一、食用菌的食疗价值和在生态农业中的作用 1
1.食用菌的营养价值与保健功能如何？ 1
2.食用菌的食疗价值如何？ 2
3.一些有名的野生食用菌都可以治疗哪些疾病？ 2
4.为什么说食用菌可作为糖尿病患者的理想食品？ 3
5.为什么食用菌对病毒性疾病与植物病害有防治作用？ 4
6.食用菌在其他方面的医疗保健作用如何？ 5
7.目前我们常吃的食用菌类和药用菌类有哪些？ 5
8.灵芝有哪些药用成分？ 6
9.灵芝有哪些药理作用？ 6
10.灵芝的保健食品有哪些？ 7
11.蛹虫草有哪些营养价值？ 7
12.蛹虫草有哪些临床功能与医疗保健价值？ 7
13.蛹虫草食用方法有哪些？ 8
14.冬虫夏草的主要成分有哪些？ 8
15.冬虫夏草的医药价值有哪些？ 8
16.猴头菇的营养价值有哪些？ 9
17.猴头菇的药用价值有哪些？ 9
18.茯苓的药用价值有哪些？ 9
19.猪苓的药用价值有哪些？ 10
20.蜜环菌的营养与药用价值有哪些？ 10
21.松茸的营养与药用价值有哪些？ 11
22.草菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 11
23.鸡腿菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 11
24.竹荪的营养价值与食疗作用有哪些？ 12
25.双孢蘑菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 12
26.香菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 13
27.平菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 13
28.木耳的营养价值与食疗作用有哪些？ 14
29.银耳的营养价值与食疗作用有哪些？ 15
30.金针菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 15
31.杏鲍菇食疗价值如何？ 16
32.白灵菇食疗价值如何？ 16
33.茶树菇食疗价值如何？ 17
34.灰树花食疗价值如何？ 17
35.姬松茸食疗价值如何？ 18
36.食用了毒蘑菇会立即死亡吗？ 18
37.毒菇的利与弊有哪些？ 19
38.识别毒菌的正确方法是什么？ 19
39.食用菌在农业生态系统中的作用有哪些？ 20
40.为什么说发展食用菌是振兴农村经济的优势产业？ 20
41.为什么说食用菌产业是节水型产业？ 21
42.为什么说食用菌产业是循环型农业的重要组成？ 22
二、食用菌标准化生产的意义 23
43.什么是食用菌标准化生产？ 23
44.影响食用菌标准化生产的主要因素有哪些？ 23
45.为什么我国的菌种生产难以规范？ 24
46.为什么说食用菌产业呼唤标准化？ 24
47.为什么说我国加入WTO后，食用菌产品的安全性更加重要？ 25
48.为什么说实施标准化生产是发展我国食用菌生产的战略举措和主要途径？ 25
49.食用菌标准化生产的内涵和目标是什么？ 26
50.我国实现食用菌标准化目标的步骤分几步？ 27
51.为什么要建立食用菌标准化生产示范基地？ 27
52.如何进行标准化生产？ 28
53.实施食用菌标准化生产的主要措施有哪些？ 28
54.标准化生产对企业发展有什么影响？ 30
55.如何制定企业食用菌生产标准体系？ 31
56.生产绿色食用菌的规范栽培技术是什么？ 32
三、食用菌工厂化生产 33
57.食用菌工厂化生产的原理和定义是什么？ 33
58.为什么说食用菌工厂化生产是历史的必由之路？ 33
59.食用菌工厂化生产形成的背景是什么？ 34
60.食用菌工厂化、产业化生产的优势有哪些？ 34
61.食用菌工厂化生产的基本模式是什么？ 35
62.食用菌工厂化生产必须具备的条件有哪些？ 35
63.如何建立与实施有效的工厂化生产技术体系？ 35
64.如何准确定位并建立与之相适应的工厂化管理体制，保证企业良性运行？ 36
65.食用菌工厂化生产对技术的要求有哪些？ 37
66.食用菌工厂化生产的技术定位是什么？ 37
67.工厂化食用菌生产需要哪些技术做保障？ 38
68.食用菌工厂化生产所需的硬件和软件是什么？ 39
69.食用菌工厂化生产基本的工艺流程是什么？ 40
70.食用菌工厂化生产的关键技术是什么？ 40
71.什么是“菌包”栽培？有什么优点？ 41
四、食用菌学基本知识 42
72.什么是食用菌？食用菌的种类和分类情况怎样？ 42
