第一篇 历史与文化 35
第一章 临安茶史 35
第一节 临安茶事起源 35
第二节 古代临安茶史 35
一、汉晋 35
二、唐五代 35
三、宋元 36
四、明清 37
第三节 近代临安茶史 39
一、晚清 39
二、民国 39
第四节 现代临安茶史 41
一、恢复时期 41
二、发展时期 42
三、转型升级时期 45
四、名优茶稳产增收时期 46
第二章 临安儒释道茶文化 51
第一节 临安儒家茶文化 51
一、儒家茶事活动 51
二、儒家茶道与茶俗 52
第二节 临安佛家茶文化 53
一、茶道“禅机”与茶文化 53
二、天目禅茶传统 54
三、名僧茶事活动 55
第三节 临安道家茶文化 56
一、道家茶事活动 57
二、道家茶道与茶俗 57
第三章 茶文化遗存 58
第一节 茶地名 58
一、径路 58
二、山岭 58
三、乡村 58
四、溪桥 59
第二节 茶亭 59
一、茶亭史迹 59
二、史载茶亭 60
三、茶亭逸闻 63
第三节 施茶会与茶会碑 65
一、施茶会 65
二、茶会碑 66
第四节 古窑址 68
第五节 其它茶文化遗存 69
第二篇 生产与贸易（上） 75
第一章 环境与茶区 75
第一节 自然环境 75
一、地貌 75
二、气候 76
三、土壤 83
第二节 生态环境 84
一．生态环境特征 84
二．生态环境建设与保护 85
第三节 茶区与茶类 85
一、茶区分布 85
二、茶类结构 86
第二章 茶政管理与生产方式 88
第一节 茶政管理 88
一、古代茶政管理 88
二、近代茶政管理 88
三、现代茶政管理 89
第二节 生产方式 93
一、组织方式 93
二、生产基地 97
三、生产企业 97
第三章 科研与教育 103
第一节 科研 103
一、科研机构 103
二、科研成果 104
三、茶叶品质提升 117
第二节 教育 117
一、教育机构 117
二、生产技术培训 119
第三篇 生产与贸易（下） 125
第一章 种植与加工 125
第一节 种植 125
一、品种 125
二、栽种 126
三、管理 126
四、种植面积与产量 128
第二节 加工 129
一、采摘 129
二、手工制茶 130
三、机械制茶 131
第三节 包装与贮藏 132
一、包装 132
二、贮藏 132
第二章 名茶与品牌 133
第一节 名茶 133
一、历史名茶 133
二、现代名茶 136
第二节 品牌 140
一、名优茶评比 140
二、品牌建设 146
三、特色茶村 147
第三章 营销与消费 149
第一节 营销 149
一、古代与近代茶叶营销 149
二、计划经济时期茶叶营销 153
三、市场经济时期茶叶营销 156
四、新兴营销方式 157
第二节 消费 158
一、消费方式 159
二、消费量 159
三、茶叶价格 160
第四篇 茶具与茶艺 165
第一章 茶具 165
第一节 临安出土的吴越国宫廷茶具 165
一、白瓷茶具 165
二、青瓷茶具 166
三、金属茶具 167
四、秘色瓷茶具进贡 168
第二节 天目瓷 169
一、天目窑 169
二、烧造时代 169
三、产品特征 170
四、天目瓷外传日本 171
五、天目瓷运销 171
第三节 民间传统茶具 174
第四节 现代茶具 174
一、竹器类 174
二、瓷器类 175
三、陶器类 175
四、玻璃类 175
第二章 水质水品 176
第一节 水质 176
第二节 水品 177
一、山泉水与溪流水 177
二、井水 179
三、山塘水与水库水 180
四、自来水与纯净水 181
第三章 茶艺 183
第一节 茶艺对外交流 183
一、茶艺外传日本 183
二、茶艺外传韩国 184
第二节 茶艺表演队 184
一、太湖源镇少儿茶艺表演队 184
二、太湖源镇茶艺队 185
三、天目茶礼表演队 185
四、临安市中等职业技术学校茶艺队 185
五、浙江农林大学茶文化学院“中国茶谣”茶礼队 186
六、临安市茶文化研究会茶艺队 187
第五篇 茶馆与旅游 193
第一章 茶馆 193
第一节 近代茶馆业 193
一、晚清茶馆业 193
二、民国茶馆业 193
第二节 现代茶馆业 196
一、改革开放前茶馆业 196
二、改革开放后茶馆业 197
第二章 茶艺馆 198
第一节 茶艺馆与文化 198
一、茶艺馆兴起与发展 198
二、知名茶艺馆 198
第二节 茶艺竞技与培训 203
一、“天目茶艺之星”评选 203
二、茶艺竞技 203
三、茶文化与茶艺培训 206
第三章 茶旅游 209
第一节 茶生态旅游 209
一、茶生态旅游之兴起 209
二、茶生态旅游活动 209
第二节 乡村茶旅游 213
一、乡村游茶文化 213
二、农家乐茶文化 214
第三节 临安茶点 215
一、种类与资源 215
二、商机与企业 217
三、茶点评选 219
第六篇 茶俗与艺文（上） 229
第一章 茶俗 229
第一节 习俗 229
一、居住 229
二、婚嫁 229
三、丧葬 230
四、节日 231
五、待客 232
六、船运 233
七、俗神信仰 233
八、茶与医药 233
第二节 涉茶非物质文化遗产名录 234
第二章 故事传说 235
第一节 民间传说 235
第二节 名人逸闻 239
第七篇 茶俗与艺文（下） 257
第一章 茶诗文 257
第一节 茶诗 257
一、古代茶诗 257
二、近现代茶诗 267
第二节 茶文 280
一、茶文选辑 280
二、历代文献节录 299
第三节 茶谚 茶谜 306
一、茶谚 306
二、茶谜 308
第四节 茶联 308
一、临安通途茶亭联 308
二、临安通用茶联 309
三、禅源寺茶厅楹联大观 309
第二章 茶艺术 312
第一节 书画摄影 312
一、书画摄影艺术比赛 312
二、名人题词 313
第二节 茶歌茶舞 316
一、茶歌茶谣 316
二、茶舞 321
第三节 茶戏 323
一、越剧《倪凤扇茶》 323
二、大型舞台艺术呈现《中国茶谣》 324
三、原创茶文化话剧《六羡歌》 324
第四节 原创茶艺情景剧《天目茶道》 325
一、剧情 325
二、献演 326
第八篇 茶人与社团 331
第一章 茶人茶事 331
第一节 古代茶人茶事 331
第二节 近现代茶人茶事 337
第二章 社团 343
第一节 机构 343
第二节 茶事活动 346
一、史志记载茶事 346
二、现代茶事活动 348
第三节 “天目”国际学术研讨会 359
一、会议情况 359
二、学术成果 360
第四节 书刊 网站 362
丛录 365
一、文件选辑 365
二、茶文选辑 375
三、原创茶艺情景剧剧本 383