第一部分 食物营养基础知识 1
一、谷薯类 3
二、蔬菜 5
三、水果 6
四、水产品 7
五、禽畜肉类 8
六、蛋类 9
七、大豆和豆制品 9
八、坚果 10
九、奶及奶制品 10
十、油脂 11
十一、调味品 13
第二部分 2型糖尿病的膳食营养指导 15
一、2型糖尿病的易患人群 17
二、2型糖尿病的膳食营养相关因素 20
三、2型糖尿病的能量和营养素需要量 21
四、2型糖尿病的膳食要点 34
第三部分 2型糖尿病营养处方的制定 47
一、计算理想体重 49
二、计算总能量 49
三、换算具体食物 50
四、设计糖尿病食谱 60
第四部分 糖尿病特殊人群的膳食营养指导 63
一、儿童糖尿病患者的膳食营养指导 65
二、妊娠糖尿病患者的膳食营养指导 67
三、老年糖尿病患者的膳食营养指导 71
第五部分 糖尿病并发症的膳食营养指导 73
一、糖尿病肾病的膳食营养指导 75
二、糖尿病肾病透析治疗的膳食营养指导 77
三、糖尿病合并慢性肾脏病的膳食营养指导 77
四、糖尿病合并高血压的膳食营养指导 79
五、糖尿病合并高脂血症的膳食营养指导 80
六、糖尿病合并痛风的膳食营养指导 83
七、糖尿病合并肝脏病变的膳食营养指导 84
八、糖尿病合并胃轻瘫的膳食营养指导 84
九、糖尿病合并骨质疏松的膳食营养指导 85
第六部分 糖尿病患者常见饮食误区及常见问题解答 87
一、常见饮食误区解答 89
二、常见问题解答 94
附表汇总 102
表1糖尿病患者营养素参考量速查表 102
表2成人体重分类表 103
表3成人糖尿病患者每日能量供给量 104
表4轻度体力劳动人员不同身高体重每日所需能量 104
表5中度体力劳动人员不同身高体重每日所需能量 107
表6重度体力劳动人员不同身高体重每日所需能量 110
表7不同能量饮食内容交换份（单位）举例 112
表8 90千卡（376千焦）能量食物交换 113
表9等值谷类、薯类食物交换份 113
表10等值豆/乳类食物交换份 114
表11等值水果类食物交换份 115
表12等值蔬菜类食物交换份 115
表13等值油脂类食物交换份 116
表14等值蛋肉类食物交换份 117
表15 常见食物血糖生成指数 117
表16糖尿病患者食物选择 128
表17 1200千卡糖尿病膳食参考食谱 130
表18 1400千卡糖尿病膳食参考食谱 131
表19 1600千卡糖尿病膳食参考食谱 132
表20 1800千卡糖尿病膳食参考食谱 133
表21 2000千卡糖尿病膳食参考食谱 134
参考文献 135