73.食用菌是如何繁殖的？ 42
74.菌丝体的作用是什么？ 43
75.子实体是如何形成的？ 43
76.子实体由哪几个部分组成？ 43
77.什么叫原基？ 44
78.什么是食用菌的生活史？ 44
79.食用菌的营养方式有哪几种类型？ 45
80.食用菌生长对营养物质有何要求？ 45
81.为什么在配制培养基时需加入蔗糖、葡萄糖等一些简单糖类？ 46
82.什么是食用菌生产中的碳源？ 46
83.什么是食用菌生产中的氮源？ 46
84.何为培养基的碳、氮比（C／N）？ 47
85.为什么配制培养基时需加入维生素？ 47
86.无机盐类在食用菌生产中的作用是什么？ 47
87.食用菌对培养料水分和空气相对湿度有什么样的要求？ 48
88.含水量对菌丝生长有何影响？ 48
89.子实体所需的水分来自何方？ 48
90.空气湿度对于子实体有何影响？ 49
91.食用菌生长发育对温度的需求特点是什么？ 49
92.食用菌生产中如何划分高、中、低温型品系？ 50
93.食用菌生产中如何划分恒温结实型和变温结实型？ 50
94.食用菌生长发育对通气条件要求如何？ 50
95.培养料的酸碱度对菌丝生长有何影响？ 51
96.如何调节培养料的pH？ 51
97.人工栽培食用菌配料时，料内的pH为什么要比最适pH偏高些？ 52
98.光照对食用菌生长发育有什么作用？ 52
五、食用菌菌种制作与保藏技术 53
99.生产食用菌菌种需要哪些物质条件？ 53
100.生产食用菌菌种的实验室应常备哪些物品？ 53
101.生产食用菌菌种的配料室应常备哪些物品？ 53
102.生产食用菌菌种的灭菌室应常备哪些物品？ 54
103.生产食用菌菌种的无菌室应常备哪些物品？ 54
104.生产食用菌菌种的培养室应常备哪些设备？ 54
105.生产食用菌菌种常用的药品有哪些？ 54
106.为什么要人工选育食用菌菌种？ 54
107.人工选育食用菌菌种有哪些方法？ 55
108.如何利用人工选择法进行食用菌菌种的选育？ 55
109.如何利用杂交育种法进行食用菌菌种的选育？ 55
110.如何利用诱变育种法进行食用菌菌种的选育？ 55
111.如何利用遗传工程法进行食用菌菌种的选育？ 56
112.配制食用菌菌种培养基的基本原则是什么？ 56
113.母种培养基如何配制？ 56
114.原种培养基如何配制？ 57
115.生产种培养基如何配制？ 57
116.食用菌菌种的培养基有哪些种类？ 57
117.何为天然培养基？ 58
118.何为半合成培养基？ 58
119.何为合成培养基？ 58
120.何为液体培养基？ 58
121.何为固体培养基？ 59
122.食用菌的菌种培养基为什么要灭菌？ 59
123.食用菌的菌种培养基如何灭菌？ 60
124.什么是高压蒸汽灭菌？ 60
125.什么是常压蒸汽灭菌？ 60
126.什么是间歇性灭菌法？ 60
127.什么是过滤除菌？ 61
128.什么是化学药剂灭菌法？ 61
129.什么是食用菌的纯培养？ 61
130.什么是食用菌的传代培养？ 62
131.怎样制作食用菌的母种？ 62
132.如何进行斜面母种转管？ 62
133.什么是食用菌的菌种分离？分离时如何选择种菇？ 63
134.食用菌菌种分离方法有哪些？ 63
135.什么是孢子分离法？ 63
136.什么是组织分离法？ 64
137.什么是基质分离法？ 64
138.怎样制作食用菌的原种？ 65
139.原种的接种方法是怎样的？ 65
140.原种培养时要注意什么？ 66
141.怎样制作食用菌的生产种？ 66
142.生产种接种时注意哪些问题？ 67
143.生产种培养时注意哪些问题？ 67
144.食用菌菌种为什么会退化？ 67
145.食用菌菌种退化的表现有哪些？ 68
146.如何防止食用菌菌种退化？ 68
147.食用菌菌种的标签有什么规格？ 69
148.如何书写食用菌的菌种标签？ 69
149.详细标签如何写？ 69
150.简明标签如何写？ 70
151.食用菌引种须知有哪些？ 70
152.如何使用高压灭菌锅？ 70
153.不同原料灭菌时间、压力有何不同？ 71
154.如何正确使用紫外线灯？ 71
155.如何使用甲醛熏蒸灭菌？ 72
156.如何驱除室内残留甲醛气味？ 72
157.如何使用硫黄熏蒸灭菌？ 72
158.接种室的建造原则是什么？ 72
159.接种原则是什么？ 73
160.食用菌栽培场地如何选择？ 73
161.接种箱的设计和使用要求是什么？ 73
162.无菌操作规程是什么？ 73
