《食品安全与卫生》PDF下载

图书介绍：本书主要基于食品安全与卫生学的发展、现状及其展望展开介绍，从食品加工、保藏等过程中的影响因素、发生途径等卫生监管措施和工质，卫生法规及其安全性评价等基础知识着手延伸和总结，力求对各种食源性因素、添加剂和保藏学等卫生学角度引发的安全问题进行系统的对比、评估和预警，并辅助相关的法规和法律综合阐述。