.大脑喜欢喝什么样的果汁 55
9.大脑究竟喜欢喝什么样的水 56
5 考前冲刺吃点啥 59
1.均衡营养是关键 59
2.注重适量多样、常变花样的膳食 60
3.注重适当多一点的优质蛋白 61
4.注重摄入有助大脑记忆力的食物 62
5.注重摄入促进大脑记忆信息的食物 64
6.注重摄入增进大脑注意力的食物 65
7.注重摄入促使大脑活跃的食物 66
8.注重摄入能使大脑减缓压力的食物 67
9.注重摄入有助减缓大脑疲劳的食物 68
10.注重摄入能激发大脑快乐的食物 69
11.注重摄入激发大脑青春活力的抗氧化食物 70
12.注重补水，确保大脑充满活力 71
6 考生三餐怎样吃 74
1.启动一天的考生早餐营养 74
2.不吃早餐对考生的危害性有多大 75
3.考生不想吃早餐的原因有哪些 76
4.如何设计与制作考生的早餐营养食谱 77
5.考生早餐营养的基本框架 78
6.至关重要的考生午餐营养 83
7.如何设计考生的午餐营养食谱 85
8.考生午餐营养的基本框架 86
9.考生午餐营养的烹制要点 87
10.不可忽视的考生晚餐营养 89
11.如何设计考生的晚餐营养食谱 90
12.考生晚餐营养的基本框架 91
13.考生晚餐营养的烹制要点 92
7 考生菜肴怎样做 95
1.菜肴食材选购的基本要求 95
2.选购包装食品的基本要求 96
3.食材清洗时的营养素保护 98
4.食材切配时的营养素保护 99
5.菜肴加工制作的基本要求 99
6.菜肴炒、烧、煮时的营养素保护 101
7.菜肴蒸、汆、涮时的营养素保护 102
8.菜肴炖、焖、熬、烩时的营养素保护 103
9.菜肴爆、熘时的营养素保护 103
10.菜肴煎、贴、塌时的营养素保护 103
11.菜肴油炸时的营养素保护 104
12.如何把握好水温以保住营养素 104
13.如何在烹饪过程中避免产生有害物质 106
14.如何烹制清淡美味和自然提鲜的菜肴 106
15.如何提升引起考生食欲的美食效应 108
8 考生营养忌讳啥 110
1.过咸食物 110
2.含铝食物 111
3.含铅食物 112
4.氧化食物 113
5.含苯类食物 113
6.高糖饮食 115
7.高脂饮食 116
8.酸性食物 117
9.非法使用食品添加剂 118
10.有损大脑的其他忌讳食物 118
9 临考营养妙招有点啥 121
1.喝点水，维持大脑持续功效 121
2.吃点蜜，激发大脑迅快工作 122
3.补点维C，激活大脑细胞 123
4.供点氧，激励脑细胞持续发挥功效 125
5.适时喝点咖啡，有助提点精神 126
6.做点穴位按摩，维持头脑清醒 128
7.做点有氧运动，激发大脑敏捷思维 130
8.注重心理营养，在喜悦中顺利答题 132
9.确保充足睡眠，在美梦中养脑益智 133
10 保健食品，考生到底要不要 135
1.究竟什么是保健食品 135
2.揭开保健食品的神秘面纱 136
3.保健食品各有特点，选对了才有些作用 137
4.脑保健品，仅仅适用于大脑亚健康人群 139
5.健康的大脑拒绝“补脑药” 140
6.考生营养，并不需要保健食品 141
7.均衡营养，才是大脑最好的“保健食品” 142
11 临考30天营养食谱实例 145