163.无菌程度的检验方法有哪些？ 74
164.购买何种药品进行消毒灭菌？ 75
165.用酒精消毒使用浓度是多少？怎样配制？ 75
166.液体菌种和固体菌种各有哪些优缺点？ 75
167.液体菌种的质量标准有哪些？ 76
168.试管棉塞的制作有哪些要求？ 77
169.怎样制作麦粒菌种？ 77
170.怎样提高麦粒菌种的长速？ 78
171.怎样鉴别菌种质量？ 78
172.为什么要进行菌种保藏？ 79
173.菌种保藏原理是什么？ 79
174.菌种保藏的方法有哪些？ 80
175.如何进行菌种的低温定期移植保藏？ 80
176.如何进行菌种的液体石蜡保藏？ 80
177.如何进行菌种的沙土管保藏？ 81
178.如何进行菌种的滤纸片保藏？ 81
179.如何进行菌种的自然基质保藏？ 82
180.如何进行菌种的生理盐水保藏？ 82
181.如何进行菌种的冷冻真空干燥保藏？ 83
182.如何进行菌种的液氮超低温保藏？ 83
六、木腐型食用菌栽培技术 84
平菇栽培技术 84
183.平菇栽培的设施类型有哪些及各自特点是什么？ 84
184.平菇菌株有哪些温型？ 84
185.平菇的菌丝体生长应达到何种要求？ 85
186.平菇菌丝体的形成过程如何？ 85
187.平菇子实体发育期分为几个阶段？ 86
188.平菇优质菌种辨别方法是什么？ 86
189.适宜栽培平菇的原材料是什么？ 87
190.平菇原材料的质量要求是什么？ 87
191.平菇栽培料的配方是什么？ 87
192.平菇栽培菌棒有哪几种制作方式？ 88
193.如何堆制发酵料？ 88
194.平菇栽培中如何处理麦秸和稻草？ 89
195.平菇栽培中如何处理玉米芯？ 89
196.平菇菌种接种量及接种方法是什么？ 90
197.平菇发菌期间如何管理？ 90
198.平菇菌棒的堆码方式及方法？ 90
199.平菇出菇期间如何进行管理？ 91
200.平菇出菇后如何进行转潮管理？ 92
201.平菇采收后如何使其培养料保湿？ 92
202.阳畦栽培平菇如何选场作畦？ 93
203.阳畦栽培如何进料播种？ 93
204.阳畦栽培如何发菌管理？ 94
205.阳畦栽培如何出菇管理？ 95
206.阳畦栽培如何进行菇后管理？ 96
207.平菇的保鲜方式有哪些？ 96
香菇栽培管理技术 97
208.如何安排香菇生产季节和选择品种？ 97
209.如何选择优质的香菇菌种？ 97
210.香菇培养料常用配方有几种？ 97
211.怎样测定香菇培养料含水率？ 98
212.香菇装袋过程的基本要求是什么？ 98
213.香菇培养袋如何灭菌？ 98
214.香菇接种步骤如何安排？ 99
215.香菇菌袋发菌期间的前期如何管理？ 99
216.香菇菌丝生长旺盛期怎样管理？ 99
217.香菇菌袋如何翻堆？污染袋如何处理？ 99
218.为何要进行散堆和刺孔通气？ 100
219.怎样掌握香菇菌棒脱袋时间？ 100
220.香菇脱袋工序需注意什么？ 100
221.香菇菌筒转色是怎么一回事？ 101
222.香菇转色过程怎样进行干湿交替和光暗刺激？ 101
223.香菇菌棒为什么不转色？ 102
224.香菇菌棒不转色如何补救？ 102
225.秋季的香菇如何管理？ 102
226.为何要进行人工催蕾，催蕾的措施有哪些？ 103
227.香菇主要出菇方式有哪些？ 103
228.如何使寒冬多出香菇？ 104
229.春季的香菇如何管理？ 104
230.香菇菌棒为什么要浸水？ 104
231.香菇菌棒浸水如何操作？ 105
232.花菇是怎样形成的？ 105
233.发生香菇菌棒霉烂的原因是什么？ 105
234.发现香菇菌棒霉烂后怎样处理？ 106
235.香菇畸形菇发生的原因是什么？ 106
236.防止畸形香菇发生的措施是什么？ 106
237.香菇在反季节栽培中容易出现哪些类型的畸形菇？ 107
238.香菇栽培中如何防止菌盖小而薄或菌盖灯罩形？ 107
239.香菇栽培中为什么会出现菌盖波浪形的畸形菇？ 107
240.香菇栽培中为什么会出现菌盖不圆整的现象？ 107
241.香菇生产中如何防止菌柄不正常？ 108
242.什么叫蜡烛菇？ 108
243.香菇袋内菇发生的症状及防治方法是什么？ 108
244.香菇菌袋退菌现象及防治方法是什么？ 109
245.香菇保鲜方法有哪些？ 109
246.有机香菇的分类标准？ 109
金针菇栽培技术 109
247.金针菇主要栽培品种有哪些？ 109
248.栽培金针菇的方法有哪些？ 110
