第一章 腔肠动物类（海蜇） 1
第二章 节 肢动物类 4
第一节 甲壳类 4
一、虾 4
二、螃蟹 14
第二节 肢口类 30
中国鲎 30
第三章 软体动物类 32
第一节 腹足类 32
一、田螺 32
二、红螺 36
三、鲍鱼 37
四、阿文绶贝 39
一、淡菜 40
第二节 瓣鳃类 40
二、河蚌 42
三、缢蛏 44
四、蛤蜊 46
五、牡蛎 47
六、毛蚶 49
七、文蛤 50
八、干贝 51
九、珍珠贝 53
第三节 头足类 54
一、真蛸 54
二、乌贼 55
三、鱿鱼 59
一、海参 61
第四章 棘皮动物类 61
二、海胆 67
第五章 鱼类 69
第一节 淡水鱼类 69
一、鲢鱼 69
二、鳙鱼 69
三、草鱼 73
四、鲤鱼 75
五、鲫鱼 82
六、青鱼 88
七、鲈鱼 96
八、鲮鱼 96
九、胡子鲶 99
十、鲥鱼 100
十一、鲚鱼 102
十二、鳗鲡 104
十三、鳜鱼 105
十四、银鱼 108
十五、黄鳝 111
十六、泥鳅 120
十七、黑鱼 126
十八、短尾鲌 132
十九、厚唇重唇鱼 133
二十、日本七鳃鳗 133
二十一、大麻哈鱼 134
第二节 海水鱼类 135
一、带鱼 135
二、黄花鱼 136
三、海鳗 139
四、鲳鱼 141
五、比目鱼 142
六、鲻鱼 143
七、鳓鱼 144
八、鮸鱼 146
九、黄唇鱼 146
十、黄婆鸡 147
十一、铜盆鱼 147
十二、花青鱼 148
十三、蓝点马鲛 148
十四、长蛇鲻 149
十五、扁头哈那鲨 149
十六、阔口真鲨 150
十七、条纹斑竹鲨 150
十九、尖齿锯鳐 151
十八、鲸鲨 151
二十、橡皮鱼 152
二十一、赤魟 153
二十二、刺鰕虎鱼 153
二十三、海黄鳝 154
二十四、尖海龙 154
二十五、斑海马 155
二十六、河鲍 156
二十七、燕鳐鱼 157
二十八、鳕鱼 157
二十九、中华青鳞鱼 158
第六章 两栖类（青蛙） 159
第七章 爬行类 162
一、甲鱼 162
二、乌龟 172
三、海龟 175
四、玳瑁 176
第八章 哺乳类 178
一、抹香鲸 178
二、海豚 178
三、海豹 179
四、海狗 179
第九章 水生植物类 181
第一节 淡水植物 181
一、莲藕 181
二、荸荠 185
第二节 海产植物 189
一、海带 189
二、紫菜 194
三、乌菜 197
四、羊栖菜 198
五、石花菜 199
六、鸡毛菜 199
七、条班紫菜 200
八、浒苔 200
九、石莼 201
十、昆布 201
十一、孔石莼 202
十二、海萝 203
附录一水产品加工技术 204
附录二水产干制品的涨发 223
附录三生活小知识 230
参考书目 241