第一章 您的血管健康吗？ 12
现代人的血管脆弱退化很多 12
以为是神经病的病徵，熟料却为动脉硬化 15
大约自四十岁起，即有罹患动脉硬化的可能 18
健忘、目眩、手脚运动的障碍……等皆为危险信号 22
容易患动脉硬化的个性 26
时时焦躁不安，情绪不稳定会使胆固醇增加 28
高血压会遗传吗？ 31
日本人的脑部天生衰弱，而欧美人是心脏衰弱 36
第二章 动脉硬化引起的骇人之成人病 36
每年递增的脑梗塞 38
为什麽会产生血栓？ 39
注意脑溢血的前兆 45
冠状动脉阻塞而产生的心机梗塞 48
使动脉硬化的糖尿病 52
暂时性血流停止所引起的狭心症 56
细动脉的过滤装置故障所引起的肾脏病 59
第三章 鱼类中所含能预防成人病的成份 64
为什麽爱斯基摩人几乎都不会患血栓症呢？ 64
日本以鱼为主食之地域，罕见心脏病人 66
为什麽EPA能够预防血栓症 71
胆固醇对人体亦有好处 73
HDL胆固醇含量丰的人会长寿 75
EPA可减低劣性胆固醇的含量 77
能降低血液中的中性脂肪之EPA 78
EPA降低会不会引起心肌梗塞 81
血压的升高会使动脉硬化恶化 82
具有绚烂远景的普罗斯塔克兰汀 84
同时摄取维他命E和EPA 87
现在的美国人对日本的餐食很感兴趣，成为一般热潮 90
第四章 使血管健康的鱼餐疗法 90
多吃鱼会延长寿命 95
背部青色的鱼含丰富的EPA 98
红色的鱼肉和白色的鱼肉相较之下，何者对人体更有益处？ 100
食盐具有与EPA相反的作用 102
鱼所含的蛋白质可抵制食盐所带来的不良影响 105
鱼类的矿物质甚丰 105
应选择新鲜的鱼 106
鱼的吃法 108
後言 115