249.瓶栽或袋栽金针菇培养料的配方是什么？ 110
250.如何制作瓶栽或袋栽金针菇的培养料？ 110
251.如何接种瓶栽或袋栽金针菇的培养料？ 111
252.瓶栽或袋栽金针菇发菌期如何管理？ 111
253.瓶栽或袋栽金针菇出菇期如何管理？ 111
254.瓶栽或袋栽金针菇何时采收？ 112
255.工厂化栽培金针菇的生产工艺流程是什么？ 112
256.工厂化栽培金针菇催蕾时如何管理？ 112
257.工厂化栽培金针菇抑制时如何管理？ 113
258.工厂化栽培金针菇套筒育菇时如何管理？ 114
黑木耳栽培技术 115
259.栽培黑木耳如何安排季节？ 115
260.栽培黑木耳如何配比原料？ 116
261.栽培黑木耳的菌袋有哪些？ 116
262.黑木耳菌丝体生长不同阶段如何管理？ 117
263.栽培黑木耳时如何选择场地？ 117
264.刺孔后如何进行适度养菌？ 118
265.催耳管理方式有哪些？ 118
266.出耳分床后如何管理？ 119
267.栽培黑木耳时如何进行采收？ 119
268.黑木耳栽培应注意的问题有哪些？ 120
银耳栽培技术 120
269.银耳对温度要求如何？ 120
270.银耳对湿度有什么要求？ 121
271.银耳对光照和氧气有什么要求？ 121
272.银耳菌丝体有什么特点？ 121
273.获得银耳菌种的方法有几种？ 122
274.如何进行银耳母种的扩大繁殖？ 123
275.如何进行银耳原种的制备？ 123
276.如何进行银耳栽培种的制备？ 124
277.栽培银耳如何把好菌种质量关？ 124
278.银耳菌种退化表现与原因为何？ 124
279.接种时应注意哪些问题？ 125
280.接种完之后如何进行封口？ 125
281.如何进行银耳的水分管理？ 126
282.银耳生长过程中如何通风？ 126
283.如何安排银耳栽培场所，掌握生产季节？ 126
284.栽培银耳如何精选适合原料，科学配制培养基？ 127
285.栽培银耳如何装料进袋？ 127
286.如何进行银耳接种和发菌管理？ 128
287.如何进行通风诱耳？ 128
288.出耳后如何管理？ 129
289.如何分类采收银耳？ 130
290.如何进行银耳脱水加工？ 130
291.如何加工增白雪耳？ 130
292.目前银耳的加工产品有哪些？ 131
293.为害银耳的主要病原微生物有哪些？ 131
294.如何防止银耳的病害？ 132
295.如何进行银耳反季节栽培？ 133
296.反季节栽培银耳如何选择培养料？ 133
297.夏季栽培银耳如何进行出耳管理？ 134
298.银耳袋栽技术失误导致欠产的原因有哪些？ 134
滑菇栽培技术 136
299.滑菇的生活习性有哪些？ 136
300.滑菇栽培时间和排放场地怎样？ 136
301.生产滑菇的场地、用具与原料如何？ 137
302.春季栽培滑菇的工艺流程？ 137
303.春季栽培滑菇如何配料和拌料？ 137
304.栽培滑菇如何接种装袋？ 138
305.袋栽滑菇如何发菌？ 138
306.滑菇栽培如何进行培养料制作菌块？ 138
307.春季栽培滑菇如何进行越夏管理？ 139
308.滑菇如何进行出菇管理？ 139
309.如何采收滑菇和采后管理？ 140
七、草腐型食用菌栽培技术 141
双孢蘑菇栽培技术 141
310.什么是双孢蘑菇？ 141
311.双孢蘑菇栽培中对温度和湿度有什么要求？ 141
312.双孢蘑菇栽培中对空气有什么要求？ 142
313.双孢蘑菇栽培中对光照有什么要求？ 142
314.栽培双孢蘑菇常用的原料和配方有哪些？ 142
315.工厂化双孢蘑菇生产培养料堆制流程如何安排？ 142
316.工厂化双孢蘑菇二次发酵培养料质量标准是什么？ 143
317.工厂化一、二次隧道发酵技术堆肥与传统的堆肥堆制模式相比有哪些优点？ 143
318.工厂化栽培双孢蘑菇如何进行播种？ 143
319.工厂化栽培双孢蘑菇如何进行发菌？ 144
320.工厂化栽培双孢蘑菇发菌后如何进行覆土与浇水？ 144
321.工厂化栽培双孢蘑菇如何进行搔菌？ 144
322.工厂化栽培双孢蘑菇如何进行刺激形成原基？ 145
323.工厂化栽培双孢蘑菇如何进行出菇管理？ 145
324.工厂化栽培双孢蘑菇如何进行采收及采后管理？ 145
草菇栽培技术 146
325.草菇栽培适宜的生活环境是什么？ 146
326.优质草菇菌种的标准是什么？ 147
327.草菇子实体的形态是什么样的？ 147
328.草菇子实体的发育过程是怎样的？ 147
