一、婴幼儿生长发育的特点 1
(一)体重与身高 1
(二)神经系统 2
(三)淋巴系统 2
(四)消化系统 3
(五)骨骼系统 4
二、婴幼儿的营养素供给量及其特点 5
(一)热能 6
(二)蛋白质 7
(三)脂肪 9
(四)碳水化合物 10
(五)维生素 10
(六)矿物质 12
(七)水 13
三、婴幼儿合理营养的基本要求 15
(一)要选用能供给机体必需营养素的食物 15
(二)要注意各类营养素搭配，防止偏食 15
(三)要科学烹调，防止食物中营养素的破坏和损失 17
(四)要有合理的膳食制度 18
(五)要注意食品卫生，培养良好的卫生习惯 19
四、合理的婴儿喂养 21
(一)母乳喂养 21
(二)人工喂养 29
(三)混合喂养 38
(四)添加辅助食物 38
(一)幼儿膳食中常用的食品 42
五、合理的幼儿膳食 42
(二)一至二岁幼儿的膳食 43
(三)二至三岁幼儿的膳食 45
(四)三至五岁幼儿的膳食 46
(五)五至七岁幼儿的膳食 46
六、婴幼儿食品的营养强化 48
(一)食品营养强化的意义 48
(二)食品营养强化的卫生要求 49
(三)几类主要营养强化剂的应用 51