前言 1
绪论 1
第一章 物质的量 1
第一节 物质的量及其单位--摩尔 1
第二节 物质的量浓度 6
第三节 反应热 8
阅读材料 9
阿伏加德罗定律 9
习题 11
第二章 化学反应速率和化学平衡 14
第一节 化学反应速率 14
第二节 化学平衡 16
阅读材料 21
催化剂小史 21
习题 23
第三章 电解质溶液 25
第一节 电解质及其电离 25
第二节 离子反应和离子方程式 29
第三节 水的电离和溶液的pH值 30
第四节 盐类水解 34
阅读材料 37
神奇的发现 37
人体内酸碱平衡 37
习题 39
第四章 电化学基础 42
第一节 氧化还原反应 42
第二节 原电池 47
第三节 金属的腐蚀和防护 48
第四节 电解及其应用 52
阅读材料 56
化学电池面面观 56
电渗析法制淡水 58
习题 59
第五章 物质结构 元素周期律 64
第一节 原子结构 64
第二节 原子核外电子排布规律的初步知识 66
第三节 元素周期律 69
第四节 元素周期表 72
第五节 化学键 77
阅读材料 82
放射性同位素及其应用 82
门捷列夫预言新元素 84
习题 86
第六章 重要的元素及其化合物 92
第一节 氯气 92
阅读材料 96
氯气的发现 96
第二节 硫 97
溴化银在摄影中的作用 97
阅读材料 102
空中死神--酸雨 102
第三节 氮 103
阅读材料 108
氮的固定 108
玻尔的诺贝尔金质奖章 108
第四节 硅 109
异军突起的新型陶瓷 112
阅读材料 112
锗--第二种氧气 112
第五节 钠 114
阅读材料 116
侯德榜与我国的纯碱工业 116
第六节 铝 117
阅读材料 121
神奇的毯子--铝织品 121
第七节 铁 铬 锰 121
铁的新贡献 128
阅读材料 128
习题 129
第七章 有机化合物概述 140
第一节 有机化合物和有机化学 140
第二节 有机化合物的结构 140
第三节 有机化合物的特点 141
第四节 有机化合物的分类 142
第五节 有机化学的任务及学习方法 142
维勒的惊人发现--介绍人工合成尿素的发现过程 143
阅读材料 143
第八章 烃 147
第一节 烷烃 147
阅读材料 154
瓦斯爆炸与防范 154
第二节 烯烃 155
阅读材料 159
果实催熟剂 159
第三节 炔烃 160
第四节 环烃 164
阅读材料 169
天然气的综合利用 169
凯库勒的梦想成真 170
石油和煤 171
习题 174
第九章 烃的衍生物 185
第一节 醇 185
阅读材料 189
诺贝尔与炸药 189
饮酒与健康 190
第二节 酚 191
家庭常用的消毒防腐剂--碘酒 191
阅读材料 194
喷雾绘彩画 194
怎样防止土豆切开后变色 195
第三节 醚 196
乙醚的使用 197
第四节 醛和酮 197
阅读材料 197
第五节 羧酸 201
阅读材料 205
醋的妙用 205
冰毒 206
习题 208
第十章 糖类 217
第一节 概述 217
第二节 单糖 218
第三节 低聚糖 224
第四节 多糖 227
甜味之谜 229
阅读材料 229
习题 231
第十一章 脂类 236
第一节 油脂 236
阅读材料 239
油脂对人体的功与过 239
第二节 类脂 239
习题 243
第一节 氨基酸 245
第十二章 氨基酸 蛋白质 245
第二节 蛋白质 249
阅读材料 252
蛋白质的变性与生命终结 252
习题 254
实验 255
第一部分 实验室工作总则 255
第二部分 化学实验常用仪器 259
实验一 化学实验的基本操作 264
第三部分 学生实验 264
实验二 一定物质的量浓度溶液的配制 269
实验三 化学反应速率 化学平衡 271
实验四 电解质溶液 273
实验五 电化学实验 275
实验六 同周期、同主族元素性质比较 278
实验七 硫、氮化合物的性质 281
实验八 碱金属和卤素 284
实验九 铝、铁及其化合物的性质 287
实验十 甲烷、乙烯、乙炔制备和性质 289
实验十一 醇、酚、醛的性质 292
实验十二 羧酸的性质 294
实验十三 糖类的性质 296
实验十四 油脂的性质 298
实验十五 蛋白质的性质 299
附录 301
酸、碱和盐的溶解性表 301
元素周期表 302