329.草菇栽培料的配方有哪些？ 149
330.草菇的栽培方式与栽培场所有哪些？ 149
331.草菇室外栽培如何进行场地的选择？ 149
332.草菇室外栽培如何进行培养料的处理及播种？ 150
333.草菇室外栽培如何进行播种后的管理及采收？ 150
334.草菇室外栽培有哪些注意事项？ 150
335.草菇室内栽培的菇房有哪些类型？ 151
336.草菇室内栽培的菇房如何建造？ 151
337.草菇室内栽培以稻草为主原料的培养料如何进行配制？ 151
338.草菇室内栽培以棉子壳为主原料的培养料如何进行配制？ 152
339.草菇室内栽培以甘蔗为主原料的培养料如何进行配制？ 152
340.草菇室内栽培如何进行播种？ 153
341.草菇室内栽培如何进行播种后温、湿度的管理？ 153
342.草菇室内栽培幼菇形成后如何进行管理？ 154
343.如何采收草菇？ 154
344.北方地区如何实现草菇的周年栽培？ 154
345.草菇栽培过程中鬼伞发生的原因及防治措施有哪些？ 155
346.草菇菌丝萌发弱或向料内生长或出现菌丝萎缩的原因是什么？ 156
347.成片的小菇萎蔫死亡的原因是什么？ 157
鸡腿菇栽培技术 158
348.鸡腿菇的营养价值怎样？ 158
349.鸡腿菇的经济价值怎样？ 158
350.栽培鸡腿菇如何进行选场配料？ 158
351.生产上常用的栽培鸡腿菇的配方有哪些？ 159
352.栽培鸡腿菇如何进行播种？ 159
353.栽培鸡腿菇如何进行发菌管理及采收？ 160
354.鸡腿菇生长过程中对温度有什么要求？ 160
355.出菇期如何进行覆土及环境调控？ 160
356.鸡腿菇栽培中常遇到哪些病害以及如何进行治理？ 161
357.栽培鸡腿菇如何进行加工？ 161
竹荪栽培技术 162
358.栽培竹荪的原料有哪些？ 162
359.栽培竹荪常用的配方有哪些？ 162
360.如何处理栽培竹荪的原料？ 162
361.栽培竹荪的菇房如何进行消毒处理？ 163
362.竹荪的栽培方法有哪几种？ 163
363.栽培竹荪时如何进行压块？ 164
364.压块栽培竹荪何时进行覆土？ 164
365.竹荪覆土时应注意哪些问题？ 164
366.压块栽培竹荪如何进行环境调控？ 164
367.直播床栽竹荪如何进行下料播种？ 165
368.林间代料栽培竹荪如何进行场地选择？ 165
369.林间代料栽培竹荪如何播种？ 166
370.林间栽培竹荪如何进行管理？ 166
371.为什么野外林间空地栽培竹荪是最经济的栽培方法？ 167
372.室外栽培竹荪如何进行遮阳？ 167
373.栽培竹荪时如何进行病虫害的防治？ 167
374.栽培竹荪何时采收？ 168
375.采摘竹荪有哪些注意事项？ 168
八、珍稀食用菌栽培 169
白灵菇栽培技术 169
376.白灵菇的营养价值如何？有哪些药用功效？ 169
377.白灵菇需要什么样的营养条件？ 169
378.白灵菇生长的温度条件？ 170
379.白灵菇生长对水分的要求？ 170
380.白灵菇对通风条件的要求？ 170
381.白灵菇生长对光线的要求？ 170
382.白灵菇生长对酸碱度的要求？ 171
383.栽培白灵菇需要准备哪些基本设施？ 171
384.白灵菇生产场所的设计要求有哪些？ 171
385.栽培白灵菇需哪些原料和辅料？ 171
386.白灵菇菌种分几级？各级种可扩繁多少？ 172
387.白灵菇的母种培养基配方是什么？怎样制作？ 172
388.白灵菇二级种的配方是什么？ 173
389.能用三级种生产栽培袋吗？ 173
390.白灵菇一年能栽培几茬？ 173
391.白灵菇几月份开始生产栽培袋？ 174
392.白灵菇栽培需选用多大规格的塑料袋？ 174
393.在塑料大棚内能接菌吗？如何改造？ 174
394.菌种使用前应怎样处理？ 175
395.栽培袋接菌这个环节，有哪些严格要求？ 175
396.白灵菇栽培袋的接菌量是多少？ 176
397.白灵菇在菌丝培养阶段应注意哪些问题？ 176
398.高温季节怎样摆放菌袋？ 176
399.低温季节怎样摆放菌袋？ 177
400.为什么要翻堆检查，需注意哪些问题？ 177
401.在发菌过程中，菌袋为什么会有吐黄水的现象？ 177
402.白灵菇栽培袋菌丝生理成熟的标志是什么？ 178
403.白灵菇怎样进行催蕾处理？ 178
404.白灵菇幼菇阶段怎样管理？ 179
405.白灵菇成菇阶段怎样进行管理？ 179
406.白灵菇能覆土栽培吗？需要注意哪些问题？ 180
