第一章 有机农业与有机园艺 1
一、发展有机农业和有机园艺的意义 1
二、有机农业的含义 7
三、有机农业的目标与基本原理 12
四、中国传统农业与有机农业的关系 15
五、与有机农业相关的农业形式 17
六、有机农业的产生、发展与现状 27
第二章 有机标准与规范 33
一、有机法规与标准的发展 33
二、IFOAM有机农业的基本标准 40
三、国际食品法典中有关有机生产的规定 46
四、自然农法执行标准的主要内容 54
五、OFDC有机认证标准主要内容 59
六、CNAB有机产品生产和加工认证规范主要内容 72
第三章 有机生产园的确立 83
一、有机生产园的基本要求、规划与管理 83
二、菜田规划与种苗移栽 90
三、有机果园的建立 94
四、有机草莓园的建立 112
五、常规生产园向有机生产园的转换 115
第四章 种苗选择与壮苗培育 118
一、有机园艺种苗选择的原则 118
二、禁止使用转基因种苗 124
三、蔬菜穴盘与嫁接育苗 126
四、壮苗培育 139
五、无病毒（脱毒）苗培育 153
第五章 土壤培肥与施肥 157
一、土壤的基本特性 157
二、土壤环境污染及其防治 164
三、土壤与植物的关系 167
四、土壤培肥与改良 171
五、土壤培肥优选物质——有机肥料 176
六、微生物肥料及其利用 206
七、有机园艺的施肥技术 213
第六章 有机园艺耕作制度 222
一、地面覆盖 222
二、土壤保护性耕作 227
三、轮作 229
四、间作套种与混作 240
第七章 生物多样性与仿生栽培 259
一、有机农业与生物多样性 259
二、仿生栽培 267
三、立体农业 277
四、果园生草栽培 282
第八章 有机园艺的生态工程建设 293
一、园艺生态工程建设基本原理与技术原则 293
二、节水灌溉系统 296
三、兴建沼气池 300
四、果园或菜园养殖 306
五、几种果园生态模式 307
第九章 水土保持与合理用水 310
一、水土保持的基本知识 310
二、水土保持技术 315
三、排灌系统设置与灌溉方式 323
四、合理利用地下水 326
五、果树需水规律与节水灌溉 329
六、蔬菜需水量与灌溉 341
第十章 有机园艺病虫草害的控制 348
一、有机农业病虫草害防治的基本原则和方法 348
二、有机园艺病虫草害的农业防治 349
三、有机园艺病虫草害的物理防治 358
四、有机园艺病虫草害的生态控制 364
五、有机园艺病害的生物防治 368
六、有机园艺虫害的生物防治 374
七、有机园艺草害的控制 387
八、有机生产可用农药 391
第十一章 有机园艺产品的采收与采后处理 406
一、园艺产品的采收 406
二、清洗、修整、分拣与分级 410
三、预冷、愈伤和晾晒 411
四、包装和贮运 416
第十二章 有机园艺产品的认证与营销 425
一、有机农产品认证的基本要求 425
二、有机农产品认证书面资料 428
三、有机农产品认证程序 430
四、有机农产品认证证书及有机标志管理 432
五、有机园艺产品的营销策略 433
六、有机园艺产品的定价策略与方法 435
七、有机园艺产品的分销渠道与销售方式 440
八、有机园艺产品的促销 444
第十三章 有机果品栽培技术 450
一、有机苹果栽培关键技术 450
二、梨树有机栽培关键技术 458
三、有机葡萄周年管理要点 465
四、有机草莓周年管理要点 469
第十四章 有机蔬菜栽培技术 473
一、生产基地要求 473
二、蔬菜种类与品种 473
三、轮作或间作 474
四、浸水或土壤消毒 474
五、肥料使用 475
六、杂草防治 477
七、病虫害防治 477
八、几种蔬菜有机栽培要点 482
附录1 有机食品认证管理办法 487
附录2 国家有机食品生产基地考核管理规定（试行） 492
后记 495