第一章 金针菇 1
一、栽培现状及经济价值 1
二、生物学特征特性 3
（一）形态特征 3
（二）生活习性 4
三、菌种制作 6
（一）母种制作 6
（二）原种和栽培种制作 8
四、栽培技术 9
（一）栽培季节 9
（二）栽培方式 10
五、病虫害防治 18
（一）常见病害及其防治方法 19
（二）常见虫害及其防治方法 21
（三）白色金针菇的病虫害防治 22
（四）金针菇畸菇发生与防治 26
六、金针菇F70-1的特性及栽培技术 30
七、长坂一号白色金针菇特性及栽培技术 33
八、金针菇高产栽培模式 36
（一）金针菇高产床栽法 36
（二）金针菇高产袋栽法 38
（三）白色金针菇优质高产栽培法 40
（四）纯白金针菇高产棚栽法 45
（五）金针菇室外大棚出菇法 48
（六）脱膜卧地栽培法 51
（七）地沟栽培法 53
（八）金针菇两段出菇法 56
（九）金针菇双向出菇法 57
（十）防空洞周年生产金针菇试验 59
（十一）金针菇周年高产优质栽培法 62
（十二）低温库周年栽培法 65
（十三）工厂化袋栽法 70
第二章 草菇 72
一、栽培现状及经济价值 72
二、生物学特征特性 75
（一）形态特征 75
（二）生活习性 76
三、菌种制作 79
（一）母种的制作 79
（二）原种和栽培种的制作 80
四、栽培技术 81
（一）草菇生产的工艺流程 82
（二）栽培季节的选择 82
（三）培养料配方及配制 83
（四）栽培场所的选择 84
（五）铺料（或堆垛）播种 84
（六）管理 90
（七）采收及后期管理 91
五、草菇病虫害的综合防治 93
六、草菇高产栽培模式 98
（一）草菇高产栽培十法 98
附：食用菌夏季病虫防治技术 102
（二）草菇室内床栽法 104
（三）室外稻草栽培草菇法 106
（四）麦秸栽培草菇新法 108
（五）小堆式草菇高产法 112
（六）砖块式栽培草菇新法 114
（七）圆塔式生产草菇法 116
（八）草菇塔式栽培法 120
（九）低温床架草菇栽培法 122
（十）草菇提前延后栽培法 126
（十一）薄膜拱棚电加温栽草菇法 128
（十二）小土垄式栽培草菇法 131
（十三）食用菌废料栽培草菇法 133
（十四）果园栽培草菇法 134
（十五）桑园栽培草菇法 136
（十六）枇杷园栽培草菇法 138
（十七）橡胶园规模化套种草菇法 140
（十八）麻菇高产栽培法 142
附：草菇商品的等级标准 144
第三章 银丝草菇 146
一、栽培现状及经济价值 146
二、生物学特征特性 148
1．形态特征 148
2．生活习性 149
三、菌种制作 150
1．母种 150
2．原种和栽培种的制作 150
四、栽培技术 151
1．生产季节 151
2．栽培原料及配制 151
3．栽培方式 152
A．袋料覆土栽培法 152
B．发酵料菌床栽培法 154
C．室内床架式栽培法 155
第四章 白环柄菇 157
一、栽培现状及经济价值 157
二、生物学特征特性 158
（一）形态特征 158
（二）生活习性 159
三、菌种制作 160
（一）母种的制作 160
（二）原种和栽培种的制作 161
四、栽培技术 162
1．季节安排 162
2．栽培原料及配方 163
3．栽培方式 163
4．培养发菌 163
5．出菇管理 164
6．采收与加工 164
7．后期管理 164
8．病虫防治 165
第五章 滑菇 166
一、栽培现状及经济价值 166
二、生物学特征特性 167
（一）形态特征 167
（二）生活习性 168
三、栽培技术 169
1．季节安排 169
2．菌种的选择和制种 170
3．培养料配制与接种 170
4．发菌培养 170
5．出菇管理 171
6．采收与后期管理 171
7．分级包装 171
四、滑菇高产栽培模式 172
（一）滑菇高产箱栽法 172
（二）滑菇高产栽培十法 177
（三）滑菇周年栽培法 182
附录一 无公害食用菌的生产 184
附录二 食用菌鲜品的初级保鲜 190
附录三 食用菌生产常用消毒剂的配制及使用方法 196
附录四 食用菌生产常用农药及使用方法 198
参考文献 200