407.工厂化生产白灵菇的主要技术指标有哪些？ 180
408.工厂化生产白灵菇的主要技术管理措施有哪些？ 180
杏鲍菇栽培技术 181
409.杏鲍菇生长的营养条件是什么？ 181
410.杏鲍菇生长的温度条件是什么？ 181
411.杏鲍菇生长对水分的要求？ 182
412.杏鲍菇对通风条件的要求？ 182
413.杏鲍菇对光照的要求？ 182
414.杏鲍菇对酸碱度的要求？ 183
415.栽培用塑料袋应选哪种规格？哪种材质？ 183
416.目前国内有哪些优良菌种？ 183
417.杏鲍菇一年能栽培几茬？ 184
418.春季栽培杏鲍菇几月份开始生产栽培袋为宜？ 184
419.秋季栽培杏鲍菇几月份开始生产栽培袋为宜？ 184
420.杏鲍菇能越夏出菇吗？ 185
421.目前国内栽培杏鲍菇主要有几种栽培方法？ 185
422.杏鲍菇栽培袋装袋的松紧度有何要求？ 185
423.杏鲍菇栽培时间不同，选用的塑料袋大小是否一样？ 186
424.杏鲍菇栽培袋菌丝生理成熟的标志是什么？ 186
425.杏鲍菇原基形成必须满足哪些条件？ 187
426.杏鲍菇菇蕾培育阶段是否需要变温刺激？ 187
427.杏鲍菇栽培袋能搔菌吗？怎样搔菌？ 187
428.杏鲍菇出菇管理阶段应控制好哪些环境条件？ 188
429.杏鲍菇出菇大小能人为控制吗？ 189
430.为什么有的杏鲍菇栽培袋菌丝未长满袋就开始出菇？ 190
431.为什么有的杏鲍菇栽培袋不从两头出菇而从中间出菇，怎样防止？ 190
432.杏鲍菇菌盖上为什么会长出一些不规则的瘤状物，怎样防止？ 190
433.杏鲍菇菌柄上不分化菌盖是什么原因？ 191
434.哪些场所适合杏鲍菇夏天出菇？ 191
435.杏鲍菇能覆土栽培吗？ 191
436.杏鲍菇覆土栽培主要有几种方式？各有哪些优缺点？ 192
437.墙式覆土栽培法的技术特点是什么？ 192
438.同向单面菌墙怎样建造？ 193
439.杏鲍菇、白灵菇覆土栽培怎样避免烧垛？ 194
440.杏鲍菇栽培袋采菇后如何进行管理？ 195
441.杏鲍菇采收标准是什么？ 195
442.杏鲍菇工厂化栽培的流程是什么？ 195
443.杏鲍菇工厂化栽培的主要技术指标有哪些？ 196
444.杏鲍菇、白灵菇保鲜出口如何加工处理？ 196
445.杏鲍菇、白灵菇如何切片烘干？ 197
446.杏鲍菇、白灵菇如何腌制？ 198
447.腌制好的杏鲍菇、白灵菇如何包装？ 198
灰树花栽培技术 199
448.灰树花具有什么样的营养保健价值？ 199
449.灰树花适合什么样的生活条件？ 199
450.灰树花适宜的栽培时间是何时？ 200
451.灰树花如何进行选料？ 200
452.灰树花如何进行配料？ 200
453.灰树花如何进行拌料？ 201
454.灰树花如何进行装袋？ 201
455.灰树花如何进行灭菌？ 201
456.灰树花如何进行接种？ 201
457.灰树花发菌期适宜的生长条件是什么？ 202
458.灰树花如何进行发菌期管理？ 202
459.灰树花如何进行出菇期管理？ 203
460.灰树花如何进行采收？ 203
461.灰树花与农作物套栽有什么好处？ 203
462.灰树花与农作物如何套栽？ 204
茶树菇栽培技术 204
463.茶树菇的营养价值如何？ 204
464.茶树菇对环境条件有什么要求？ 205
465.怎样选择优良的茶树菇栽培菌种？ 205
466.如何培养茶树菇的菌种？ 206
467.如何安排茶树菇的栽培季节？ 206
468.如何制作茶树菇栽培菌袋？ 207
469.茶树菇如何进行出菇管理？ 207
470.如何进行茶树菇的病虫害防治？ 208
大球盖菇栽培技术 208
471.大球盖菇菌种制作如何选择培养基？ 208
472.大球盖菇的生长条件是什么？ 209
473.如何安排大球盖菇的栽培时间？ 210
474.大球盖菇的栽培料如何处理？ 210
475.大球盖菇发菌期如何管理？ 211
476.大球盖菇出菇期如何管理？ 211
477.大球盖菇如何采收？ 211
姬松茸栽培技术 212
478.姬松茸（巴西蘑菇）的食疗价值有哪些？ 212
479.姬松茸生长对环境因子的要求怎样？ 212
480.姬松茸如何安排栽培季节？ 213
481.姬松茸的栽培方式有哪些？ 213
482.如何选择姬松茸培养料配方？ 213
483.如何进行姬松茸培养料的发酵？ 214
484.如何进行姬松茸播种、发菌和覆土？ 214
485.如何进行姬松茸出菇期管理？ 215
486.怎样进行姬松茸的采收和加工？ 215
487.姬松茸在春季接种栽培，菌丝生长异常的原因为何？ 216
488.姬松茸菇体发育异常的原因为何？ 216
489.姬松茸（巴西蘑菇）在出菇期间死菇原因为何？ 217
九、药用菌栽培技术 218
灵芝的栽培技术 218
490.灵芝对环境条件有什么要求？ 218
491.生产灵芝的原材料有哪些？ 218
492.袋栽灵芝的生产流程是什么？ 219
493.如何安排袋栽灵芝的栽培季节？ 219
494.袋栽灵芝的配方有哪些？ 219
495.袋栽法栽培灵芝时，如何进行装袋和灭菌？ 220
496.袋栽法栽培灵芝时，如何进行接种？ 220
497.袋栽法栽培灵芝时，菌丝培养阶段如何进行栽培管理？ 220
498.袋栽法栽培灵芝时，畦上如何建拱形塑料棚？ 221
499.袋栽法栽培灵芝时，如何进行温度控制？ 221
500.袋栽法栽培灵芝时，如何进行水分调控？ 222
501.袋栽法栽培灵芝时，如何进行气体调控？ 222
502.袋栽法栽培灵芝时，如何进行采收？ 222
503.袋栽法栽培灵芝时，如何进行烘干？ 223
504.段木灵芝栽培如何准备段木？ 223
505.如何进行段木灭菌？ 224
506.段木灵芝栽培如何接种？ 224
507.如何进行段木灵芝的管理？ 224
508.灵芝产品采后如何进行包装和贮藏？ 225
509.适合制作灵芝盆景的品种有哪些？ 225
510.如何生产高柄造型的灵芝？ 225
511.如何生产双层菌盖造型的灵芝？ 226
512.如何生产异形菌盖菌枝造型的灵芝？ 226
513.如何生产扭曲造型的灵芝？ 226
猪苓栽培技术 227
514.猪苓的营养价值和药用价值有哪些？ 227
515.猪苓对环境有哪些要求？ 227
516.如何种植猪苓？ 227
517.如何选择栽培猪苓的场地？ 228
518.如何确定猪苓的栽培时间？ 228
519.如何培育菌材？ 228
520.猪苓的栽种方法有哪些？ 229
521.如何进行猪苓的田间管理？ 230
522.提高菌材质量的措施有哪些？ 230
523.如何检查与鉴别菌材的质量？ 231
524.菌材伴栽的方法如何掌握？ 232
525.什么是半野生栽培？ 232
526.如何进行猪苓的采收与加工？ 233
527.如何正确区别杂菌和蜜环菌？ 234
528.防治杂菌的方法有哪些？ 234
529.防治白蚁的方法有哪些？ 235
530.如何进行猪苓的筐式栽培？ 235
531.猪苓筐式栽培对土壤有何要求？ 236
532.猪苓筐式栽培有哪些特别注意事项？ 236
533.如何进行猪苓的采后管理？ 236
茯苓栽培技术 237
534.茯苓的药用价值为何？ 237
535.茯苓生长发育有何特点？ 237
536.茯苓生长发育对环境条件的要求如何？ 237
537.栽培茯苓如何备料？ 238
538.如何用松针进行茯苓栽培？ 238
539.如何选苓场？ 239
540.栽培茯苓怎样挖窖？ 239
541.栽培茯苓怎样下窖与接种？ 239
542.栽培茯苓使用什么样的菌种好？ 240
543.栽培茯苓如何搞好苓场管理？ 240
544.如何进行茯苓的采收与加工？ 241
猴头菇高产栽培技术 241
545.猴头菇生长需要什么样的环境条件？ 241
546.栽培猴头菇的原料配方有哪些？ 242
547.如何进行猴头菇的瓶栽？ 242
548.自然条件下何时栽培猴头菇最好？ 243
549.袋栽猴头菇怎样配料和装袋？ 243
550.如何进行猴头菇的养菌管理？ 244
551.如何进行猴头菇的出菇管理？ 244
552.出菇期如何进行猴头菇菌棒的层架立体排放？ 245
553.猴头菇层架立体栽培出菇期如何进行环境调控？ 245
554.温度条件不同时如何对猴头菇进行灵活的出菇管理？ 245
555.如何进行猴头菇的采收及采收后的管理？ 246
蛹虫草栽培技术 246
556.蛹虫草的营养价值和药用价值如何？ 246
557.蛹虫草的生活史怎样？ 247
558.蛹虫草的生长发育条件如何？ 247
559.人工栽培蛹虫草的菌种如何培养？ 248
560.蚕蛹培育法如何做前期准备工作？ 249
561.蚕蛹培育法如何接种和管理？ 249
562.如何制作米饭培养基？ 250
563.人工培养蛹虫草如何灭菌、接种和培养菌丝？ 250
564.人工培养蛹虫草如何管理？ 250
565.人工培养蛹虫草如何采收和再生？ 251
566.桑黄的营养价值和药用价值如何？ 251
567.室内层架种植桑黄对栽培设施有什么要求？ 251
568.室内层架种植桑黄常用的培养料配方有哪些？ 252
569.室内层架种植桑黄如何进行接种？ 252
570.室内层架如何进行桑黄的发菌期管理？ 252
571.室内层架如何进行桑黄的出菇期管理？ 253
572.林地种植桑黄如何进行林地的选择？ 253
573.林地种植桑黄对栽培设施有什么要求？ 253
574.林地种植桑黄如何选择培养料？ 254
575.林地种植桑黄如何进行接种？ 254
576.林地种植桑黄如何进行发菌期管理？ 254
577.林地种植桑黄如何进行出菇期管理？ 254
578.如何进行桑黄的采收与保藏？ 255
579.如何进行桑黄的转潮期管理？ 255
十、食用菌病虫害防治 256
580.木腐菌袋料栽培制种期、发菌期的病原菌有哪些？ 256
581.木腐生菌袋料栽培制种期、发菌期的病害原因有哪些？ 256
582.绿色木霉的形态特征及发生规律是什么？ 256
583.链孢霉的形态特征及发生规律是什么？ 257
584.青霉的形态特征及发生规律是什么？ 257
585.毛霉的形态特征及发生规律是什么？ 257
586.曲霉的形态特征及发生规律是什么？ 257
587.根霉的形态特征及发生规律是什么？ 258
588.链格孢霉的形态特征及发生规律是什么？ 258
589.酵母菌的形态特征及发生规律是什么？ 258
590.细菌的形态特征及发生规律是什么？ 259
591.放线菌的形态特征及发生规律是什么？ 259
592.食用菌在制种期和木腐生菌袋料栽培发菌期病害的预防措施有哪些？ 259
593.染病菌料袋如何处理？ 260
594.粪草菌发菌期的主要病原菌有哪些？ 260
595.胡桃肉状菌的形态特征、发生规律及防治方法有哪些？ 260
596.白色石膏霉的形态特征、发生规律及防治有哪些？ 261
597.褐色石膏霉的形态特征、发生规律及防治有哪些？ 261
598.粪草生菌发菌期病害的预防措施有哪些？ 262
599.金针菇软腐病的症状、发生规律及防止方法有哪些？ 262
600.金针菇细菌性褐斑病的症状、发生规律及防止方法有哪些？ 262
601.食用菌栽培如何预防杂菌发生？ 263
602.食用菌虫害的发生特点是什么？ 264
603.食用菌虫害的防治有哪些途径？ 264
604.线虫对食用菌的危害有哪些？ 264
605.预防食用菌病虫害的原则是什么？ 265
606.怎样预防食用菌菌种的污染和退化？ 265
607.如何从食用菌场址选择、设施配置方面预防病虫害？ 265
608.如何从食用菌栽培管理方面防除病虫害？ 266
609.发菌期如何注意防病？ 267
610.出菇期如何注意防病？ 267
611.收菇后如何注意防病？ 268
612.灯光诱虫的原理和方法是什么？ 268
613.常用的食用菌药剂有哪些？ 268
十一、食用菌产品的贮藏及加工 270
614.什么是食用菌产品的加工？ 270
615.食用菌产品的保鲜及加工具有哪些重要性？ 270
616.我国食用菌加工的主要形式有哪些？ 270
617.当前食用菌的加工方法有哪些？ 271
618.食用菌部分代表性加工产品有哪些？ 271
619.如何利用包装盒进行食用菌低温保鲜？ 272
620.如何储存金针菇？ 273
621.如何储存草菇？ 273
622.如何储存木耳？ 273
623.如何储存鲍鱼菇？ 273
624.如何储存香菇？ 274
625.食用菌的干制方法有哪些？ 274
626.食用菌脱水烘干时应注意哪些环节？ 275
627.银耳如何加工及保存？ 276
628.怎样盐渍加工食用菌？ 276
629.怎样对草菇进行盐渍加工？ 277
630.如何进行盐水蘑菇的加工？ 278
631.怎样进行平菇加工？ 281
632.如何进行滑菇的盐渍？ 281
633.食用菌腌制时应该注意的事项有哪些？ 281
634.食用菌腌制时的加工用具有哪些？ 282
635.什么是食用菌的糖渍技术？ 283
636.如何制作灰树花保健饮料？ 283
637.如何制作蜜环菌保健饮料？ 283
638.如何制作香菇保健饮料？ 284
639.如何制作金针菇保健饮料？ 284
640.如何制作银耳保健饮料？ 285
641.什么是蘑菇的冷冻干燥？有何优点？ 285
642.食用菌如何分级？分级标准怎样？ 285
643.什么是食用菌的深度加工？ 286
644.食用菌的深度加工包括哪些？ 286
645.如何挑选鲜菇？ 288
646.如何挑选干菇？ 288
647.如何挑选黑木耳、银耳？ 288
参考文献 290